15 vegetáriánus villásreggeli erre a hétvégére
On december 1, 2021 by admin
Food RepublicFebruár 24, 2017
Úgy tűnhet, hogy egy rendes hétvégi villásreggeli sosem lehet teljes egy adag ropogós szalonna, fűszeres kolbász vagy legalább egy kis sonka nélkül, de egy vegetáriánus krém ugyanolyan kielégítő lehet. Íme 15 nagyon kedvenc vegetáriánus brunch ételünk egy finom hétvégi étkezéshez. Töltse fel a friss termékeket és az egészséges rostokat (vagy hagyja őket teljesen figyelmen kívül a dekadens, pudingos bundáskenyér és a töltött gofri kedvéért). A lényeg, hogy egy pillanatig sem fogod észrevenni, ami nincs benne.
Recept:
Ez az olvadó avokádós krumpli teljesen új dimenzióba helyezi a főtt tojást. Kívül ropogósak és gyönyörűen vajasak a közepükön, egyszerűen tökéletesek a forró, folyós tojássárgájába mártogatáshoz. Használjon vegetáriánus keménysajtot, hogy vegetáriánus legyen.
Recept:
A fánk a gyengéim közé tartozik. Jól jegyezd meg, nem akármilyen fánk a jó öreg fánk. Én az enyémet töltelék nélkül, cukorba forgatva, erős ízek nélkül szeretem. Nekem az egyszerű mindig a legjobb. Ezt az ételt Nigella Lawson házi istennő Nigella Express című könyvében található fánkos bundáskenyér receptje ihlette, amely családi kedvenc lett. Bár szeretem a közönséges bundáskenyeret, ennél a receptnél hajlamos vagyok váltogatni a fahéjas és a kardamomos ízeket, ezért ha a fahéjas változatot szeretnéd, hagyd el a kardamomot, és adj helyette 2 mokkáskanál fahéjat a szuperfinom cukorhoz.
Hirdetés
Recept: Fűszeres tojás és kéksajtos szuflé
A fanyar kéksajt és a rengeteg friss fűszernövény tartja lendületben ezeket a könnyű, egyszerű szuflékat, bár ha nem vagy a kéksajt híve, morzsolt feta vagy parmezán is boldogan helyettesítheti őket. Imádom, hogy ezek egyaránt alkalmasak ünnepi villásreggelinek és gyors hétköznapi reggelinek is – ha vasárnap készít egy adagot, és a maradékot a hűtőben tárolja, egész héten könnyen elkapkodható tojáskelyhei lesznek.
Recept:
A pompás Monte Cristo – egy sonkás-sajtos szendvics, amelyet rántva és sütve, majd porcukorral meghintve, juharsziruppal vagy lekvárral tálalnak – ihletésére kísérleteztem különböző kenyerekkel, ízesítőkkel, gyümölcsökkel, sajtokkal és köretekkel, hogy egy olyan francia pirítós stílusú szendvicset készítsek, amely egyedülállóan a miénk. Ami magát az alapvető kenyeret illeti, úgy találtam, hogy a kissé száraz briós kenyérszeletek és a vajjal, vaníliával és liszttel dúsított sűrű tészta házasítása egyszerre eredményez szép, ropogós és száraz felületet a megsült szendvics külsején, és tökéletes pudingos állagot a belsejében.
Recept:
Spárga és Taleggio: Spárga, Taleggio és tükörtojás panini
Ezt a szexi tavaszi szendvicset nem szabad kihagyni. Pácold be a spárgaszárakat citrommal, olívaolajjal és fűszernövényekkel, majd grillezd meg őket egy grillserpenyőben, amíg mámorító hő- és füstnyomokat nem kapnak. Ezután nyomja őket ropogós kenyérszeletek közé, egy krémes tojássárgájával, ragacsos Taleggio sajttal és fűszeres rukkolával. A szendvics íze éppen olyan dekadens és finom, mint amilyennek hangzik, különösen egy ropogós Vermentino vagy egy száraz rozé kíséretében (számomra feltétlenül szükséges).
Imádom a mákot. Ezek alapvetően drogok – az ópium egy enyhe formája. Emlékszel arra az epizódra a Seinfeldben, amikor Elaine pozitív lett a heroin tesztje? Kiderült, hogy túl sok mákos bagelt evett. Így magától értetődik, hogy ez egy jó érzésű recept, tökéletes egy hétvégi reggelihez. Trippy.
Recept:
A “reggeli burrito” zászló alatt repülő főzetek mezőnye zsúfolt. De Liz és Tim változata Kalifornia talán kedvenc reggelijéről kiválóan állja meg a helyét. Világos és vonzó, ropogós, zöld, friss – ezek a kifejezések mind-mind helytállóak. Még ha a kilátás az ablakodból nem is a lágyan hullámzó hullámok látványa, akkor is azon kaphatod magad, hogy a reggelizőasztalnál ülő partnerednek vidáman azt mondod: “Surf’s up!”. Vagy talán csak én vagyok így.
