15 tény a McDonald’s sültkrumpliról, amit sosem tudtál

A McDonald’s legnépszerűbb étele.

Különböző történetekből hallhattad, vagy láthattad már felbukkanni ezt az alkalmi Reddit-témában, hogy a McDonald’s-ban friss krumplit kapsz, ha só nélkül kéred. De ez azt is jelenti, hogy az alkalmazottaknak új adagot kell készíteniük – és ha az üzletben nagy a forgalom, ez elég kellemetlen lehet. Ahogy a Business Insider rámutatott, a McDonald’s egyik alkalmazottja azt javasolta, hogy inkább csak friss sültkrumplit kérjünk, mint sótlan sültkrumplit. Így is megkapod a frissen sült finomságokat, de könnyebb a személyzetnek, akik már így is keményen dolgoznak, hogy megfőzzék a rengeteg beérkező rendelést. (Ha azonban tényleg csökkenteni szeretné a nátriumot, akkor továbbra is kérheti a sómentes változatot.)

Még ha a burgonya zöldség is, azok, akik nem esznek állati eredetű termékeket, mégis kerülni akarják a McDonald’s sült krumplit. A krumplihoz használt összetevők között szerepel a “természetes marhahús aroma”. A McDonald’s szerint a “természetes marhahús íz hidrolizált búzát és hidrolizált tejet tartalmaz kiindulási összetevőként”. Szóval igen, egyáltalán nem vegánbarát ételválasztás.

RELATED:

4

Vágják, nem pürésítik és sült krumpli formára formálják.

A kanadai McDonald’s egyik videójában a cég munkatársai elmagyarázták, hogy miután a burgonyát megmosták és meghámozták, gépi vágással formázzák a sült krumpli formára. Igen, lefagyasztják őket, mielőtt megérkeznek az étterembe, de ezek a formák valóban olyanok, ahogyan a burgonyát vágták.

5

Kémiai anyagokat adnak hozzá, hogy az összes sült krumpli egyforma színű maradjon.

A kanadai McDonald’s ugyanebben a leleplező videóban Mario Dupuis, a McDonald’s beszállítójának, a McCain Fries-nek a termelési vezetője elmondta, hogy a sült krumplit egy blansírozógépen teszik át, hogy eltávolítsák a cukrot a burgonyából. Dupuis szerint ez “megakadályozza a sült krumpli színének némi eltérését”. “Dextrózoldattal” és más összetevőkkel is kezelik őket, hogy megakadályozzák a sült krumpli “szürkülését”, magyarázta.

6

Ezeket körülbelül egy percig sütik, majd lefagyasztják, mielőtt az éttermekbe szállítják.

Dupuis tényleg kiöntött mindent, azt is elmagyarázta, hogy a burgonyaszeleteket 45-60 másodpercig sütik, mielőtt lefagyasztják. Ezután újabb utat tesznek meg a sütőben, amint megérkeznek a McDonald’s számos helyére.

7

A McDonald’s 1992-ben megváltoztatta a receptet.

Ha nem vagy oda a “hidrolizált búzáért és a hidrolizált tejért”, amelyek a McDonald’s sült krumpli “természetes marhahús ízének” előállításához szükségesek, akkor még kevésbé fogod megkívánni ezt a hírt. 1992 előtt a Micky D’s a sült krumpliját marhafaggyúval készítette, magyarázta Malcolm Gladwell a Revisionist History podcastban. De a marhafaggyúból származó telített zsírsavakat kiküszöbölő nyomásnak köszönhetően a McDonald’s 1992-ben növényi olajat kezdett használni helyette.

8

Ez az egyik eredeti menüpont.

2016-ban a The Daily Meal megosztott egy fotót egy eredeti 1950-es évekbeli McDonald’s-menüről. Chicken McNuggets nem volt a láthatáron – csak sült krumpli, hamburgerek, shake-ek és különféle üdítők. A McDonald’s-t eredetileg barbecue étteremként alapították 1940-ben – magyarázza az outlet, de a History.com szerint a sült krumpli is szerepelt az eredeti barbecue-menüben. Tehát nyilvánvalóan mindig is alapdarab volt.

