A tejuinóról
On december 24, 2021 by adminAz oldalon alapvető információkat nyújtunk a tejuinóról, egy hagyományos mexikói italról.
Tejuino, egy frissítő ital
A tejuino egy enyhén erjesztett, kukorica alapú ital, amelyet sóval, sötét cukorral, citrommal, jéggel és egy csipetnyi chilivel ízesítenek.
A tejuino egy frissítő ital, amelyet Mexikó nyugati partvidékén és Mexikó északi államaiban lehet kapni.
ATejuino egy Colimából, egy délnyugat-mexikói államból származó ital.
Az ital fő összetevői a kukoricatészta és a piloncillo.
A piloncillo a mexikói szó a megkeményedett molaszra.
A tejuino alapja a masa, ugyanaz a tészta, amelyből a tortillákat készítik.
Vízzel és piloncillóval keverik össze, majd sűrűre főzik. Ezután egy csipetnyi sót és citromot adnak hozzá.
Alapvető recept a Tejuino elkészítéséhez nyers kukoricamasszából
- Egy kiló kukoricalisztet vízben felhígítunk, hogy kása-szerű állagot kapjunk
- Hozzáadunk 3-4 kiló barna cukrot
- Meleg időben 4 napot, hideg időben 7 napot hagyunk erjedni
- Hozzáadunk tengeri sót, citromlevet, jeget és chilit ízlés szerint tálaláskor
A frissítő ital elkészítésének kulcsa, hogy többször öntsük le magas szintről és vissza magas szintről, hogy oxidálódjon. A végeredmény: a bolygó egyik legjobb rehidratáló itala.
A tejuino eredete
A tejuino olyan ital, amelynek eredete a Kr.u. 1400-as évnél tovább nem ismert.
A tejuino származási helye Mexikó középső része, ahol a nahua nép élt. Ezért a “tejuino” szó valószínűleg a nahuatl nyelvből származik.
A tejuino népszerűsége
Ma ennek a mexikói italnak a népszerűsége folyamatosan növekszik Mexikóban és az Egyesült Államokban.
Ne keverjük össze a “tejuino”-t a “tesgüino”-val. Ez utóbbi egy másik mexikói ital, de sokkal erjesztettebb.
Tesgüino, egy kicsit más ital
A tesgüino a tarahumara, Chihuahua őslakos népének szertartásos itala, bár Észak-Mexikóban más közösségek lakói is készítik és fogyasztják.
Változatai vannak ennek az italnak, amely különböző neveket vesz fel az elkészítéséhez rendelkezésre álló összetevőknek megfelelően.
Ezt az italt szertartásokon és a hagyományos gyógyítók használják a betegek kezelésére.
A tesgüino olyan fontos e nép körében, hogy ajándékként ajánlják fel. Ünnepek alkalmával a közönség is megkóstolja.
A tesgüinadákon -a tarahumara nép fontos éves ünnepein- kínálják az italt, valamint az őslakos közösség ügyeit megvitató gyűléseken.
Vissza az Indexre ebből az Infó a tejuinóról
Vélemény, hozzászólás?