A 8 legjobb káposztahelyettesítő a receptjeidhez

A káposzta számos fajtája közül választhatsz, de vannak más zöldségek is, amelyekkel helyettesítheted a káposztát, ha elfogyott, vagy egyszerűen nem szereted az ízét.

Ha káposztahelyettesítőt keresel, kezdd a többi káposztafajtával, amelyek általában a legjobb alternatívák a hasonlóságok szempontjából. A recepttől függően a választékot további lehetőségekkel is bővítheti.

A káposzta legjobb helyettesítői

Dacára annak, hogy sok receptben széles körben használják, a káposztát gyakran figyelmen kívül hagyják, és nem tartják semmi különlegesnek. Valójában ez a zöldség sokat tud nyújtani, mert bár kalóriaszegény, valójában gazdag tápanyagokban, mint például:

– Vitaminok (B6, C, K)

– Fehérjék

– Rostok

– Kalcium

– Magnézium

– Kálium

– Folsav

– Mangán

Mégis, segíti az emésztést és csökkentheti a gyulladást, ráadásul a szívbetegségek kockázatát is csökkenti.

A káposztának különböző fajtái és színei vannak, amelyek nem teljesen azonosak, de felcserélhetők. A leggyakoribb fajta a zöldkáposzta, más néven fehérkáposzta.

A vöröskáposzta a közönséges káposzta másik ismert fajtája. A vöröskáposztafej valamivel kisebb, mint a zöldkáposztafej, és a neve ellenére a színe valójában lila, valójában “lila káposztának” is nevezik.

Ezt a káposztafajtát valójában szuperélelmiszernek tartják, mert tízszer annyi vitamint és rákellenes flavonoidot tartalmaz, mint a zöldkáposzta, de ha receptekről van szó, ez a két káposzta felcserélhető, mert az ízük ugyanaz.

A káposzta olyan híres ételek alapvető összetevője, mint a koreai kimchi vagy a német savanyú káposzta. Ha elfogyott a káposzta, vagy esetleg a recept nem igényel annyi káposztát, ami indokolná az utazást a közértbe, kipróbálhatja a következő káposztahelyettesítők valamelyikét.

1. A káposzta helyettesíthető káposztával. Napa káposzta

A napa káposzta, más néven kínai káposzta, a koreai kimcsi fő összetevője, amely az utóbbi években világszerte egyre népszerűbbé vált.

A napa káposzta abban különbözik a vörös és a zöld káposztától, hogy rögbi labda alakú, és sárgás színű levelei vannak. Más családba tartozik, mint a leggyakoribb káposztafélék, pontosabban a pletykák szerint a fehérrépa és a bok choy keresztezése.

Noha nyersen salátákhoz és főzelékekhez adva is nagyszerű, enyhe és enyhén édes íze miatt remek káposztaalternatívát jelent a kevergetve sütött receptekben vagy gombócok töltésekor.

A nápolyi káposztát az átlagos élelmiszerboltokban is megtalálhatja, bár lehetőség szerint ajánlott ázsiai boltban vagy piacon vásárolni, mert általában ott kapható a legfrissebb és legzamatosabb nápolyi káposzta.

2. Nápolyi káposzta. Kelbimbó

Ha a káposztához hasonló zöldséget keresel, ne keress tovább, mint a kelbimbót. Ezek a kis kerek zöldségek ugyanabból a családból származnak, mint a káposztafélék, és valóban kis káposztának számítanak.

A kelbimbó gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, különösen K- és C-vitaminban, amelyek segítenek erősíteni az immunrendszert és javítják a csontok egészségét. A kelbimbóban található rostok az emésztést és a bélrendszer egészségét is segítik.

A kelbimbó főzését jobb elkerülni, mert az eljárás kénessé teszi és kellemetlen ízt ad neki, ezért ezek a kiskáposzták régebben nagyon népszerűtlenek voltak, különösen a gyerekek körében.

