Egyszerű arbi sült
On december 9, 2021 by adminEgyszerű arbi sült, ami úgy készül, hogy az arbit (tarógyökeret) megfőzzük, majd fűszerekkel kevergetve megsütjük.
Ez a kevert sült jól illik a dalhoz és a rotihoz.
Nem főzök olyan gyakran arbit, mint szeretnék.
Az ok szerintem az, hogy arbit csak indiai boltokban találok, és általában nem onnan veszek zöldséget, ezért az arbi nem jelenik meg rendszeresen a konyhámban.
Az arbi azoknak, akik nem tudják, a tarógyökér hindi neve. Finom édes íze van, és Indiában gyakran használják sós receptekben.
Az egyik dolog, amit anyukám az arbiból készített, ez az egyszerű arbi sült vagy arbi masala volt.
Az arbi sült egyszerűbb volt, csak néhány hozzávalóból, míg a masalához hagymát, paradicsomot és több fűszert adott hozzá.
Ma megosztom az egyik kedvenc módomat az arbi elkészítésére – ezt az egyszerű arbi sültet.
Ez egy szuper egyszerű recept, ahol az arbit először megfőzzük, majd serpenyőben megsütjük és megfőzzük a fűszerekkel.
Ez az arbi sült
✓ vegán és gluténmentes
✓ remek köret rizzsel és dal vagy roti mellé
✓ kellemes változatosság, ha már unod az egyforma zöldségeket enni
Az én arbi főzési módom egy kicsit bonyolultabb. Vagyis először megfőzöm az arbit, majd serpenyőben megsütöm, és utána összekeverem a fűszerekkel.
Én így szeretem. De határozottan kihagyhatod a serpenyőben sütést, és a főzés után közvetlenül beledobhatod az arbit a fűszerekkel.
Az arbi egy keményítős zöldség, ezért szeretem először serpenyőben megsütni, hogy barna és ropogós legyen, de azt csinálhatod, amit akarsz.
Ha nem érdekel, hogy barna legyen, egyszerűen hagyd ki a serpenyőben sütést.
A hozzávalók elég egyszerűek, én nem adok hozzá hagymát, fokhagymát vagy paradicsomot ehhez az arbi sülthez. Csak a fűszereket dobom össze gyömbérrel, currylevéllel, majd korianderrel fejezem be.
Ez olyan jól párosul rotihoz vagy parathához. Rizzsel és dallal is szívesen fogyasztom.
Mindig azt gondoltam, hogy ez az arbi stílus nagyon hasonlít az aloo bhujia-ra, amit anya sokkal gyakrabban főzött. Az arbi határozottan kellemes változatosságot jelentett!
Módszer
1- Először is mossuk meg az arbit szépen vízzel. Forraljunk fel egy fazék vizet. Amint forrni kezd, tegyük bele az arbit.
Főzzük 12-15 percig, amíg egy villát bele nem tudunk szúrni az arbi belsejébe. Azt akarjuk, hogy megfőjön, de ne főjön túl (ne legyen pépes).
Az idő az arbi méretétől függ, a kisebbek akár 10 perc alatt is megfőzhetők, mivel az én arbim nagy volt, körülbelül 15 percig tartott.
2- Öblítsük le hideg víz alatt, és hagyjuk kihűlni. Ezután húzzuk le a héját, és vágjuk az arbit szeletekre. Vannak, akik kerekre vágják, én inkább hosszában vágom – 1/4-1/2 hüvelyk szélesre.
3- Hevítsünk fel 1,5 evőkanál olajat egy serpenyőben. Amint az olaj felforrósodott, tegyük bele a felvágott arbikat.
4- Süssük az arbikat közepes lángon kb. 10 percig, oldalanként 5 percig, amíg szép aranybarnára sülnek. Vegyük ki a serpenyőben sült arbit a serpenyőből, és tegyük félre..
5- Ugyanebbe a serpenyőbe most tegyük bele a maradék 1 evőkanál olajat. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, majd az ajwaint. Hagyjuk, hogy a magok sisteregjenek.