Recept: Tökös gofri tejföllel és pirított tökmaggal
Egy reggel az eredeti éttermemben kalandvágyónak éreztem magam a reggeli kiszolgálás alatt. Miközben a sütőtökös muffin tésztát kanalazgattuk a formákba, én is kisütöttem egy kanállal a gofrisütőben. Beleharaptam, és azt gondoltam: “Ez nagyon finom”. Nem én voltam az egyetlen, aki így gondolta. Amint tökéletesítettem a sütőtökös gofrit, és elkezdtem tálalni, azonnal az egyik jellegzetes gofrink lett. A vásárlók türelmesen hosszú sorokban vártak, csak hogy megehessék. Enyhén édes és meleg fűszerekkel ékesített, ez a gofri fantasztikus egy kis tejföllel és ropogósra pirított tökmaggal megszórva. A mazsola egy kis extra édességet ad hozzá, de néhányan inkább egy kis mézzel szeretik helyette.
Recept: Török módra párolt tojás
Tudta, hogy a “joghurt” szó nem görög vagy orosz eredetű, hanem valójában török? A török konyha nagy kedvelője a szűrőjoghurtnak, más néven görög joghurtnak, és a tojás joghurttal való tálalásának ez a stílusa az oszmánok idejére nyúlik vissza. Számunkra ez valami kicsit más, mégis könnyen összeállítható reggeli, ahol a buggyantott tojás selymessége játszik a joghurt savanyúságával, a fokhagyma és a füstölt paprika pedig valami izgalmasat ad az ízlelőbimbóknak, amit már kora reggel élvezhetünk. Egy egyszerű maréknyi friss rukkolával egészítheti ki az ételt, vagy ha kiadósabb ételt szeretne, tálalhatja köleskásával vagy néhány szelet ropogós parasztszalonnával.
Recept: Áfonyás teljes kiőrlésű muffinok
Vannak áfonyás muffinok és áfonyás muffinok, de kevés olyan jó, mint ez a teljes kiőrlésű lisztből készült. Ha nincs szezonja a friss áfonyának, használjuk a fagyasztottat – szilárdra fagyasztva. Pont jól működnek.
Recept: Havarti-Dill Popover
A popoverek a legtöbb embert megfélemlítik. Felemelkednek. Összeomlanak. Feszültséget okoz. Mi megértjük. Ezek a popoverek egy jó darabig megtartják a formájukat, mielőtt összeesnének, és még utána is ugyanolyan pudingos és finom íze lesz, mint abban a pillanatban, amikor kihúztad őket a sütőből. A mi választásunk a Havarti és a kapor, hogy különlegessé tegyük őket, de nyugodtan tegyük rá a saját kézjegyünket a kedvenc sajt- és fűszerkombinációnkkal. Ha a popovereket nem popoverformában, hanem hagyományos muffinformában szeretné sütni, vajazzon ki és töltsön meg 8 muffinmélyedést, és csökkentse a sütési időt 3-5 perccel a hőmérséklet csökkentése előtt és után is.
Recept: Steve Legato:
Amikor Vermontban éltem, imádtam a juharfák megcsapolásának éves rítusát, hogy szirupot készítsenek belőlük. Néhány évvel ezelőtt a férjem, Matt még maga is kipróbálta. Matt juharszirupja volt a bizonyíték arra, hogy az igazit nem lehet helyettesíteni. Ezeknek a madeleineknek az elkészítéséhez juharszirupot és granolát párosítottam, két reggeli alapanyagot. Szívesen tálalom őket egy kis tányér vaníliás vagy natúr görög joghurttal.
Recipe: Greens And Grains Scramble
Ez az a reggeli, amit Sam és én valószínűleg a leggyakrabban eszünk, függetlenül az évszaktól. Igazság szerint ez általában egy olyan étel, amit hétköznapokon, amikor mindketten otthonról dolgozunk, és a legtöbb e-mailt már visszaküldtük, késői reggeliként dobunk össze. Csodálatosan sokoldalú, és lehetővé teszi, hogy felhasználja az előző étkezésekből megmaradt gabonaféléket, és egy kis színt adjon a leveles zöldeknek. Ebben az értelemben inkább gondoljon rá úgy, mint egy sablonra, mint egy kemény és gyors megközelítésre. Bármilyen levélzöldség és a legtöbb gabona megfelel, bár én távol tartom magam az olyan apró, finom gabonaféléktől, mint az amarant, mert azok elveszhetnek az ételben.
Recipe:
Egy gyakori dolog manapság az étlapokon az elvárások összekeverése – az édes és sós receptek felcserélése, vagy egy reggeli klasszikusból vacsoraételnek való átalakítása. Míg mindenki más libamájas bundáskenyeret vagy szarvasgombás kenyérpudingot csinált, én a sima zabpehely felhasználásának egy másik módját akartam kitalálni. Ez egy tökéletes villásreggeli fogás.
A chicagói Two Sparrows híres hétvégi brunch ételük: a Market Quiche. Hogy miért? Nos, nincs igazán értelme egy jellegzetes quiche-nek. Néha a nyári tök nem néz ki túl jól. Néha a spárgának nincs szezonja… de most van! Így a Market Quiche morzsolt feta sajtból és grillezett spárgából áll. Van grillezett maradék? Soha nem volt még jobb hely, ahová eltehetnéd őket.
Vélemény, hozzászólás?