A kelbimbó felhasználásának leggyakoribb módja, hogy főzés előtt feldaraboljuk és megtisztítjuk. A receptekben jól helyettesítheti a felaprított káposztát, de önállóan is jó köret lehet belőle.

3. Savanyú káposzta

A savanyú káposzta ideális helyettesítője a káposztának leves, főzelék vagy akár töltelékes receptekben. Mint minden káposztafajta, ez is gazdag tápanyagokban, különösen C-vitaminban, amely pajzsként működik a sejtjeink pusztulásáért felelős szabad gyökök ellen.

A savanyú káposzta levelei nem olyan ropogósak, mint az átlagos káposzta, ezért ha az ételedből csak a ropogós érzés hiányzik, és kifogytál a káposztaalternatívákból, érdemes más zöldségek, például az uborka vagy a zeller után nézned, még ha az ízük nem is lesz teljesen ugyanaz.

A savanyú káposzta párolva vagy sütve is nagyszerű. Azoknak, akiknek emésztési problémáik vagy gyenge bélrendszerük van, a savanyú káposztát megfőzhetik vízben köménymaggal vagy zöld ánizsmaggal, mielőtt a szokásos recepthez adnák.

4. A káposztafőzelékhez adják. Choy Sum

A Choy Sum könnyen összetéveszthető a Napa káposztával vagy Bok Choyjal, mert általában “kínai káposzta” felirattal jelölik. Valóban Kínából származik, és a hagyományos kínai konyhában nagyrészt ezt használják.

A Bok Choy kisebb és finomabb változataként írható le, és nagyon hasonlít a brokkolira. Lédús, keserédes íze és ropogós állaga van.

A Choy Sum ízletes, ha sülve vagy kevergetve tálaljuk, és tele van tápanyagokkal, többek között fehérjékkel, kalciummal, vassal, A- és C-vitaminnal.

Ez a zöldség nem a legközelebbi káposztahelyettesítő, de ha új lendületet szeretne adni egy régi receptnek, vagy akár egy vadonatúj köretet keres, akkor adjon egy esélyt a Choy Sumnak!

5. Bok Choy

A Bok Choy-t pak choy-nak vagy kínai fehér káposztának is nevezik, mivel a kínai konyhában már évezredek óta használják.

Világszerte számos receptben szerepel, és amellett, hogy jó káposztahelyettesítő, remek paprikaalternatíva is. A szárának ugyanis édes íze és ropogós íze van, ami mindkettő remek helyettesítőjeként működik.

A Bok Choy levelei viszont elég keserű ízűek, és nem járulnak hozzá a ropogós ízhez, ezért főzés előtt érdemes eltávolítani a leveleket, ha nem szeretjük a keserűséget.

A Bok Choy a káposztához hasonlóan alacsony kalóriatartalmú, és számos egészségügyi előnye van:

– Segít megőrizni a csontok egészségét

– Természetes módon csökkenti a vérnyomást

– Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

– Csökkenti a krónikus gyulladást

– Javítja az immunrendszer reakcióját a fertőzésekre

– Kiegyensúlyozza a vércukorszintet

Ez a káposztahelyettesítő nagyon jól működik kevergetve sült receptekben, de levesekben vagy más zöldségekkel együtt párolva is. Ajánlatos nem túlfőzni, mert a szára hajlamos pépessé válni, akárcsak a cukkini.

6. Zeller

A zeller egy sokoldalúan felhasználható zöldség, amely az utóbbi években népszerűségnövekedést tapasztalt magas tápértéke miatt, mivel alacsony glikémiás indexű és tartalmaz:

– Vitaminokat (A, K, C)

– Kálium

– Folsav

– Rostok

– Poliacetilének

– Nátrium

– Fluorid

– Quercetin

.

– Apigenin

– Kolin

– Luteolin

Azt szokták “diétás ételnek” tekinteni, mert szinte nincs kalória és magas a víztartalma, de olyan gazdag mikrotápanyagokban, hogy lassan mindenféle receptbe bekerül, a levesektől a szendvicsekig.

