A sütők története: Hogyan fejlődtek az idők során?
On október 16, 2021 by admin
Sütni akarsz egy finom vacsorát, desszertnek pedig egy süteményt, hogy lenyűgözd új apósodat elképesztő főzőtudományoddal.
Egyreállítod a sütő hőmérsékletét, hagyod előmelegedni, majd megsütöd a húst és a krumplit.
Később megsütesz két kerek süteményt, amelyeket egymásra halmozol, és finomsággá cukrozol.
Ez egy meglehetősen egyszerű folyamat volt.
Nem kellett igazán gondolkodnod semmin, amíg a sütőben sült.
Ha ez száz évvel ezelőtt történt volna, a történet sokkal másképp alakult volna.
Egész idő alatt figyelned kellett volna a sütőt. Talán még fát vagy szenet is kellett volna hozzátennie, hogy a hőmérsékletet a célnak megfelelően tartsa.
Sokkal nagyobb munka lett volna, és az eredmény valószínűleg nem lett volna olyan finom.
Szerencsére önnek egy modern sütője volt, amelyet könnyű használni és gondtalan.
Valószínűleg soha nem gondol arra, hogy őseinknek mekkora küzdelmet jelentett csak azért, hogy megfőzzön egy ételt, mert nekünk olyan könnyű dolgunk van.
#spoiled
De ha visszatekintünk a sütő történetére, hihetetlenül hálásak lehetünk.
Sétáljunk egy kicsit az emlékek sávjában, és nézzük meg a sütőt az évek során.
Főzés: A korai évek
Az egész ételfőzés valószínűleg evolúciós szükségszerűség volt.
Ha ettél már valaha is félig átsütött csirkedarabot, akkor teljesen megérted, miért kell az ételt teljesen átsütni.
A főzés nagyon korai történetéről valójában nem sokat tudunk.
Azt viszont tudjuk, hogy az egész a tűz felfedezésével kezdődött.
A tűz az oka annak, hogy a főzésről nehéz történelmi bizonyítékokat találni. Minden bizonyíték, ami valaha is létezett, elégett volna, ahogy a tűz kiégett.
De van ez:
40 000 évvel ezelőtti tűzhelyek bizonyítékai, amelyek elárulnak valamit a sütés kezdeti történetéről.
Azt tudjuk tehát, hogy őseinknek valamilyen módon meg kellett főzniük az ételt.
Az ókori emberek főzték a kaját
A rómaiak, a görögök és az egyiptomiak mind téglakemencét használtak. Ezeknek az ősöknek a fa volt a tüzelőanyag forrása.
Ez valószínűleg a nyílt tűzön való főzésből fejlődött ki, amikor valaki úgy döntött, hogy téglákat rak köré, hogy a tüzet megfékezze, és lehetővé tegye, hogy üstöket tegyenek a tűz fölé.
Az igazat megvallva:
Valószínűleg belefáradtak abba, hogy vödrökkel kellett sorba állniuk, hogy a tűz ne eméssze fel a falujukat.
Vagy talán csak mindenki túl volt már a hamu ízén mindennek, amit evett.
Talán néhányan még olyan ételre is vágytak, ami nem volt teljesen száraz és égett.
A középkorban már kéményekkel ellátott tűzhelyek épültek. Sőt, 1490-ből, Franciaországból feljegyezték az első sütőhöz hasonló főzőkészüléket, amelyet téglából és cserépből építettek.
A fával való bajlódás
Ezután egy ideig nem sok minden fejlődött tovább. Így a gyarmati időkben az emberek még mindig téglából vagy néha sárból készült fatüzelésű kemencéket használtak.
A fából készült kemencékkel a probléma a füst volt. Rengeteg füst keletkezett.
Az emberek belefáradtak abba, hogy fekete füstbe burkolóznak, és köhögési rohamot kapnak, valahányszor enni akarnak valamit.
A leleményesebb elmék nekiláttak, hogy tökéletesítsék a sütőt, hogy a főzés kevésbé legyen irritáló.
