A legjobb helyek friss halakért Bostonban

Massachusetts híres a tenger gyümölcseiről. Boston különösen a halkereskedéseiről és tengeri éttermeiről ismert, és ezek közül a legjobbak elsősorban – vagy akár kizárólag – frissen fogott halakkal foglalkoznak. Az ilyen éttermek és üzletek tulajdonosainak többsége vagy maga járja a dokkokat és a hajnal előtti nagybani halpiacokat, vagy állandó megrendelései vannak a közvetítőktől, akik ellátják őket a napi fogással. Akár friss halat szeretne magának főzni, akár olyan éttermet keres, amely a frisset előnyben részesíti a fagyasztottal szemben, íme néhány a legjobb helyek közül, ahol friss halat találhat Bostonban.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
www.newdealfishmarket.com
Ez a családi tulajdonban lévő cambridge-i halpiac 90 éve az a hely, ahová a Harvard professzorai (vagy szakácsaik), a helyi éttermek séfjei és a környékbeliek járnak “egy szép darab halért”. Nemcsak helyben fogott és egyéb friss tengeri herkentyűket árulnak, hanem rendelésre el is készítik azokat. Három generáció óta vajazzák a branzinót, filézik a lazacot, és steakeket készítenek az egész tonhalból. Még a vacsorához kért megfelelő adagokra is feldarabolják a halat. Három generációs családi tapasztalattal a hátuk mögött ezek az olasz-amerikai halárusok tudják, hogyan kell halat választani. Emellett minden olyan hozzávalót árulnak, amire egy szakácsnak szüksége lehet egy halvacsora – vagy egy tálca sushi – pácolásához vagy más módon történő elkészítéséhez.

OLVASSA TOVÁBB: Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
A saját fogáson kívül szó szerint csak egyetlen módja van annak, hogy frissebb halat kapjunk, mintha a Red’s Besthez mennénk – még napfelkelte előtt lemegyünk a dokkokhoz. Szerencsére a Red’s emberei pontosan ezt teszik – és ez egy nagyon rövid séta, mivel az üzlet a Fish Pier Street-en található, ahol a régi idők halászai a fogásaikat mutogatták. A több mint 1000 helyi halásszal együttműködő tenger gyümölcseinek nagykereskedője, a Red’s naponta kínál bármilyen halat vagy más tengeri herkentyűt, aminek éppen szezonja van, a vajhalaktól a tintahalig. Elsősorban nagykereskedőként működnek, de van egy tégla és habarcs üzletük és éttermük is a Boston Public Marketben, a Hanover Street-en, ahol friss halat vásárolhatsz elvitelre, vagy leülhetsz, és élvezheted, ami az aznapi menüben szerepel. Emellett egyenesen az Ön házához is szállítanak. Látogasson el a Red’s weboldalára, hogy megtudja, mi minden nap friss és készleten van.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
A Fish Pier Street másik ikonikus halkereskedése, a Wulf’s már régóta az a hely a városban, ahová a nap fogásaiért érdemes menni. Korán zárnak ugyan (délután fél ötkor), de ez azért van, mert annyira népszerűek és jó hírük van, hogy általában jóval naplemente előtt elfogy a friss hal. A mottójuk: “Új hal. Old School.” A “régi iskola” az 1926-ig visszanyúló hagyományaikra utal, és arra, hogy még mindig a helyi halászokkal dolgoznak együtt. Az “új hal” arra az elkötelezettségükre utal, hogy új utakat találjanak a tenger gyümölcseinek felszolgálásához – és hogy segítsenek vásárlóiknak megtalálni és elkészíteni a megfelelő halat a megfelelő módon. “Emberi forrásból származó” és “fenntartható” a jelszavuk, és a város néhány Michelin-csillagos séfje is így jár a Wulf’s-ba a napi halakért. Bár a Wulf’s nagykereskedőként és a helyi és regionális éttermek beszállítójaként szerzett magának hírnevet, hamarosan újraindítja kiskereskedelmi üzletét a nagyközönség számára – bár bár bárki, aki nem csak a családi vacsorára elegendő halat szeretne, fordulhat hozzájuk.

OLVASSA TOVÁBB: Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
A North Quincyben, a Bostonon kívül található Burke’s Seafood az elmúlt 30 év során barátságos és megbízható helyként szerzett magának hírnevet, ahol nemcsak friss tenger gyümölcsei vásárolhatók meg, hanem már megfőzve is átvehetők, hogy hazavigye őket. Van egy étkezőjük is azok számára, akik nem tudnak várni, és bár az ételeket egyszerűen, de tökéletesen készítik el – és sokkal kedvezőbb áron, mint az előkelő belvárosi éttermek egyikében. Csak azt árulják, amit frissen fogtak, így a választék naponta változhat. A Burke’s csak azt árulja, amit a helyi halászok vagy helyi haltenyésztők kínálnak, és akkor is csak olyanoktól, akik bizonyítottan “társadalmilag felelősek” és fenntartható utat követnek, ahogy azt a honlapjuk is megjegyzi.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
“Van halunk!” – ez a mottója a Salem Street-i North End Fish Marketnek. Szezonális halak széles választékát kínálják, és kész tengeri ételeket is árulnak hazavihetőnek (azok a jalapeno rákfalatok és a garnélarákos arancinik ugyanolyan jók, mint a chowder és a homár mac & cheese). A “melegítsd és edd” választékuk, ahogy ők nevezik, naponta változik, és 24 órás előzetes bejelentés esetén filézik, porciózzák vagy más módon készítik el a friss halat rendelésre. Egyike azon kevés helyeknek, ahol sorban fogott tonhalat kínálnak, és jól ismertek mind a sushi-, mind a homártekercsükről – ami nem kis teljesítmény egy olyan városban, ahol minden nevéhez méltó halárusnak és étteremnek saját receptje van.
Related: A Beverly repülőtéren a pilótanövendék lezuhant a kifutópályáról

A tartalmat a SpeakEasy biztosította