Camarones al Ajillo
On október 17, 2021 by admin- Share
A Camarones al Ajillo (fokhagymás garnélarák) olyan garnélarák, amelyet bőséges mennyiségű fokhagymával, olívaolajban főznek. Ez egy szuper egyszerű előétel, amely nagyon gyorsan összeáll; tökéletes egy tapas ihlette koktélpartira!
Ó, és ne aggódjon a sok fokhagyma miatt. Óvatosan pároljuk, amíg megpuhul, így sokat veszít az erejéből. A többi hozzávaló egyszerű: fűszerek, petrezselyem és citrom- vagy lime-lé, ennyi az egész.
A camarones al ajillo-t szeletelt kenyérrel tálaljuk, amit a csodálatos fokhagymamártásba mártogathatunk. Még több, egyszerű előételreceptre van szüksége? Próbálja ki ezt a tapas tálat, a brie & sült fokhagymát vagy ezeket a steak falatokat fokhagymás pirítóson. Jó étvágyat!
Camarones al ajillo hozzávalók
- 1½ font nagy vagy extra nagy garnélarák, hámozva és kibelezve
- ½ csésze extra szűz olívaolaj
- 6-8 nagy fokhagymagerezd, ⅛ – ¼ hüvelykre szeletelve
- ¼ teáskanál kóser vagy tengeri só, plusz egy csipet
- Pinch frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint
- Csipetnyi törött pirospaprika, vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva
- 2 citrom vagy lime gerezdek
- 1 cipó kérges kenyér, kerekekre szeletelve a tálaláshoz
Előkészítés
Kezdjük a garnélarák tisztításával és hámozásával, ez a legidőigényesebb rész. Én szeretem a garnélarák farkát rajta hagyni. Szépen mutat, ráadásul extra ízt ad az ételnek. Fűszerezze a garnélarákot ¼ teáskanál sóval és fekete borssal.
Ezután hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és szeletelje fel olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak tudja, legfeljebb körülbelül ⅛ és ¼ hüvelyk között. Ha nagy fokhagymagerezdeket használ, a szeletelés sokkal könnyebb lesz – ráadásul több fokhagymát kapunk!
Végül szeleteljük fel a kenyeret kerekekre. Ennyi volt az előkészítő munka!
Főzzük meg a garnélarákot
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, mély, tapadásmentes serpenyőben (a wok is jól működik) közepes lángon. Amikor az olaj forró, de közel sem füstöl, adjuk hozzá a fokhagymát.
Pároljuk a fokhagymát óvatosan, szinte állandóan kevergetve 2 percig, amíg illatos lesz, és lágy aranyszínűvé kezd válni. Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg; keserű lesz, és nagyjából ehetetlen.
Adjuk hozzá a garnélarákot a serpenyőhöz, és emeljük a hőfokot közepesen magasra. Amikor a garnélarák sisteregni kezd, csökkentse a hőfokot közepesre. Süssük a garnélarákot gyakran kevergetve és forgatva körülbelül 5-6 percig, vagy amíg átsül. A főzési idő a garnélarák méretétől függően változik.
Amikor a garnélarák átsült, már nem lesz áttetsző, összegömbölyödik, és szép rózsaszínűvé válik. Figyeljünk ezekre a jelekre, mert ezek pontosabban jelzik, hogy a garnélarák elkészült, mint a főzési idő.
Finish the Camarones al Ajillo
Ha a garnélarák átsült, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá még egy csipet sót és fekete borsot, a törött pirospaprikát és a petrezselymet. Óvatosan forgassa össze, majd nyomjon 2 citrom- vagy lime-szeletet a garnélarákokra, és forgassa össze újra.
A garnélarákokat rendezzük el egy tányéron vagy tálon. Ezután öntse a maradék olajat és fokhagymát a garnélarákokra. Tálaljuk kenyérrel, amit a finom fokhagymás olajba mártogathatunk.
Szakács megjegyzései
Tudom, hogy a garnélarák drága lehet, a legtöbbünk számára luxus. Ezért tartsa nyitva a szemét a fagyasztott garnélarákok leárazásán.
A kiolvasztáshoz: tegye a garnélarákokat egy nagy szűrőbe, és folyó hideg víz alatt olvassa ki őket, miközben meghámozza őket. A meghámozott garnélarákot egy nagy tányérra vagy serpenyőre teszem, amelyet papírtörlővel bélelek ki, majd egy másikkal szárazra tapogatom őket.
Tálalási javaslatok
Itt a fokhagymás garnélarákot kenyérrel tálaljuk, majd Manchego sajtot, gyógynövénykrémes szalámit, zöld olajbogyót és sangriát adunk hozzá.
Egy ilyen teríték összeállítása szuper egyszerű. Az egyetlen főzési művelet a garnélarák volt. Minden más készen állt a szupermarketből. Csak rendezz el mindent csinos tálalótányérokon, és pillanatok alatt kész a társasági előétel.
Recept nyomtatása
Camarones al Ajillo
Hozzávalók
- 1½ font Extra nagy vagy nagy garnélarák meghámozva és kibelezve
- ½ csésze extra szűz olívaolaj
- 6 db.8 nagy fokhagymagerezd felszeletelve ⅛ ¼ inch-re
- ¼ teáskanál kóser vagy tengeri só plusz egy csipet
- csipet frissen őrölt fekete bors vagy ízlés szerint
- csipet zúzott piros bors vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva
- 2 citrom vagy lime gerezdek
- 1 cipó ropogós kenyér a tálaláshoz
Instrukciók
-
Tisztítsa meg és hámozza meg a garnélákat, A farkát hagyjuk rajta, ha szeretnénk. Fűszerezzük ¼ teáskanál sóval és fekete borssal.
-
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, mély, tapadásmentes serpenyőben vagy wokban közepes lángon. Amikor az olaj forró, de nem füstöl, adjuk hozzá a fokhagymát. Óvatosan, szinte állandóan kevergetve főzzük 2 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz, és lágy aranyszínűvé kezd válni.
-
Adjuk hozzá a garnélát a serpenyőhöz, és emeljük a hőfokot közepesen magasra. Amikor a garnélarák sisteregni kezd, csökkentse a hőfokot közepesre.
-
Főzzük a garnélarákot gyakori kevergetés és forgatás mellett körülbelül 5-6 percig, vagy amíg átsül.
-
A főzési idő a garnélarák méretétől függően némileg változik. Amikor átsült, a garnélarák már nem lesz áttetsző, összegömbölyödik, és szép rózsaszínűvé válik. Figyeljünk ezekre a jelekre, mert ezek pontosabban jelzik, hogy a garnélarák elkészült, mint a főzési idő.
-
Ha a garnélarák átsült, vegyük le a serpenyőt a tűzről,
-
Adjunk hozzá még egy csipet sót és fekete borsot, törött pirospaprikát és petrezselymet. Óvatosan forgassa össze.
-
Facsarjon a garnélarákokra 2 citrom- vagy lime-szeletet, és forgassa össze.
-
Rendezze a garnélarákokat egy tányérra vagy tálra. Ezután öntsük a garnélarákra a maradék olajat és a fokhagymát. Tálaljuk kenyérrel, amit ebbe a finom fokhagymás olajba mártogathatunk.
Vélemény, hozzászólás?