Eljött a kémény.
A kéményeket egyre szélesebb körben használták. Valami leleményes ember feltalálta a lapos tetejű sütőt is, amely lehetővé tette, hogy az edények a sütő tetején üljenek.
Ez azért volt csodálatos, mert így a ház asszonyának nem kellett többé egy üstöt a tűzre cipelnie, ha ételt akart főzni. Ráadásul a főzőnyílásokat le lehetett fedni, hogy a hőt és a füstöt megfékezzék.
A dolgok persze nem voltak tökéletesek.
Sőt, sok otthonban nem is volt saját kemence.
Az egyetlen ember, akinek valóban volt saját kemencéje, az a felsőbb osztálybeli volt, akinek volt pénze, hogy vegyen egyet. A szegényebbek osztozkodtak.
A közösségek megosztoztak egy kemencén, és az asszonyok együtt sütöttek.
Némelyik helyen volt egy városi pék, aki minden nap átvette mindenki tésztáját, és megsütötte nekik a kenyeret.
De őszintén:
A megosztás nem volt olyan rossz. Tüzelőanyagot spórolt, ami ekkor már fa és szén volt.
De tényleg: Tényleg szeretnél minden nap korán kelni, hogy tésztát készíts, aztán azzal és a gyerekeiddel együtt gyalogolni a városba, hogy megsüssék a kenyeret? Valószínűleg nem.
Ha ma is ezt kellene tennünk, biztos vagyok benne, hogy sokan közülünk több nap kenyér nélkül maradnának.
És még akkor sem volt ideális, amikor már mindenki megengedhette magának, hogy saját sütője legyen.
Még több találmány
Az 1700-as évekre Németországban már öntöttvas sütőket gyártottak, amelyek visszatartották a füstöt. Ez megoldotta az egyik problémát, de még mindig volt egy probléma.
A fa- vagy szenes kemencében való sütés igazi nyűg volt.
Mindig figyelni kellett, nehogy túl meleg vagy túl hideg legyen. Állandó harc volt, hogy a hőmérsékletet ott tartsd, ahol kell.
Néhányan szerencsések voltak, és megtanulták a lisztpróbát, amikor lisztet dobtak a sütőbe, és az alapján tudták meghatározni a hőmérsékletet, hogy milyen gyorsan barnult meg.
Akik nem voltak túl jók a hőmérsékletszabályozásban, azok valószínűleg sok megégett vagy alulfőtt ételt ettek.
Fúj! Változásra volt égető szükség.
Az 1700-as évek végére egy Benjamin Thompson nevű fickó, akit Rumford grófként is ismertek, feltalált egy öntöttvas tűzhelyet, amelynek hőfokszabályozása állítható volt.
Húúú! A felső lyukak fedelét le lehetett venni, hogy a sütő hűvösebb legyen, vagy rajta lehetett hagyni, hogy megtartsa a hőt. Nem volt tökéletes, de a szegény lelkek számára, akik minden nap küzdöttek vele, volt minek örülniük.
Volt egy hátránya is.
A dolog olyan nagy volt, hogy az emberek otthonában nem igazán lehetett használni. Szóval, végül is nem volt nagy nyereség.
A nagyágyúk bevetése
A gáz és az elektromosság azonban végül is tényleg segített megváltoztatni a dolgokat a 19. században. Legalábbis azok számára, akiknek volt gáz és villany az otthonukban.
Az új sütők kicsik voltak, és sokszor elég díszesnek tűntek ahhoz, hogy a konyha díszeivé váljanak.
A szén- és fatűzhelyek persze továbbra is léteztek, hiszen nem mindenkinek volt gáz vagy villany.
De akinek volt, annak csodálatos volt.
Nem kellett többé hamut vagy kormot takarítani azoknak a szerencsés kacsáknak.
A hőmérsékletszabályozás még mindig kissé bizonytalan volt. Még a fejlesztések ellenére sem volt pontos tudomány.
