15 Essentials for Your Vegan Kitchen

A jól felszerelt éléskamra minden hatékony konyha titkos fegyvere. Íme néhány vegán alapanyag, amit érdemes kéznél tartani, hogy családodat egy pillanat alatt finom, egészséges, kegyetlenségtől mentes ételekkel tudd ellátni:

Mogyoró
A diófélék amellett, hogy kiválóak a szív egészségére és segítenek hosszabb, egészségesebb életet élni, rendkívül sokoldalúan felhasználhatók, és abszolút kötelező kellékei minden vegán konyhának. Dobd a diót a salátákba, csinálj a fenyőmagból pestót, keverd a kesudiót kegyetlenségmentes “sajttá” – a lehetőségek végtelenek. Tipp:

Vegán tej
Kerüld el a kegyetlen tejipar támogatását, ha vegán tejeket választasz, például kókusz-, kender-, mandula-, rizs-, szója- és kesudiótejet – ezek mindegyike sok kalória nélkül nyújt tápanyagot. A kókusztej rostokban és B-vitaminokban gazdag, a szójatej tele van fehérjével, a mandulatej pedig mentes az artériákat elzáró koleszterintől és telített zsírtól.

Agave nektár
Édesszájú vagy, de nem vagy oda a méhek károsításáért? Próbálja ki az agavé nektárt a méz helyett. Az agávé növény (gondolj a tequilára) e természetes nedve édesebb, mint a méz, így kevesebbet is használhatsz belőle, és magasabb a fruktóztartalma is, ami azt jelenti, hogy nem emeli meg annyira a vércukorszintedet, mint más édesítőszerek. Adj egy keveset a reggeli főzetedhez, vagy használd egy áfonyás-zabpelyhes turmix édesítésére.

Fűszerek és gyógynövények
Adj ízfokozót az ételeidhez ezekkel a kötelező darabokkal:

• Kömény: Füstös, földes ízt ad a chilis és mexikói ételeknek.
• Oregano: Olaszország íze!
• Fahéj: Az édes finomságokhoz szükséges, de a sós ételeknek is kellemes ízt adhat.
• Cayenne: Ha szereted a csípőset, akkor a cayenne-t szereted.
• Kurkuma: Színt és földes ízt ad az ételeknek (például ennek a tofu rántottának). A kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Tészta
A tészta az alapanyag, ha percek alatt szeretnél egy finom ételt összeütni. Dobd fel egy kis olívaolajjal és fokhagymával vagy a kedvenc tésztaszószoddal. Válassz teljes kiőrlésű, tojásmentes fajtákat.

Zöldségleves
Dobj egy kis levest és néhány zöldséget egy fazékba, forrald fel, fűszerezd, és máris kész egy kiadós (és egészséges) étel. A zöldségleves mártások, mártások és raguk készítésekor is jól jön, és bármilyen recepthez adhat nedvességet és ízt.

Bab
Teli van rostokkal, antioxidánsokkal és fehérjékkel, ezek a tápláló hüvelyesek gyakorlatilag varázslatosak. Akár konzervként, akár szárítva, szuperegyszerű tárolni őket, és nagyjából mindenhez szívességet és mélységet adnak – még a desszertekhez is! A fekete bab, a cannellini bab és a csicseriborsó a kedvenceink. A bab levét akár tojáspótlóként is használhatod.

Datea
A másik vegán szuperélelmiszer, a datolya kiválóan összefogja a torták és piték héját. Emellett földes, krémes édességet adnak a turmixokhoz és a pékárukhoz, és még finom kutyakaják készítéséhez is felhasználhatók. Ráadásul tele vannak mindenféle jótékony tápanyaggal, többek között rosttal, kalciummal és vassal.

Kuinoa
Ezt az ősi álgabonát nagyra értékelik, mert gluténmentes és rengeteg fehérjét tartalmaz (adagonként akár 18 grammot), amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Kuszkuszszerű állaga tökéletesen alkalmas paprikák töltésére, pörköltek és saláták feltöltésére, vagy curryk és kevert ételek kísérőjeként.

Táplálékélesztő
Minden tájékozott vegán esküszik ezekre az aranyszínű, B-vitaminban gazdag pelyhekre – és hamarosan Ön is. Használja a táplálékélesztőt levesekben, szószokban és mártásokban, vagy tofu bevonataként. “Sajtos” kenhető belőle, vagy egy kis extra ízért burgonyapürére vagy pattogatott kukoricára is szórhatod. A legtöbb szupermarketben és bioboltban kapható táplálkozási élesztő, de ha nem találja, bármikor megrendelheti online.

Az almaszósz
Az almaszósz amellett, hogy önmagában is ízletes és egészséges nassolnivaló, remekül helyettesíti a vajat, a tojást, sőt az olajat is, és segít a vegán sütemények nedvessé és finommá tételében.

A lenmag
A lenmag szuper tápláló, rostokban és omega-3 zsírsavakban gazdag. Próbáld ki zabpehelybe és turmixokba keverve, vagy pirítósra szórva. Egy kis vízzel kombinálva az őrölt lenmag remek tojáshelyettesítő kenyerekhez, muffinokhoz, brownie-khoz, süteményekhez és más pékárukhoz. Tipp:

Agar agar
Ezek a tiszta, íztelen tengeri moszatpelyhek segítségével könnyen helyettesítheti a zselatint (amely állati bőrből, csontokból, inakból, porcokból és szalagokból készül) kedvenc receptjeiben. A legtöbb szupermarketben, ahol van ázsiai élelmiszerek részleg, vagy bioboltokban kapható.

Jackfruit
A jackfruit szilárd, rostos állaga miatt ideális húspótló. Próbálja ki hús helyett használni vegán tonhalas salátában, rákpogácsában, pulled porkban és carnitasban. Tipp:

Vegán majonéz
A hagyományos majonéz tojással készül, de könnyen elérhetjük a gazdag, krémes majonéz ízét a csirkékkel való kegyetlen bánásmód nélkül. Rengeteg vegán majonéz létezik, köztük a Follow Your Heart’s Vegenaise, amely a legtöbb szupermarketben és natúr élelmiszerboltban kapható.

Ezek közül az élelmiszerek közül sok minden otthonban konyhai alapanyagnak számít, bizonyítva, hogy bárki lehet vegán. Készen állsz arra, hogy együttérző döntést hozz az állatok és az egészséged érdekében? Rendelje meg Vegán Starter Kitünket még ma!