A piros és narancssárga zöldségek egészségügyi előnyei

Egészségügyi előnyök

A piros és narancssárga zöldségek növelhetik az általános közérzetet és csökkenthetik a rák kockázatát. Az Egészséges emberek kezdeményezés, amely 2030-ra az amerikai nép jólétének javítását tűzte ki célul, egyik céljaként említi a vörös és narancssárga zöldségek fogyasztásának növelését.

A vörös és narancssárga zöldségek a következő egészségügyi előnyöket biztosíthatják:

Rákkockázat csökkentése

A növényekben természetesen előforduló antioxidánsok csökkenthetik a rák kockázatát. A tudósok úgy vélik, hogy a károsodott DNS lehet a kiváltó oka sok rákos megbetegedésnek, de bizonyos antioxidánsok megakadályozhatják, hogy a szabad gyökök károsítsák a sejtek DNS-ét. A jellemzően narancssárga zöldségekben található béta-karotin az egyik ilyen antioxidáns. A paradicsomban található likopin egy másik.

Vérnyomásszabályozás

Az átlag amerikaiak nátriumbevitele túl magas, míg káliumbevitelük túl alacsony. Ez az egyensúlyhiány veszélyezteti őket a magas vérnyomás kialakulására, ami stroke-ot és egyéb szövődményeket okozhat. A káliumbevitel növelésének egyik módja a több gyümölcs és zöldség fogyasztása. Az olyan narancssárga ételek, mint az édesburgonya és a sárgarépa magas káliumtartalommal rendelkeznek. Ugyanígy a téli tökfélék, mint a makk, a butternut és a Hubbard.

Egészséges szemek

A karotinoidok olyan anyagok, amelyek bizonyos zöldségeknek piros, narancssárga és sárga színt kölcsönöznek. Két különleges karotinoid, a lutein és a zeaxantin fontos a szem egészsége szempontjából. Csökkentik a szürkehályog és az időskori makuladegeneráció kockázatát. A sárgarépa és a piros paprika tartalmazza ezeket a karotinoidokat. Az A-vitamin emellett növeli a szemek képességét a gyenge fényviszonyok közötti működésre. A sárgarépa, a téli tök és az édesburgonya béta-karotint tartalmaz, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít.

Egészséges fogak és íny

A rossz fogászati egészség más egészségügyi problémákhoz vezethet és rontja az életminőséget. A piros és narancssárga zöldségek nagyon magas A-vitamin-tartalmúak, ami szükséges a nyálmirigyek és a száj nyálkahártya-szöveteinek egészségéhez. Ennek a vitaminnak a hiánya törékeny fogakat is okozhat. A sárgarépa, a sütőtök és az édesburgonya kiváló A-vitamin-források. A C-vitamin a fogak egészségéhez szükséges másik tápanyag, mivel hiánya ínyvérzést okozhat, és meglazult fogakhoz vezethet. A paradicsom és a piros paprika magas C-vitamin-tartalmú.