A hőmérséklet-szabályozási problémák csak a 20. század elején, a termosztát feltalálásával csökkentek jelentősen.
De ha süt, akkor tudja:
A termosztát, bár csodálatosan hasznos, nem 100 százalékosan pontos.
Minden high-tech képességünk ellenére a termosztátoknak még mindig van egy 10 fokos hibahatára mindkét irányban.
Folyamatos fejlődés
A sütők folyamatosan fejlődtek, és még ma is új találmányok és ötletek kerülnek bevezetésre.
1946-ra már a mikrohullámú sütő is megjelent.Akkoriban még nem volt annyira népszerű, mint ma, mert az emberek egy kicsit féltek tőle, de manapság már szinte mindenkinek van egy a lakásában.
Szóval, ennyi, egy gyors áttekintés a sütő fejlődéséről.
A sütőkről még sok mindent lehet tanulni. Szóval, ne menj el most.
Miért volt az öntöttvas olyan népszerű anyagválasztás a sütőknél?
Ki az a James Sharp, és mi köze volt neki a sütőkhöz?
Miért voltak őrült színűek a sütők az 1950-es, ’60-as és ’70-es években?
Tudja meg mindezt és még többet, ha tovább olvas.
Középkor:
Kemence: nyitott tűzhely
A középkorban az emberek sütőedényeket, kemencéket és üstöket használtak az ételek tűzön való főzésére.
Kemencetípus: fatüzelésű kemence
1490: Az első feljegyzett kemence Franciaországban.
1600-as évek: A kemencében való főzés hatalmas feladat volt, amelyhez több tüzelőanyagot kellett hozzáadni vagy kinyitni az ajtót, hogy a hő kiengedje a hőt a hőmérséklet szabályozásához.
1728: Az öntöttvas kályhák tömeggyártása segített abban, hogy mindenki számára elérhetővé váljanak. Ötlemezes vagy dzsámis kályháknak nevezték őket.
1741: Ben Franklin feltalálja a vaskályhát vagy Franklin-kályhát.
1800: A századforduló táján Rumford gróf bemutatja a Rumford kályhát.
1826: James Sharp feltalálja a gázkályhát.
1833: Jordan Mott bemutatja az alapégős szenes kemencét.
1834: Szabadalmaztatják a Stewart’s Oberlin kompakt vaskemencét. Emellett először állítottak elő kereskedelmi forgalomban gázkályhákat.
1882: Thomas Ahearn bemutatja az első elektromos kályhát, de kereskedelmi forgalomban csak a Windsor Hotelben használták a kanadai Ottawában.
1891: A Carpenter Electric Heating Manufacturing Company bemutatja az otthoni használatra szánt elektromos sütőt.
1893: A Carpenter Electric Heating Manufacturing Company bemutatja elektromos sütőjét a chicagói világkiállításon.
1896: William Hadaway megkapja az első szabadalmat az elektromos sütőre.
1910: A zománc használata a sütők külsején népszerűvé válik, mivel megkönnyíti a tisztítást.
1914: Feltalálják a konvekciós sütőt, de a nagyközönségnek nem adják el.
1945: Az első kereskedelmi forgalomban kapható konvekciós sütő, a Maxson Whirlwind sütő, amelyet eladtak a nagyközönségnek.
1946: Dr. Percy Spencer felfedezi, hogy a mikrohullámok képesek ételt főzni, és feltalálja a mikrohullámú sütőt.
1967: Az első mikrohullámú sütőket árulják a nagyközönségnek.
2016: A Samsung bemutatja a Wi-Fi-kompatibilis sütőt.
A sütő evolúciója
A sütő hosszú utat járt be.
A nyílt tűzön főző őseinktől kezdve a mai high-tech kütyükig a szerény sütőnek mindig is egyetlen célja volt: finom ételekkel ellátni minket.
Még mindig is kíváncsiak lehettünk a múlt sütőire.
Még arra is kíváncsi lehet, hogy a mai sütők milyen sokféle funkcióval rendelkeznek.
