A fokhagyma különböző fajtái

A friss fokhagyma az élet alapvető élvezete. A kóser sóval és a törött fekete borssal együtt nélkülözhetetlennek tartom a konyhában. Mivel szinte minden nap főzök vele, szeretném, ha a fokhagymám ugyanolyan friss és helyi lenne, mint a többi termékem. Tehát, hacsak nem egy CSA-ból vagy termelői piacról vásárolok fokhagymát, honnan tudhatom, hogy hazai fokhagymát vásárolok?

Sokan úgy gondolnak Kaliforniára, mint a világ fokhagyma fővárosára, pedig valójában a legtöbb fokhagymánk Kínából származik. Mivel Kínában a termelési költségek sokkal alacsonyabbak, a kínai fokhagyma olcsóbb. Mivel a kínai fokhagyma továbbra is elárasztja piacainkat, a kaliforniai termelők kevésbé valószínű, hogy a fokhagymát választják terményként, mivel az már sokkal kevésbé jövedelmező.

Az árubeszerzés során hogyan lehet megkülönböztetni a hazai és a kínai fokhagymát? Azok a fokhagymagumók, amelyeknek a gyökerét az aljáról lekaparják (tiszta homorút hagyva), kínaiak. A kikaparás csökkenti a súlyt és így a szállítási költséget, de a szennyezett földet is eltávolítja – amit az amerikai törvények előírnak. A hazai hagymák viszont gyökerekkel együtt érkeznek – néha. Míg az amerikai termelők szabadon hagyhatják a gyökereket a hagymákon, ha egy termelő úgy véli, hogy a gyökértelen hagymák szebbek és kívánatosabbak a vásárlók számára, akkor eltávolíthatja őket, így a hazai fokhagymája ugyanúgy néz ki, mint a kínai fokhagyma.

Dissoid/Getty Images

Szóval mit tegyünk? Több lehetőséged is van. Az egyik, hogy továbbra is ugyanazt a fokhagymát vásárolod ugyanott, ahol mindig is szoktad, és nem veszel tudomást a vitáról. Kettő, vegyél olyan fokhagymát az élelmiszerboltban, ami bio minősítésű és fel van tüntetve rajta a hazai származási helye. Három, vásároljon egy helyi termelői piacon vagy egy CSA (Community Supported Agriculture) farmon. Négy, termessze meg a sajátját. Ha aggódik a termények eredete és termesztési módja miatt, a saját kert beültetése a legjobb módja annak, hogy garantálja, hogy családja növényvédőszermentes gyümölcsöket és zöldségeket fogyaszt.

Iratkozzon fel hírlevelünkre

Iratkozzon fel ingyenes receptekért, dekorációs ötletekért & különleges ajánlatokért

.