Egészséges autentikus tenger gyümölcsei gumbo (gluténmentes, Whole30, Paleo, Low Carb)

Ez az egészséges és gluténmentes tenger gyümölcsei gumbo a gazdag rouxnak köszönhetően olyan ízű, mint egy autentikus New Orleans-i recept. Kolbásszal, okrával, garnélarákkal és rákhússal ez a tenger gyümölcsei gumbo szuper kiadós és paleo, Whole30 és alacsony szénhidráttartalmú. Ez nem egy gyors étel vagy rövidített recept; ez az igazi!”

Bátor kijelentést teszek, barátaim. De szeretném azt hinni, hogy ez rendben van, mert, nos, nem New Orleansban élek. Soha nem is éltem. De Memphisben élek: elég közel ahhoz, hogy a nolai áttelepülők (és a velük együtt járó éttermek!) elsőszámú helye legyen. És elég közel van ahhoz, hogy amikor csak tudunk, odarohanjunk, és átöleljük a porcukorral bevont utcasarkokat és a Walgreens mögött megbúvó poboy boltot, ahol olyan BBQ garnélarákot kínálnak, hogy az embernek eldobja az agyát, és a második sorok és a mély, sötét roux lassan hívogatják a hagyma, zeller és paprika szentháromságát.

Íme:

A gumbo nem gumbo, ha nincs benne roux.

A gyors és könnyű nem kell itt alkalmazni! És persze, egy kis gumbo-hack itt-ott nem is olyan rossz. De nekem még az is fáj, hogy gumbónak nevezzem: nevezzük inkább csirke- és kolbászpörköltnek okrával. Mert tényleg? Az a mély, mahagóni színű roux, aminek az elkészítése tovább tartott, mint a This is Us egy epizódja? Ez a kulcsa az igazán átkozottul jó gumbónak.

Ez és a főzési idő. Ó, sok párolási idő.

Általában a gyors és egyszerű receptek híve vagyok, az éttermi csirke Tikka Masala receptemet kivéve. Általában egy hétköznap estére annyi ízt sűrítek a lehető legegyszerűbb folyamatba, amennyit csak tudok. De ha arról van szó, hogy valóban felvegye a versenyt a fantasztikus cajun éttermekben elfogyasztott csúcsételekkel, vagy például a csirke tikka masalával abban a csodálatos curry-házban, amelybe a londoni utazásod során botlottál bele?

Időre, a megfelelő hozzávalókra és egy kis igazi, igazi szeretetre van szükséged.

Miért olyan átkozottul jó ez az egészséges, autentikus tengeri herkentyűs gumbo:

• Ez egy igazi gumbo gluténmentesen elkészítve. A roux mély, sötét és gazdag, de nem teljes kiőrlésű lisztből készül.
• Ez Whole30, paleo és alacsony szénhidráttartalmú, de ezt észre sem vennéd!
• A tenger gyümölcsei gumbo tele van kolbásszal, garnélarákkal, rákhússal, paradicsommal és okrával, így szuper kiadós.
• Gyönyörűen illik egy kis párolt karfiolrizshez vagy hagyományos fehér rizshez.

Ez a recept egy autentikus családi tenger gyümölcsei gumbo recept alapján készült, így ha nem hiszed, hogy a paradicsom a gumbóba való, nos, akkor… vitasd meg a családdal! Csak vicceltem, inkább velem vitasd meg, mert nagyon tévedsz, barátom! De tényleg: jellemzően az okra gumbóban találunk paradicsomot, a nem okra gumbóban pedig nem. Mivel ebben is van okra, a paradicsom is megvan.

Érdekes, hogy a paradicsom jelenléte miatt ez az étel is inkább kreol, mint cajun.

Ez a tenger gyümölcsei gumbo alacsony szénhidráttartalmú?

Igen! Egy adag 10 g nettó szénhidrátot tartalmaz, így alacsony szénhidráttartalmú, sőt, még keto barát is. Ha alacsony szénhidráttartalmú, tálalja karfiolrizzsel (ha keto, a karfiolrizzsel túllépheti a napi max. gramm nettó szénhidrátot ezzel a recepttel).

Hogyan készítsünk egészséges, autentikus tenger gyümölcsei gumbót:

Kezdjük a roux elkészítésével: 1/3 csésze szalonnazsírt melegítsünk fel egy nagy holland sütőben közepes-alacsony hőfokon. Szórjuk rá a maniókalisztet, és keverjük simára. Üljön le: ezt a keveréket közepesen alacsony lángon, meglehetősen állandóan kevergetve főzze tovább kb. 30 percig, vagy amíg mély borostyánszínűvé nem válik. Tartsd szemmel, hogy ne égjen meg, hanem lassan, lassan egyre sötétebb árnyalatúvá váljon. Körülbelül így kell kinéznie, ha nem egy kicsivel sötétebb, amikor elkészül:

A többi zöldséget is előkészítheti, miközben a rouxon dolgozik, de csak egy-egy percig, mielőtt visszanéz a rouxra!

