A kínai gyorsételek egészségtelenek: tanulmány

News

Posted: Március 21, 2007
Legutóbb frissítve:

A tipikus kínai éttermek menüje egy tengernyi táplálkozási “no-no”, állapította meg egy fogyasztói csoport.

Egy tányér General Tso’s csirke például 40 százalékkal több nátriumot és több mint feleannyi kalóriát tartalmaz, mint amennyire egy átlagos felnőttnek egy egész napra szüksége van.

A rántott, sült csirkeétel zöldségekkel 1300 kalóriát, 3200 milligramm nátriumot és 11 gramm telített zsírt tartalmaz.

Ez még a rizs (200 kalória csészénként) előtt van. És a tojástekercs után (200 kalória és 400 milligramm nátrium).

“Nem akarom mindenért a kínai ételeket hibáztatni” – mondta Bonnie Liebman, a washingtoni táplálkozási igazgatója.székhelyű Center for Science in Public Interest, amely egy kedden közzétett jelentést készített.

“Az amerikai éttermeknek mindenütt csökkenteniük kell a kalóriát és a sót, és addig is az embereknek minden étkezést nem egy, hanem két étkezésnek kellene tekinteniük, és a felét hazavinniük holnapra” – mondta Liebman.

A kormányzati irányelvek szerint egy átlagos felnőttnek naponta körülbelül 2000 kalóriára és legfeljebb 2300 milligramm nátriumra van szüksége, ami körülbelül egy teáskanálnyi sót jelent.

A Liebman szerint az olasz és a mexikói éttermek bizonyos szempontból rosszabbak az egészségre nézve, mivel ételeikben több a telített zsír, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.

Míg a kínai éttermi ételek rosszat tesznek a derékbőségnek és a vérnyomásnak – a nátrium hozzájárul a magas vérnyomáshoz -, addig a kínai éttermek zöldségekben gazdag ételeket és olyan zsírokat kínálnak, amelyek nem ártanak a szívnek.

Mégis – és ez egy nagy azonban – a zöldségeket nem lehet megúszni. Egy tányér kevergetve sült zöldségek 900 kalóriát és 2200 milligramm nátriumot tartalmaznak. A padlizsán fokhagymamártásban pedig 1000 kalória és 2000 milligramm nátrium.

“Megdöbbentünk. Azt feltételeztük, hogy a zöldségek mind alacsony kalóriatartalmúak” – mondta Liebman.

Szintén meglepő volt néhány előétel. Egy hat darab párolt sertésgombóc rendelése 500 kalóriát tartalmaz, és nincs nagy különbség, körülbelül 10 kalória gombóconként, ha serpenyőben sütik őket.

A csoport megállapította, hogy nem sok minden változott a kínai ételek 15 évvel ezelőtti vizsgálata óta. Ez nem is olyan rossz, mondta Liebman.

“Örültünk, hogy nem találtunk semmi változást” – mondta. “Néhány éttermi étel sokkal rosszabb lett. Úgy tűnik, hogy a cégek halmoznak. Ahelyett, hogy csak sajttortát kapunk, kókuszos csokis sajttortát kapunk egy réteg csokoládétortával, és lasagnát húsgombóccal.”

A csoport szerint a kínai éttermek étlapján nincs biztos menedék a nátriumtól, de számos tippet ad az egészségesebb étkezéshez:

• Keres olyan ételeket, amelyekben hús vagy tészta helyett zöldség szerepel.
• Kérjen extra brokkolit, hóborsót vagy más zöldséget.
• Kerülje a mélyhűtött húst, tenger gyümölcseit vagy tofut. Rendeljen kevergetve sültet vagy pároltat.
• Kapaszkodjon a szószba, és egye villával vagy pálcikával, hogy több szósz maradjon utána.
• Kerülje a sót, vagyis kerülje a kacsaszószt, a csípős mustárt, a hoisin szószt és a szójaszószt.
• Megosztja az ételét, vagy vigye haza a felét későbbre.
• Kérjen barna rizst a fehér rizs helyett.

A barna rizs helyett.