Nézzük hát meg az egyes sütőtípusokat a történelem során, és tudjunk meg róluk egy kicsit többet.
Főzzünk
Az egész a szerény tűzhelyen kezdődött. Ezek régen nyíltak voltak, és egy tűzrakóhely fölött ültek.
Nagyon biztos vagyok benne, hogy valószínűleg a nők vezettek a fakemencék feltalálásához, amelyeket otthonukban használhattak.
Úgy értem, képzeld el, hogy a falu összes többi csajával együtt egy nyitott tűzrakóhely fölött kell robotolnod, csak hogy etesd a családodat.
Kinek van erre ideje vagy türelme? El tudod képzelni a veszekedéseket?
“Ez az én főzőhelyem, Janet. Ma nem lopod el tőlem újra.”
A fakályha áldás és átok is volt.
Az asszonyok így kezdhettek el főzni az otthonukban, de ez egy folyamat volt, hogy az étel ne legyen kívülről megégett, belülről pedig nyers.
És itt az igazság:
Az, hogy a nők otthon maradtak, a férfiak pedig dolgoztak, annak nagyon jó oka volt.
Egyvalakinek egész nap otthon kellett lennie és a fatüzelésű kályhát kezelnie.
Figyelmeztetés:
Míg a fakályhák gyakran fűtőforrásként is funkcionáltak, a modern kemencéket nem fűtésre tervezték. Ha elektromos sütővel próbálunk fűteni, az energiapazarlás, de a gázzal való fűtés szén-monoxid-mérgezéshez vezethet, ami halálos.”
Ez elvégezte a munkát, de új találmányok voltak a láthatáron, amelyek sokkal könnyebbé tették volna a nők életét.
Eljött a nagyágyú
Az öntöttvas sütő nagy sikert aratott a hölgyek körében.
Kicsit könnyebb volt szabályozni a hőmérsékletet.
Az állandó ingadozást a melegtől a hidegig jól bírta. Ráadásul a vasat könnyű volt önteni és tömegesen gyártani.
Ez elég népszerűvé vált, mivel Amerikában fellendült a vasbányászat.
Ezek a sütők elég nagyok és szupernehezek voltak. Szóval, ha szereztél egyet, jobb, ha stabil és erős padlón állt.
Még mindig fát használtak, de szenet is tudtak égetni, ami a szénbányászat növekedésének köszönhetően egyre népszerűbb lett.
És itt egy nagyszerű előny:
Ezek a monstrum kemencék fűtési forrásként is funkcionáltak. Tökéletesek a hideg télen, de hatalmas problémát jelentenek nyáron.
El tudod képzelni, milyen izzasztó hőséget áraszt egy ilyen rosszfiú egy párás, forró nyári nap közepén? Ugh.
Tudta?
A nyári konyhák azért voltak népszerűek a 18. és a 19. század elején, mert lehetővé tették a főzést az év melegebb hónapjaiban anélkül, hogy a családi otthon túlmelegedett volna.
Az öntöttvas sütők azonban sok ember találékonyságát is beindították, akik fejlesztésekbe kezdtek. Ezek közé tartoztak a főzőnyílásokba helyezett rácsok és a jobb kémények.
Most már gázzal főzünk
Amint egyre több otthonba kezdték bevezetni a gázt, a gáztűzhely a legjobb dolog lett a…
Hát, a szeletelt kenyeret csak 1928-ban találták fel…
A gáztűzhelyeket csak 1834-ben kezdték igazán használni az otthonokban. Ekkor kezdték először kereskedelmi forgalomba hozni őket.
Egy ilyen sütőn főzni luxus volt, mert hihetetlenül jól lehetett szabályozni a hőmérsékletet.
Nem csak ez:
Nem volt takarítás. Nem kellett takarítókanalat vagy kormot törölgetni.
Továbbá nem kellett szenet lapátolni vagy fát rakosgatni sem.
Fun Fact: A gázüzemű sütők energiatakarékosabbak, mint az elektromos sütők. A gáz használatával felére csökkenthette az energiaköltségeit.