9

Több összetevőjük van, mint gondolnád.

Azt már említettük, hogy a burgonyához néhány vegyszert adnak a tartósítás és a szín érdekében. De ha hozzászoktál ahhoz, hogy otthon sült krumplit készítesz, vagy olyan éttermekbe jársz, ahol ezt az étkezési lehetőséget nem fagyasztják le, mielőtt a tányérodra kerül, azt gondolhatod, hogy az egyetlen összetevő a burgonya, az olaj és a só. A McDonald’s azonban olyan összetevőket is tartalmaz, mint a dextróz és a nátriumsav-pirofoszfát, amikor a burgonya elkészítéséről van szó.

10

Egy harvardi professzor szerint hat sült krumpli a megfelelő adagméret.

Eric Rimm, a Harvard T. H. Chan School of Public Health epidemiológiai és táplálkozástudományi professzora a New York Times sültkrumpliról szóló riportjában azt javasolta, hogy egy kisebb adag sültkrumplit egy leveles zöld zöldséggel párosítva fogyasszunk. “Szerintem jó lenne, ha az étkezéshez egy saláta és hat sült krumpli járna” – mondta Rimm a Timesnak. De nem vagy egyedül, ha úgy gondolod, hogy csak hat sültkrumplit enni egy kicsit nevetséges. A McDonald’s-ban azonban körülbelül 50 és közel 90 sült krumpli között kaphatsz, attól függően, hogy kis vagy nagy méretet rendelsz.

11

Egy adagba többféle burgonya kerül.

Valószínűleg ismeri a ruszkolt burgonyát, amelyből nagyszerű sült burgonya és sült krumpli készül. De a McDonald’s a weboldalán megjegyzi, hogy négy gyakori burgonyafajtát – Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet és Shepody burgonyát – használ a sült krumpli elkészítéséhez.

12

A McDonald’s valószínűleg soha nem fog fodros krumplit árulni, az étkezők legnagyobb megdöbbenésére.

Ez nyilvánvalóan elég gyakori kérdés ahhoz, hogy a McDonald’s a “Snacks & Sides FAQ” oldalán megjegyezze, hogy egyetlen amerikai McDonald’s helyszínen sem szolgálnak fel göndör sült krumplit. És nem is úgy tűnik, hogy ez a közeljövőben meg fog történni.

13

Lehetséges, hogy a tengerentúlon más az ízük.

Míg az Egyesült Államokban a McDonald’s sültkrumpli nem vegánbarát – a “természetes marhahúsízbe” kerülő tejnek köszönhetően -, ha véletlenül betérsz valamelyik brit étterembe, a vegánoknak szerencséd van. Az Egyesült Királyságban nem ezzel a természetes marhahús ízesítéssel készülnek, és a sült krumpli általános brit összetevői között is kevesebb vegyi anyag szerepel.

14

2014-ben a McDonald’s elutasította egy új GMO burgonyafajta használatát.

A Capital Press 2014 novemberében arról számolt be, hogy a J.R. Simplot megalkotta az “Innate” burgonyát, amely kevésbé könnyen zúzódik és “kevesebb potenciálisan rákkeltő vegyületet termel sütés közben”. Az USDA jóváhagyta az Innate burgonyát, de a McDonald’s bejelentette, hogy “nem szerez be GMO burgonyát”, és nem fogja használni az új kreációt. Ez a bejelentés annak ellenére történt, hogy a New York Times szerint a tudósok nagyjából 90 százaléka szerint a GMO-k biztonságosak.

15

A McDonald’s évente 3,4 milliárd font burgonyát vásárol.

Ez egy 2018 januárjában megjelent Inc. cikk szerint globális szám. Mégis, ez rengeteg burgonya – nem csoda, hogy ez a legnépszerűbb zöldség az Egyesült Államokban.