A káposzta és a zeller nem ugyanolyan ízű, de felcserélhető, mert ugyanolyan jellegzetes ropogásuk van, ami általában a fő ok, amiért a káposztát zellerrel helyettesítjük, vagy fordítva.

A zeller íze enyhe, de nem mindenki szereti. Szerencsére, ha nem találsz más káposztahelyettesítőt, akkor is számos zellerpótlót kipróbálhatsz a receptedben.

7. Kohlrabi

A káposztafélék családjába tartozik, bár nem annyira ismert, mint a testvérei. Íze enyhe és édes, valahol a fehérrépa és a vízigesztenye között helyezkedik el, és a közönséges káposztához hasonlóan két fajtája van: zöld és lila.

A karalábé formája kissé furcsa és határozottan felismerhető, mert úgy néz ki, mint egy retek, amelynek szára mindenhol felbukkan a felszínén. A lila fajtát ritkán találni, de a zöld fajta sem ért még el széleskörű népszerűséget, pedig nagyon sokoldalúan felhasználható zöldség.

A karalábé levelei általában ízletes kiegészítői a salátáknak, de leggyakrabban a hagymákat levelek nélkül találhatjuk meg. A karalábé elkészítéséhez vágjuk le a hagyma tövét és tetejét, hámozzuk meg, és szeleteljük vagy kockázzuk fel. A káposztarákot többek között lehet sütni, párolni és pürésíteni.

8. Kelkáposzta

A kelkáposzta a Brassica oleracea fajból származik, akárcsak a káposzta. A különbség a kettő között az, hogy a káposzta a növény végbimbóiból származik, míg a kelkáposzta a levelek válogatása.

A kelkáposzta lassan sok receptbe bekerült, és a salátáknál nagyon népszerű alternatívája a káposztának.

Ez a zöldség könnyen termeszthető, és számos kedvezőtlen éghajlati körülménynek ellenáll. Felismerhető hosszúkás leveleiről és sötét színéről, ami eléggé eltér a közönséges káposztától.

A kelkáposzta könnyen megtalálható a boltokban, ahol általában két fajtája van jelen:

– Fodros káposzta: A fodros káposztát gyakran főzik, mert a nyers levelek meglehetősen rostosak, és erős, földes ízük is van.

– Babakelkáposzta: a babakelkáposzta levelei zsengébbek és enyhébb ízűek, ezért inkább salátákhoz használják.

A kelkáposzta a vöröskáposztához hasonlóan szuperélelmiszer, mert tápanyagokban gazdag és kalóriaszegény. Konkrétan a kelkáposzta vitaminokban (C, K, A), kalciumban, antioxidánsokban, béta-karotinban és vasban (főzve) gazdag.

Hogyan válasszunk káposztapótlót?

A káposzta legtöbb alternatívája a káposztafélék családján belül marad, ezért fontos lesz tudni, hogyan válasszunk káposztapótlót.

A friss zöldségeknek általános szabályként élénk és egyenletes színekkel kell rendelkezniük, ezért ha foltokat vagy hibákat észlelünk, a termék lehet, hogy már túl van a virágzáson, vagy a szállítás során tönkrement.

A gyümölcsökkel ellentétben a zöldségeknél az illat nem igazán kulcsfontosságú tényező, bár ami túl édes vagy túl savanyú szagú, az nem tekinthető frissnek. A fontos az, hogy a zöldség tapintásra szilárdnak tűnjön.

A leggyakoribb káposztafajták vásárlásakor olyan fejet válasszunk, amelyet méretéhez képest feszesnek és nehéznek érzünk. A szárnak szilárdnak kell lennie, a leveleknek pedig színesnek és egészségesnek.

A káposztát néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben, ha leveles. Ha nincsenek levelei és vágatlan, akkor néhány hétig is eláll a ropogós fiókban, egyébként 2-3 napon belül el kell fogyasztani.