Bodzavirágkordial

A bodzavirágnak az északi féltekén május végétől június elejéig vagy később van szezonja, és Európa nagy részén, Északnyugat-Afrikában és Délnyugat-Ázsiában terem. Sokféle körülmények között nőnek, beleértve a nedves és száraz, termékeny talajokat is, bár elsősorban a napos helyeket kedvelik. A bodza hermafrodita virágai nagy, 10-25 cm átmérőjű virágfürtökben állnak, ahol az egyes virágok fehér színűek, öt szirmúak, 5-6 mm átmérőjűek, és legyek porozzák be őket. A krémszínű virágfejek mézillatú, ropogós és kissé lédús, erősen aromás illatú és ízű virágok. A levelek kesernyés illatúak.

A bodzavirág-kordial viszonylag könnyen elkészíthető otthon, bár kereskedelmi forgalomban is előállítják és árusítják. A virágfejeket a legjobb frissen és újonnan gyűjteni, amikor az apró bimbók még éppen csak kinyíltak és virágzásnak indulnak, mielőtt az illatukat keserűséggel szennyeznék be. A kordial úgy készül, hogy a bodzavirágfejeket tömény cukoroldatban áztatjuk, így az ízük átjárja a szirupot. A kordial tartósítása és savanyúsága érdekében citromsavat és citromlevet adnak hozzá. Ezután a keveréket lefedik, és hagyják ázni, majd leszűrik, hogy minél több levet engedjenek ki belőle. Iváshoz a kordiált általában vízzel vagy szénsavas vízzel hígítják, bár tonikot, szódát vagy gint is használnak.

A bodzavirágkordial kereskedelmi célú előállítása a leírt eljárás felnagyított változatát használja. A kereskedelmi forgalomban előállított kordiálokat általában tömény töményként árulják, és általában egy rész kordiál és tíz rész víz hígításával hígítják, így egy 500 ml-es üveg kordiál 5,5 liter hígított mennyiségre elegendő. A bodzavirágkordial magas cukorkoncentrációja hosszú eltarthatóságot biztosít. A bodzavirág-kordialnak számos kereskedelmi gyártója van, és az olcsóbb konzervált szénsavas “bodzavirágos italok” és “bodzavirágos üdítők” gyakran szintetikus, olcsó bodzavirág aromát használnak, hogy pénzt és munkaerőt takarítsanak meg, valamint valódi bodzavirág kivonatot.