A kávé és a Cafe du Monde története New Orleansban
On december 19, 2021 by admin
Az amerikai kávéfogyasztás szokása a gyarmatosítás és a nagy európai bevándorlás idején kezdődött. A korai spanyol, francia, angol, holland és német származású telepesek vallási szabadságot és gazdasági lehetőségeket keresve érkeztek. Velük együtt jött az étel- és italkultúrájuk is.
Mások szerint minden New Orleansban kezdődött!
New Orleans francia befolyása az 1700-as évek elejére vezethető vissza. A korai francia telepesek nem földművelőként, hanem kereskedőként érkeztek, főként a szőrmekereskedelemben. A Mississippi folyón, a Szent Lőrinc folyón és a Nagy-tavakon keresztül érkeztek Amerikába. New Orleans kikötője volt a franciák egyik fő kapuja. 1718-ban a francia Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville megalapította New Orleanst, franciául La Nouvelle-Orléans. Louisiana még francia uralom alatt állt.
A franciák vagy a spanyolok hozták be a kávét Amerikába New Orleanson keresztül? Idézem a Cafe du Monde-t:
A kávé először New Orleanson keresztül érkezett Észak-Amerikába az 1700-as évek közepén. Martinique-on 1720 körül sikeresen termesztették, és a franciák hozták magukkal a kávét.
A 19. századra New Orleans kikötője a második legnagyobb kikötő volt Amerikában és a negyedik legnagyobb a világon. A Louisiana State Museum szerint:
Az európai felfedezők és kereskedők nagymértékben elterjesztették a kávé termesztésének és fogyasztásának évszázados gyakorlatát a Közel-Keletről Európába, majd Amerikába. Valamikor a tizennyolcadik század folyamán New Orleans megkapta az első zöldkávé-szállítmányokat Kubából és más karibi szigetekről. A város növekedésével és a kereskedelem bővülésével egyre több kávé érkezett a Karib-tengerről és Dél-Amerikából, mígnem az 1840-es évekre a kikötő New York után a második legnagyobb kávéimportőrré vált az Egyesült Államokban.
A feljegyzések szerint 1802-ben 1428 zsák kávé érkezett, 1857-re pedig 530 000 zsák. New Orleans elhelyezkedése a Mississippi folyó kanyarulatában és a Karib-tenger, valamint Közép- és Dél-Amerika közelsége miatt ideális volt a kávé szállítására. Ma a New Orleans-i kikötő rendelkezik a világ legnagyobb kávésilójával, és Amerika első számú kávékezelő kikötője, 14 raktárral, 5,5 millió négyzetméternyi tárolóhellyel és 6 pörkölőüzemmel 20 mérföldes körzetben. (Forrás: Port NOLA)
New Orleans még mindig az importált kávé egyik fő kapuja az Egyesült Államokban.
A francia negyedben található Café du Monde az egyik hely, ahol megismerkedhetünk a New Orleans-i kávéra gyakorolt francia hatással. A Cafe du Monde több mint 150 éves múltra tekint vissza. Az 1862-ben a francia piacon indult, és még mindig sötét pörkölésű kávét szolgál fel cikóriával és beignettel. A beignets szögletes fánk, lyukak nélkül a közepén, és sok porcukorral van bevonva.
A cikóriát a franciák adták a kávéhoz a francia polgárháború idején, amikor a kávé hiánycikk volt.
A beignets Louisiana hivatalos fánkja. Amerikában való eredete a 17. századi francia bevándorlókhoz köthető, akik Kanada keleti partvidékén fekvő Akadiában éltek. Ezek az akadiai telepesek délre, Louisianába költöztek, és magukkal hozták konyhájukat, beleértve a kedvelt cikóriakávét és a beignets-t.
Amikor New Orleansban járunk, mindenképpen el kell jutnunk a francia piacon található eredeti Cafe du Monde kávézóba. Rendeljen egy cafe au lait-t – kávét forró tejjel és fél-fél tejjel. És persze a cukros beignets.
A francia piacon található Cafe du Monde szinte úgy van berendezve, mint egy gyorsétterem, és általában hosszú sorban állnak a turisták.
New Orleans-szerte 9 helyen van. Tudta, hogy Japánban több mint 20 engedélyezett Cafe du Monde üzlet van? Erről bővebben a NOLA.com-on olvashat.
Az 1920-as évekre a kávészünetek mindennaposak voltak New Orleansban. A Louisiana State Museum beszámolt arról, hogy 1928-ban Lyle Saxon a Fabulous New Orleans című folyóiratban azt írta:
Nem szokatlan dolog, hogy egy üzletember lazán azt mondja: “Nos, menjünk, igyunk egy csésze kávét”, amikor egy látogató az irodájában távozni készül. Talán apróság ez a furcsa időpontokban történő kávéivás, de magára a városra nagyon is jellemző…
A Louisiana Állami Múzeum honlapján olvashat többet erről az érdekes történetről.
Kóstolta már a Cafe du Monde cikóriát és kávéját? És jártál már a Cafe du Monde-ban? Most már online is megvásárolhatja a Cafe du Monde cikóriáját. Nézd meg itt.
Vélemény, hozzászólás?