Az arc a Sole Mio mögött

Egy kis Olaszország van itt Woodburyben. Angelo Montes séf a szicíliai Licatában született, és a Milánó melletti Biellában nőtt fel; ott első kézből tapasztalhatta meg az olasz kultúra konyháját és hagyományait, amelyek most helyi éttermében, a Sole Mio Ristorante-ban tükröződnek. Amikor Angelo séf 17 évvel ezelőtt Amerikába költözött, hogy családjának és gyermekeinek jobb életet biztosítson, Woodbury végül is jól járt azzal, hogy egy autentikus olasz étteremmel gazdagodott a közösség.

Mire számíthatnak az emberek, ha a Sole Mio étterembe jönnek? Családias hangulatot – az étterem vendégeit családtagként kezelik, amikor belépnek a Sole Mio ajtaján. A tágas és gyönyörű helyiség a Valley Creek Mallban található a város nyugati részén. És készüljön fel! Lehet, hogy már az első látogatásod alkalmával felfedezed az új éttermedet. Angelo séf megjegyzi, hogy vendégeik több mint fele hűséges törzsvendég. “Sokakkal ugyanazokkal az emberekkel kerülünk kapcsolatba nap mint nap; legyenek azok egyének, párok, családok vagy munkatársak, mindannyian olyanok, mint egy család” – mondja Ben Nelson alkalmazott. “A Sole Mio olyan környezetet teremtett, amely mindenkit szívesen lát, aki belép az ajtónkon. Ha megbecsülöd azokat az embereket, akiknek dolgozol, és a vendégeket, akik belépnek az ajtódon, akkor egy csodálatos hely az otthonod.”

Az is várható, hogy csodálatos olasz ételeket szolgál fel az American Culinary Federation által tanúsított vezető séf, akinek a készségeit tesztelték. “Az Egyesült Államokban a séfeknek csak körülbelül 3 százaléka rendelkezik ténylegesen ezzel a minősítéssel” – mondja Angelo séf. “Vissza kell mennie az iskolába, és át kell esnie táplálkozási teszteken, vezetési órákon, gyakorlati vizsgákon és még sok máson”. Az Amerikai Kulináris Szövetség 2010-ben az év C.H.E.F.F.F.Y., majd 2012-ben az év séfje díjjal is kitüntette. Angelo séf nem akármilyen séf; büszke a képzésére és a képesítésére, megjegyezve, hogy sok séf nevezheti magát “séfnek” különösebb képzés nélkül.

A Sole Mio-ban teljes menüt várhat, teljes egészében saját készítésű ételekkel. A Sole Mio teljes menüvel büszkélkedhet, a nagy borlistától kezdve az érlelt steakig, borjúhúsig, csirkéig és tenger gyümölcseiig, mindezt autentikus olasz hangulatban. Angelo séf és tehetséges személyzete sok időt töltött a menü kézzel való megalkotásával és tökéletesítésével a csapat és a vendégek ízlése szerint.

A nyom, amit Angelo séf hagyott, mióta teljesítette életre szóló álmát, hogy saját éttermet nyisson Woodburyben, messze túlmutat a konyhában való puszta tehetségén. Mióta 1999-ben Woodburybe költözött, Angelo séf, felesége Teresa Franco és két gyermeke ugyanabban az otthonban élnek, és folyamatosan egyre jobban bekapcsolódnak a woodburyi közösségbe. Angelo séf büszke a közösségre, amelyben él, és ez megmutatkozik személyes értékein, lenyűgöző jótékonysági munkáján és a közösség tagjaival való kapcsolatain a polgármestertől kezdve az üzletembereken át a városi tűzoltóságig és rendőrségig.

Leginkább Angelo séf nagy támogatója a Woodbury Community Foundation Chef Festnek, egy éves adománygyűjtő hagyománynak, ahol a környék legjobb séfjei összejönnek, hogy együtt főzzenek és megmutassák, hogy séfként és barátként támogatják a közösséget. “A részvétel nagyon jó érzéssel tölt el; szeretném megmutatni a közösségnek a támogatásomat” – mondja Angelo séf a részvételéről.

Az Angelo séf pörgős életmódot folytat, de nem is szeretné másképp. Amikor beszélgetünk vele, színes személyisége átragyog. Nagyon átlátható a szenvedélyeivel és hobbijaival kapcsolatban, így mindenki megismerheti az embert a mesés ételeket készítő fickó arca mögött.

Az Angelo séf teljes és mozgalmas munkás élete a magánéletében is megmutatkozik. Egyik legnagyobb szenvedélye a motorozás, amit a meleg hónapokban igyekszik minél többet csinálni. Télen a lesiklást is megszerette, és szeret a barátaival síelni és versenyezni. “Egy dolog van velem kapcsolatban, hogy nagyon jól érzem magam. Lehet, hogy egy kicsit idősebb vagyok, de még mindig 25 évesnek érzem magam” – mondja.”

Ha egy
szép éttermet, nagyszerű borokat, családbarát étkezési élményt, csodálatos és igazán olaszos ételeket vagy a város egyik legvidámabb és legbarátságosabb séfjét keresi, a Sole Mio Ristorante a megfelelő hely.

Az étlapról:

LINGUINI AL FRUITTI DI MARE
Ez egy tésztaétel kagylókból, kagylókból, garnélarákból és atlanti tőkehalból, vörös pescatore (“halas” olaszul) tenger gyümölcsei mártásban párolva. $21.99

VEAL PARMIGIANA
Kézzel rántott borjúhús paradicsomszószban megfojtva, olvasztott mozzarella sajttal körítve és spagetti marinarával tálalva. (A Sole Mio az egyetlen étterem a környéken, ahol borjúhúst szolgálnak fel, amit sok vendég nagyon szeret.) $24.99

RIBEYE SOLE MIO
Egy 14 unciás bordaszelet édes karamellizált hagymával, apróra vágott párolt szalonnával és Marsala redukciós édesboros szósszal (Angelo séf saját receptje), fokhagymás burgonyapürével tálalva. $34.99