A NAPRAFORGÓOLAJ PALEO?

A nem paleo mogyoróvajat sokan napraforgómagvajjal helyettesítik, és a mandulavaj olcsóbb, diómentes alternatívájaként is népszerű a dióallergiás gyerekek körében. A paleo világban a napraforgómagot gyakran használják olcsó módszerként a diófélék és magvak pótlására, de mi a helyzet az olajjal? A napraforgómagolajat a szójaolaj helyettesítésére számos receptben és feldolgozott élelmiszerben megtalálod, de vajon egészséges-e? A napraforgóolaj paleo?

Mi a napraforgóolaj?

A napraforgóolaj a napraforgó növény magjából kinyert alapvető magolaj. Rendszeresen használják szójaolaj helyett az allergiások. Azonban valószínűleg észrevetted, hogy a magolajokat általában kerüljük a paleo diétában. A magolajokban nagyon magas az omega-6 zsírsavtartalom, és alacsonyabb a jótékony omega-3 zsírsavtartalom. A magvak, miután megőrölték őket, érzékenyek az oxidációra és az avasodásra, és senki sem akar avas olajat enni.

A növényi olajokat, például a napraforgóolajat és a repceolajat gyártó cégek az elmúlt évtizedekben azzal a szándékkal reklámoztak, hogy a telített zsírokat – különösen az állati termékekből, például vajból vagy sertészsírból származóakat – nagyon rossz színben tüntessék fel, és ezzel növeljék piaci részesedésüket a fogyasztók körében. Sajnos a közvéleményt nagyon félrevezették, hogy a telített zsírok az ellenség, amikor egészségesebbé kell válniuk, de a telítetlen zsírok és a növényi olajok egészségesek. Ez az egyik oka annak, hogy ilyen elhízási válság alakult ki ebben az országban.

A szokásos napraforgómagolaj magas linolsavtartalmú, mert magas a linolsavtartalma, ami egyfajta omega-6 zsír. A napraforgómagolajnak azonban nem ez az egyetlen típusa. Léteznek hidegen sajtolt, magas olajsavtartalmú napraforgóolajok, amelyek legalább 82% olajsavat tartalmaznak. Ez egy telítetlen zsírsav, amely a természetben számos állati és növényi zsírban előfordul, és egy egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsav. Ez ugyanaz a zsír, amely az olívaolajban is megtalálható, és nagyon alacsony a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma.

Paleo a napraforgóolaj?

A nap végén tehát a napraforgóolaj paleo? A válasz nem. Az embernek szüksége van zsírra az étrendjében, mert a jó zsírok nagy szerepet játszhatnak a hormonális, agyi és anyagcsere-egészségben. Az egészséges olajok jó forrása lehet az egészséges zsíroknak, de a kulcs az, hogy a megfelelő típusú olajokat válasszuk, hogy a megfelelő típusú zsírokat kapjuk. Ha finomítatlan, “extra szűz”, “expellerrel sajtolt” és “hidegen sajtolt” olajokat használsz, akkor helyesen jársz el. Ezek közé tartozik az expellerrel sajtolt szűz kókusz- vagy olívaolaj, amelyek sokkal természetesebb módon készülnek, ami jobb eredményt eredményez a szervezeted számára. Az ilyen típusú finomítatlan, egészséges olajokat alapvetően közvetlenül a terményekből préselik ki, amelyekből származnak, míg a növényi olajokat kémiai úton vonják ki, és káros adalékanyagokat tartalmazhatnak.

Míg a hagyományos napraforgómagolajat még mindig jó ötlet elkerülni, a magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, különösen a hidegen sajtolt, paleo. Keresse a legjobb minőséget, és biztosan használhatja olyan dolgokban, mint a salátaöntetek és a majonéz. Főzéshez az olyan dolgok, mint a kókuszolaj, a fűvel táplált vaj és a sertészsír jobb választás.