Ez valóban nagy előrelépés volt a sokat szenvedett háziasszonyok számára.
Persze, néhány szegény nőnek fát és szenet kellett használnia, amíg a gázvezetékek el nem jutottak minden otthonba.
De szívesen csámcsogtak, hogy hozzájussanak egy ilyen babához.
végtére is:
A gáztűzhelyek elegánsak voltak. Tényleg teljesen új szintre emelték a konyhát.
A legtöbbjük kialakítása úgy volt kialakítva, hogy úgy nézzen ki, mint egy szekrény. Szálkás lábakon álltak, és szuper stílusosak voltak.
Nem is beszélve:
Nem adtak le egy csomó hőt, így nem volt többé nyári izzasztó próbálkozás az ételkészítéshez.
A modern kényelem
A gáz és az elektromos mindig is harcban állt egymással, mint a legjobb otthoni közmű. A gázipar legnagyobb bánatára az elektromos sütő 1892-ben debütált.
És az emberek imádták!
A villanysütő az 1920-as évek vége és az 1930-as évek eleje körül vált igazán a gázsütő legfőbb versenytársává, amikor az elektromos egyre szélesebb körben vált elérhetővé az otthonokban.
Mint a gáz esetében is, a technológiának fel kellett zárkóznia.
A villanytűzhelyek nagyon hasonlóan néztek ki, mint a gáztűzhelyek, és ugyanolyan egyszerűen működtek.
A komódos tűzhely hihetetlenül népszerű volt. Díszes lábakkal és rejtett égőkkel rendelkezett. Még márványnak vagy fának látszó felületkezeléssel is rendelkezett. Fancy.
Fun Fact:
Az 1950-es évek előtt nem sok lehetőség volt a konyhai készülékek színei között. Amikor az embereknek már volt választási lehetőségük, a színes konyhák mellett döntöttek. A népszerű színek közé tartoztak a kék, a rózsaszín, a zöld és a sárga különböző árnyalatai.
Az 1940-es évekre mind a gáz-, mind az elektromos sütők időzítővel és néhány automatikus vezérléssel rendelkeztek. A nők mindenütt a sütés mennyországában voltak.
Fun Fact:
Az Easy-Bake Oven 1963-ban került először forgalomba, és a kislányokat célozta meg, akik úgy akartak sütni, mint az anyjuk.
Bye, bye fa és szén! Helló, könnyű főzés, felhajtás és rendetlenség nélkül.
Fun Fact:
Egy elektromos sütő 20 percig történő működtetése annyi energiát fogyaszt, mintha 3 órán át tévéznénk.
Egy lépés a jövőbe
A főzés bolondos, vad világa még nem végzett a főzést megkönnyítő találmányokkal.
1946-ban Dr. Percy Spencer a mikrohullámokkal foglalkozott. Egy kicsit édesszájú volt, és egy tábla csokoládé volt a zsebében.
A mikrohullámok hatására megolvadt.
A jó öreg Percy kíváncsi elme lévén, úgy döntött, hogy kísérletezik egy kicsit.
A következő pillanatban az ember feltalálta a mikrohullámú sütőt.
De várjatok csak.
Nem mindenki ugrott fel azonnal erre a hajóra.
Az emberek eléggé kiakadtak.
Sőt, nem is akartak mit kezdeni a sugárzó géppel.
Túl veszélyesnek tartották.
Majd csak 1967 körül fogadták el az emberek, hogy a mikrohullámú sütő valójában nem az ördög, és elkezdték használni otthonukban.
Mégis csak az 1970-es években kezdtek el igazán jól fogyni.
Kicsit nevethetünk, hiszen ma már nagyjából mindenkinek van egy.
Valószínűleg te is napi szinten használod a tiédet.
A biztonságot szerencsére az amerikai élelmiszer- és gyógyszerhatóság tartja kézben. Az FDA a biztonsági előírásokon keresztül biztosítja, hogy a kiszivárgó mikrohullámokat a minimumon tartsák.