Amíg a roux fő, pépesítsd a zellert, a hagymát, a paprikát és a fokhagymát egy konyhai robotgépben néhányszor, amíg a keveréket elég finomra és egyenletesre aprítod.

Amikor a roux elkészült, keverd ezt a “szentháromságot” (a zeller, hagyma és paprika, valamint a fokhagyma) és a felszeletelt kolbászt a rouxba, és keverd jól össze. Keverjünk bele egy csésze vizet, és habverővel keverjük össze. Párolja ezt a keveréket közepes lángon, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Ahhoz, hogy a keverék ne perzselődjön az alján, szükség esetén adjon hozzá a 2. csésze vizet eközben.

Közben forralja fel a 4 csésze marhahúslevest egy közepes lábasban. Ha még nem használta fel a 2. csésze vizet, adja hozzá a lábashoz, és melegítse fel a húslevessel együtt. Amikor a roux-zöldség keverék elkészült, keverjük a forró húslevest a holland sütőben lévő keverékhez, és jól keverjük össze. Keverje bele a kókuszaminót, a sót, a csípős szószt, a Cajun fűszert, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a paradicsomkockákat; keverje össze. Párolja 2 órán át alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon. Nem akarja, hogy felforrjon, és nem akarja, hogy semmit se csináljon; azt akarja, hogy szépen párolódjon, egyenletes buborékokkal, de ne legyen túl nagy aktivitás.

Ha van gumbo filé (Szerencsés kacsa! Ó, és fee-lay-nek kell ejteni, bár néha ékezet nélkül írják), 1 óra főzés után adjon hozzá 1/2 teáskanálnyit a gumbóhoz.

Míg a gumbo fő, melegítsen fel 1 evőkanál avokádóolajat vagy több szalonnazsírt a marhahúsleves melegítéséhez használt közepes serpenyőben (vagy serpenyőben). Adjuk hozzá az okrát és az ecetet; főzzük közepes lángon kb. 5 percig, vagy amíg megpuhul és kicsit ragad. Keverjük az okrát a gumbóba, majd adjuk hozzá a rákhúst, a garnélarákot. Pároljuk 45 percig alacsony hőfokon.

Ha van gumbo filé, keverjünk bele 1 teáskanálnyit.

Tálaljuk egy kis párolt karfiolrizzsel. Keverje bele a gumbóba, vagy töltsön meg vele egy 1/2 csészényi mérőpoharat, és fordítsa egy tál gumbó közepére. Díszítse apróra vágott petrezselyemmel.

Mitől lesz egészséges ez a tenger gyümölcsei gumbo?

Mivel nem tartalmaz teljes kiőrlésű lisztet, így ebben a receptben nem kell gluténnel küzdeni. Ez azt jelenti, hogy alkalmas a gluténérzékenyek, lisztérzékenyek és allergiások (például cöliákiások) számára, valamint alkalmas a paleo diétán vagy Whole30 diétán lévők számára is. Ráadásul nincs hozzáadott cukor, sem finomított, sem finomítatlan. Végül, nincsenek furcsa tartósítószerek vagy furcsa adalékanyagok!

És igen, persze ez a recept csak *ennyire* lehet hiteles, hiszen nem tartalmaz hagyományos, jó öreg fehér lisztet. De a maniókaliszt átkozottul közel van hozzá, és olyan gyönyörű rouxot készít, mint amilyet sima, általános lisztből valaha is csináltam! Nagyon ajánlom, hogy vegyél egy zacskó maniókalisztet, mert olyan gyönyörűen működik más gabonamentes receptekben is. A mandulaliszt, a tápióka keményítő és a nyílgyökérpor nem működik a manióliszt helyett ebben a receptben.

Más receptek, amelyeket szeretni fogsz:

• Jambalaya kolbásszal és garnélarákkal
• Rák és “gríz” recept
• Zuppa Toscana

Egészséges autentikus tengeri herkentyű gumbo (Gluténmentes, Paleo, Whole30)

Az autentikus New Orleans-i tenger gyümölcsei gumbóból egészséges, gluténmentes, paleo, alacsony szénhidráttartalmú és Whole30. Igazi, gazdag roux-szal, kolbásszal, garnélarákkal és rákokkal.

4.97 28 szavazatból

GO AD-INGYENES

Előkészítési idő 5 perc

Főzési idő 3 óra 10 perc

Teljes idő 3 óra 15 perc

Főétel: Főétel, Leves

Amerikai konyha, Kreol

Adagok 10

Kalória 273 kcal

Táplálkozás