5 ok, amiért érdemes sertéshúslevest készítened
On november 11, 2021 by admin
Az utóbbi években egyre nagyobb érdeklődés mutatkozik a VALÓDI házi csontlevesek készítése iránt, ezért észrevettem, hogy a csontok ára emelkedik. A marhacsontok a helyi bioboltomban már nem olyan lopott áruk, mint néhány évvel ezelőtt. És persze a legeltetett csirke sem olcsó.
És ez az első ok, amiért érdemes megfontolni a sertéshúsleves készítését!
A sertéshúsleves a legolcsóbb húsleves, amit otthon készíthetünk
Már alig készít valaki sertéshúslevest! Éppen ezért a sertéscsontok gyakran lényegesen olcsóbbak, mint más csontok (a halcsontok kivételével). Valójában még a szupermarketekben is nehéz lehet sertéscsontot találni eladónak. Ritkán vannak kiállítva. Ha azonban megkérdezi a helyi hentesét, valószínűleg szívesen adnak belőle néhányat nagyon kedvező áron.
A sertéslevest könnyű elkészíteni
Ha már készített csirkelevest, nos, akkor tudja, hogyan kell sertéslevest készíteni. A folyamat nagyjából ugyanaz.
Itt egy egyszerű recept:
Szövények
- 4-5 font sertéscsont
- Növények, durvára vágva – 2-3 sárgarépa, 2-3 szár zeller, 1 közepes vagy nagy hagyma
- Szűrt víz, hogy ellepje a sertéscsontokat
Irányelvek
Hogy körülbelül 4 liter sertéslevest készítsen, szerezzen be körülbelül 4-5 font sertéscsontot a helyi hentesétől vagy még jobb, ha a helyi gazdától. Többféle csont jó – lábszár-, nyak-, csípő- és bordacsontok. Így…
Pirítsd a csontokat 350-400 fokon körülbelül 45-60 percig. Így…
A pörköléssel több ízt kapunk. Ezt a lépést bármikor kihagyhatja, ha kevés az ideje.
Ha van kutyája, először adjon nekik néhány nyers sertéscsontot. Különben könyörögni fog a sültért (amit a kutyáknak nem szabad), így…
Mondanom sem kell, hogy Lipton nem volt boldog, amikor közöltem vele, hogy elfelejtettem félretenni neki néhány nyers sertéscsontot (de azzal kárpótoltam, hogy a húsleves maradékaiból házi kutyakaját készítettem).
A következő lépésként tegyük a csontokat egy 8-12 literes húsleveses fazékba, adjuk hozzá a zöldségeket, fedjük le a csontokat vízzel, és forraljuk fel.
A felszínen képződő habot néhány percig lehabozzuk, majd a hőfokot nagyon gyengére csökkentjük, és 4-24 órán át főzzük.
Szűrjük le a húslevest, és töltsük át tárolóedényekbe.
Ez az!
A sertésleves íze hasonló a csirkeleveséhez
A húsleves puristák és a képzett szakácsok bizonyára nem értenek egyet ezzel az állítással. De én egyik sem vagyok, és a legtöbb ismerősöm sem. Tapasztalatom szerint nem különböznek annyira ÉS teljesen felcserélhetőek. Ha olyan receptet készítek, amihez csirkehúsleves kell, de csak sertéshúslevesem van, akkor azt használom helyette, és fordítva.
Ha disznólábat használsz, akkor szuper zselatinos levest kapsz
Nagyon sokan mondják nekem, hogy nehezen tudnak zselatinos húslevest készíteni csirkéből. Ennek több oka is lehet. Az egyik leggyakoribb, hogy ha csak csontokat használnak, akkor azokhoz a csontokhoz nagyon kevés kollagén kapcsolódhat. Nos, a sertéslábakban rengeteg kollagén van. Például így…
A helyi hentesnél vettem ezeket a lábakat pár dollárért darabonként. Nézd, mennyi kollagén van benne!
A kollagén az az erős, de hajlékony kötőszövet, amely az állatokat (minket is beleértve) összetartja, mint például az inak, szalagok, porcok, ízületek és a bőr. És amikor mindezt egy húslevesben pároljuk, zselatinná bomlik.
Ez az oka annak, hogy egy jó házi csontlevesben nem csak csontokat, hanem más kollagénben gazdag állati részeket is szeretnénk felhasználni. Minél több zselatin, annál több tápanyag.
Ez az oka annak, hogy történelmileg a kultúrák az állatok minden részét (fej, farok, hát, nyak, láb stb.), nem csak a csontokat használták a húslevesek készítéséhez.
A boltban vásárolt húslevesek SOHA nem tartalmaznak zselatint.
Nézze meg az új tanfolyamom, a Hogyan készítsünk csontlevest 101 című előzetes videóját, és tekerjen előre az utolsó kliphez. Ez a sertéshúslevesből származó zselatin.
Az 5 különböző típusú húsleves közül, amelyek elkészítését a tanfolyamon bemutatom, a sertéshúsleves volt a legzselatinosabb… messze a legjobban.
A csontleves készítés újonca vagy
A Hogyan készítsünk csontlevest 101 című tanfolyamom részletesen megmutatja, hogyan készítsünk sertéshúslevest, valamint 4 másik alapvető csontlevest.
Most tudom, hogy egy tanfolyam egy olyan egyszerű dologról, mint a csontleves készítése furcsának tűnhet, de táplálkozásterapeutaként szerzett tapasztalataim szerint, amikor megkérem az ügyfeleimet, hogy kezdjék el otthon elkészíteni, SO. MANY. KÉRDÉSEK.
Ha az én koromban vagy (41…gulp) vagy fiatalabb, akkor NAGYON valószínűtlen, hogy édesanyád igazi csontlevest készített. Ha egyáltalán használt ilyet, akkor szinte biztos, hogy dobozból, konzervdobozból vagy isten ments, húsleveskockából.
Hála a valódi ételek mozgalmának, emberek milliói végre megértették – a boltban vásárolt húslevesek NEM valódi húslevesek. Tele vannak vegyszerekkel (még a biotermékek is), amelyek utánozzák az igazi csontleves ízét.
És most már nagyon sokan szeretnék megtanulni, hogyan kell helyesen csinálni.
Ezért hoztam létre ezt az egyszerű tanfolyamot! Nektek, csontleves-készítési kezdőknek szól.
Nem, nem bonyolult a csontleves készítése, de ha még sosem készítettél csontlevest, akkor nagyon nagy segítség lehet néhány rövid, vezetett videó, amivel elindulhatsz.
Öt egyszerű videóban megtanulhatod, hogyan készítsd el otthon az öt legalapvetőbb csontlevest – csirke-, marha-, hal-, sertés- és maradék csontlevest – úgy, ahogy a nagymamád (vagy talán a dédmamád!) csinálta.
És nagyon rövid idő alatt, nagyon biztos vagyok benne, hogy húsleves-készítési újoncból húsleves-készítési szakértővé válhatsz.
És emiatt, a sertéscsontok vásárlásához hasonlóan, ez a tanfolyam nagyon megfizethető.
Tudj meg többet a Hogyan készítsünk csontlevest 101 itt.
KAPD MEG AZ INGYENES ÚTMUTATÓT AZONNAL!
Új a csontleves és húsleves alapú levesek készítése? INGYENES útmutatója idő- és pénztakarékos tippeket, elengedhetetlen forrásokat és 15 egyszerű húsleves- és levesreceptet tartalmaz.
Vélemény, hozzászólás?