Szóval, ne aggódjatok, emberek. Sütögessék csak tovább az ételt.
A mai sütő
Hát, ezzel el is érkeztünk a mai sütőkhöz. Elég őrültek.
Ha valaki, aki megragadt a fatüzelésű sütő használatánál, meglátná az egyik modern sütőnket, valakit boszorkánysággal vádolnának.
A mi sütőink annyira high-tech sütők, hogy el kell olvasni a használati utasítást, csak hogy tudjuk, hogyan kell működtetni őket.
Az egyszerű sütőket persze még mindig megtaláljuk a piacon. Tudod, olyanokat, amelyek nem törik meg a bankot, és amelyeket felsőfokú végzettség nélkül is tudsz kezelni.
De el kell ismerned, hogy a csúcstechnológiásak nagyon szépek.
Gyakorlatilag minden találgatást kiiktatnak a főzésből, és a takarítás is gyerekjáték.
Fun Fact:
A sütő öntisztító funkciója akár 1000 fokos hőmérsékletet is elérhet.
Megtalál olyan funkciókat, mint például az előbeállítások, amelyek lehetővé teszik, hogy betegye az ételt a sütőbe és megnyomjon egy gombot.
Ez minden. Nyomjon meg egy gombot, és már mehet is.
Automatikus időzítők, különböző sütési módok, divatos befejezések és még vezeték nélküli csatlakoztathatóság is van.
Így van. A sütődet az okostelefonodról is működtetheted.
Neked csak ahhoz kell a közelében lenned, hogy betegyél és kivegyél valamit.
De hé! Mindannyian tudjuk, hogy egy nap majd lesz egy robot szobalányunk, aki még ezeket a feladatokat is elvégzi helyettünk.
Hasznos tipp:
Ha nedvességet látsz a sütő ajtajának belső oldalán, ellenőrizd a tömítéseket. Ez annak a jele, hogy valamelyik elromlott.
Az egésznek a hátránya a költségek.
Hozott már tégla sütőben sült pizzát?
Ez a régimódi fa sütés elég jó ízű.
Konvekciós sütők
Egy másik modern sütőtípus a konvekciós sütő. A sütőn általában talál konvekciós beállítást. Az emberek általában nem csak otthoni használatra vesznek konvekciós sütőt.ezek a sütők a jobb főzéshez a levegőt használják.ventilátort és elszívót tartalmaznak.amikor elkezdi a konvekciós főzési módot, a ventilátor keringeti a levegőt az étel körül.és ezt kapd ki:a konvekciós főzés elég népszerű, mert felgyorsítja a főzést, ami energiát takarít meg. Emellett egyenletesebb főzést is lehetővé tesz, mivel a hő keringtetve van.De nem minden jó hír:A konvekciós főzés nem minden típusú ételhez jó.Nem alkalmasak olyan ételekhez, amelyeknek emelkedniük kell, mert a levegő akadályozza az emelkedési folyamatot.
Állítsd 350 fokra
Még nem a sütők történetével kezdted a napodat, de biztos vagyok benne, hogy most már örülsz, hogy ezt elolvastad.
Az a fordulatos történelem, ahogyan főzünk, és ahogyan eljutottunk a ma használt sütőkhöz, érdekes.
Mennyi ember dolgozott keményen, hogy a sütők olyanná váljanak, amilyenek ma.
És bár a főzés szükségszerűség volt, nem mindig volt szórakoztató.
Meg kell emelnünk a kalapunkat őseink előtt, akiknek nyílt lánggal, fafüsttel és kaotikus hőmérséklet-szabályozással kellett megbirkózniuk.
Ha ma úgy kellene főznünk, ahogy ők akkoriban, elképzelhető, hogy rengeteg éhes ember lenne.
Ez nem azt jelenti, hogy lusták vagyunk, de…
Egy kicsit elkényelmesedtünk minden modern találmányunkkal.
Szóval, hadd hagyjam itt ezt az utolsó kérdést:
Vélemény, hozzászólás?