5 dolog a Hirame-ról: Szusi-összetevő

Sz: Edsel Little

Hirame alatt csak bármilyen fehér húsú, fenéklakó, vízszintes irányultságú halat értünk, ami szó szerint lapos halat jelent. Ez lehet lepényhal, laposhal, nagy rombuszhal, fluke vagy más, a származási országtól függően. A flukszot elsősorban a sushi készítéséhez használják, és a nyugati országokban általában nyári lepényhalnak nevezik. A lepényhalnak számos fajtája létezik, de különösen két olyan van, amelyet gyakran használnak konyhai célokra: a nyári lepényhal és a téli lepényhal (más néven Blackjack).

Ponty

A lepényhal a laposhalak közé tartozik, amelyek az óceánok fenekén találhatók szerte a világon. Több mint 400 laposhalfaj található az óceánokban, a leggyakoribbak a laposhal, a laposhal, a laposhal, a nagy rombuszhal és az úszósügér. A hirame kifejezetten a flukszra vagy nyári lepényhalra használatos, amikor a japán konyháról van szó. A téli lepényhalat a japán terminológia “karei”-nek nevezi.

laposhal

A laposhalról úgy tartják, hogy az egyik legfinomabb fehér húsú japán étel. Alapvetően a Csendes- és az Atlanti-óceánban őshonos, nagy fogú lepényhalak egyik fajához tartozik. A csendes-óceáni laposhal a jobb szemű lepényhal egyik fajtája, amely édes íze és merev textúrája miatt népszerű. Szinte minden főzési módhoz alkalmazkodnak. Az atlanti laposhal viszont furcsa megjelenéséről ismert, mindkét szeme a jobb oldalra vándorol.

Változatok

Forrás: Edsel Little

Hirame leginkább sashimi formájában élvezhető, amely elegáns bájjal és finom textúrával büszkélkedhet. Ezt a felszeletelt nyers lepényhalat számos japán szusiétteremben vagy az izakayában (japán gasztropub) fogyaszthatja, amely a japán konyhakultúra és az aromás ízek tökéletes keverékét kínálja. Paradicsommal és eperrel tatárként is fogyasztható.

A Hirame fogyasztásának legjobb ideje

Forrás: A Hirame a legmegfelelőbb étel: T.Tseng

Az úszósügérből készült hirame-t a hidegebb hónapokban a legjobb élvezni, amikor a legkevesebb zsír van a bőre alatt. Japánban ezt tartják a hirame tálalásának legjobb időszakának, és a téli hirame sovány, finom íze a fehér húsú halak megtestesítője. Enyhén enyhe, finom íze van, amelyet csak télen lehet élvezni. A nyáron betakarított hirame ezzel szemben pépessé és zsírosabbá válik.

Egészségügyi előnyök

Forrás: Hírlevél: T.Tseng

A fehér húsú, enyhe ízű húsáról ismert hirame vagy fluke hal nagyszerű fehérje- és Omega-3-forrás. Emellett jó forrása a B6-, B12- és D-vitaminnak, és jelentősen alacsony a zsírtartalma, ami ideális az egészséges szív számára. A táplálkozási előnyökön kívül elképesztően finom és finoman friss.

A hirame tökéletes papírvékony sashimi, köszönhetően karcsú, enyhe textúrájának és finom ízének, ami egyszerűen remekül illik egy vad téli csemegéhez.

Kellemes utazást és jó utat!