6- Adjuk hozzá a gyömbért, a chilit és a curryleveleket. Főzzük 1-2 percig, amíg a gyömbér elkezdi megváltoztatni a színét.
7- Adjuk hozzá a serpenyőben sült arbit, és keverjük össze. Most adjuk hozzá az összes fűszert – kurkumát, piros chilit, koriandert, amchurt – a sóval együtt. Locsoljunk rá nagyon kevés vizet (kb. 1-2 teáskanálnyit), csak azért, hogy a fűszerek szépen hozzáragadjanak az arbihoz. Forgassuk össze, hogy minden összeálljon.
8- Hagyjuk az arbit még 2-3 percig főni alacsony hőfokon. Díszítsük korianderrel, és tálaljuk az arbi sültet roti és dal mellé.
Ha már kipróbálta ezt az egyszerű arbi sült receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Facebookon, Instagramon is követhetsz, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Simple Arbi Fry
Manali
Ingredients
- 12 nagy arbi taro gyökér, körülbelül 700-800 gramm
- 2.5 evőkanál olaj elosztva, én avokádóolajat használtam
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/4 teáskanál ajwain karamellmag
- 1 inch gyömbér apróra vágva
- 1 zöld chili apróra vágva, vagy adjunk hozzá többet ízlés szerint
- 6-7 curry levél
- 1/4 teáskanál kurkuma por
- 1/8 teáskanál piros chili por, vagy adjunk hozzá többet ízlés szerint
- 1/2 teáskanál koriander por
- 1/4 teáskanál amchur szárított mangó. por
- 1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
- koriander a díszítéshez
Eljárás
-
Először mossuk meg az arbit szépen vízzel. Forraljunk fel egy fazék vizet. Amint forrni kezd, tegyük bele az arbit. Forraljuk 12-15 percig, amíg egy villát bele nem tudunk szúrni az arbi belsejébe. Azt akarjuk, hogy megfőjön, de ne főjön túl (ne legyen pépes). Az idő az arbi méretétől függ, a kisebbek 10 perc alatt megfőzhetők, mivel az én arbim nagy volt, körülbelül 15 percig tartott.
-
Hideg víz alatt öblítsük le, és hagyjuk kihűlni. Ezután húzzuk le a héját, és vágjuk szeletekre az arbit. Van, aki kerekre vágja, én inkább hosszában vágom – 1/4-1/2 hüvelyk szélesre.
-
Melegítsünk fel 1,5 evőkanál olajat egy serpenyőben. Amint az olaj felforrósodott, tegyük bele a felvágott arbikat.
-
Süssük az arbikat közepes lángon kb. 10 percig, oldalanként 5 percig, amíg szép aranybarnára sülnek. Vegyük ki a serpenyőben sült arbit a serpenyőből, és tegyük félre..
-
Ezzel a serpenyővel most adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olajat. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, majd az ajwaint. Hagyjuk, hogy a magok sisteregjenek.
-
Adjuk hozzá a gyömbért, a chilit és a curryleveleket. Főzzük 1-2 percig, amíg a gyömbér elkezdi megváltoztatni a színét.
-
Adjuk hozzá a serpenyőben sült arbit, és keverjük össze. Most adjuk hozzá az összes fűszert – kurkumát, piros chilit, koriandert, amchurt – a sóval együtt. Nagyon kevés vizet (kb. 1-2 teáskanálnyit) locsoljunk rá, csak azért, hogy a fűszerek szépen tapadjanak az arbihoz. Forgassuk össze, hogy minden összeálljon.
-
Hagyjuk az arbit még 2-3 percig főni alacsony hőfokon.
-
Korianderrel díszítjük, és az arbi sültet rotival és dallal tálaljuk.
Jegyzetek
- Ha nincs amchurporunk, a végén adjunk hozzá egy csepp friss citromlevet.
- Kihagyhatja azt a részt, hogy a főtt arbit először serpenyőben megsüsse. Miután megfőzte az arbit, szeletelje fel, majd folytassa az olaj hozzáadásának lépését, amit a köménymag, az ajwain és így tovább követ.
Vélemény, hozzászólás?