12 tipp a jobb cupcakes sütéséhez
On október 12, 2021 by adminA cupcakes a legjobb sütemény, ha gyorsan kell egy tortarecept egy alkalomra. De a tökéletességhez vezető út tele van buktatókkal, és a cupcake cukormáza még a legmagabiztosabb szakácsot is megfélemlítheti.
Itt a Good Housekeeping szakácscsapata adja a legjobb tippeket a cupcake-kiválóság eléréséhez, megmutatja, hogyan készítsünk szív alakú cupcake-et egy hagyományos formában, és elárulja a kifogástalan mázforgatás titkát.
Tökéletes adagolás
A süteménytészta egyenlően elosztása a formák között trükkös lehet – könnyen előfordulhat, hogy a végén kissé eltérő méretű cupcake-eket kapunk.
Megoldás: használjon egy kis mechanikus fagylaltkanalat, hogy pontosan ugyanannyi keveréket adagoljon minden esetben.
A hegyes probléma
A muffin sík felületét a legkönnyebb díszíteni. Ha a süteményeidnek mindig hegyes a teteje, amit le kell vágnod a cukormáz előtt, legközelebb használj egy kicsit kevesebb sütőport.
Ha a receptedben önsodró liszt van, próbáld meg a sütődet 10°C-kal lejjebb állítani.
Szív alakú hack
Ha romantikus ajándékot szeretnél sütni a kedvesednek, de nincs díszes szív alakú muffinformád, akkor próbáld ki a következőt: töltsd meg a formákat batttips errel (nem túlságosan tele), majd dugj egy golyónyi összenyomott fóliát a muffinbélés és a forma közé, hogy a tetején horpadás legyen.
Hűlés után fagyaszd meg a süteményeket, a cukormáz alsó részét formázd egy kis ponttá, hogy a szív alakja határozottabbnak tűnjön.
Fagyaszd meg a süteményedet, ne a konyhádat
A kézi elektromos habverők és az álló keverők valóban gyönyörűen habos vajkrémet készítenek, de úgy tűnik, hogy közben minden felületre szétrepítik azt. Ha nagy mennyiségű cukormázat kell készítenie, próbálja meg konyhai robotgépben összekeverni, hogy megfékezze a porcukor terjedését.
Titokzatos középen
Adjon a süteményeinek intrikát a cukormáz előtt, ha (szó szerint) ízinjekciót ad nekik.
Töltsön egy 5 mm-es (kb. ¼ hüvelyk) sima fúvókával ellátott szórózacskóba lekvárt, túrót vagy csokoládékrémet. Nyomja a pipettázó fúvókát mindegyik torta tetejének közepébe, és nyomja be a közepébe.
6. Töltse be a torta tetejét. Ice ice baby
Ahhoz, hogy olyan “jégkrém” cukormáz kavargást érjünk el, amire Mr Whippy is büszke lenne, javasoljuk, hogy a pipettázózacskót szereljük fel egy nagy, nyitott csillag fúvókával, mint például a Wilton 1M.
Ezzel csinos “rózsa” kavargást is készíthetünk.
7. Félelem a cukormáztól
Nem bízik a pipettázási képességeiben? Egyszerűen simítsd el a cukormázat a torta tetején egy paletta- vagy evőkéssel, és mártogasd a cukormázat oldalával lefelé egy tál apróra vágott dióba vagy szóróba, hogy teljesen befedje a felületet.
Kéttónusúvá
Kétszínű mázforgatagot készíthetsz: ha elkészítetted a vajkrémet, oszd el egyenlően két tál között, majd az egyiket fesd be más színűre (a pasztellszínek szépek).
Kanalazd az egyik színt egy pipettás zacskó egyik oldalára, a másik színt pedig a másik oldalára, majd fújd el.
Nem hámlik
Ha valaha sütött már muffint, és csak azt vette észre, hogy a béléspapír leesett, mielőtt meg lehetett volna enni, az valószínűleg azért van, mert túl sokáig tárolta légmentes dobozban (különösen, ha már mázas volt).
A megoldás? Jegesd meg őket közvetlenül a tálalás előtt, vagy tartsd egy kicsit nyitva az edény fedelét, hogy a nedvesség elpárologhasson.
Jöjjön előre
Ha egy különleges alkalomra rengeteg süteményt kell kiöntened, akkor előre elkészítheted és lefagyaszthatod őket.
A kihűlt, jég nélküli süteményeket tálcán rendezd el, és fedetlenül fagyaszd le, amíg meg nem szilárdulnak. Óvatosan zacskózza vagy dobozolja be a fagyasztott süteményeket, és tárolja akár egy hónapig is. Kiolvasztáshoz tegye vissza a tálcákra, és hagyja őket néhány órán át, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Ha teljesen kiolvadtak, jegelje meg a süteményeket.
Milyen újszerű!
A sütemények ideálisak, ha a nagy újszerű sütemények sütésének gondolata megfélemlítő.
Azzal, hogy a tetejükre cukormázzal betűket írunk, szavakat is betűzhetünk, vagy születésnapra szám alakban rendezhetjük el őket. Egy problémamentes újdonságtortához alakítsd őket lufivá: jegeld a tetejüket élénk alapszínekkel, ültess mindegyikre egy hosszú szalagot, majd kösd össze a szalag összes végét.
Csak edd meg
Muffinmáz van az orrodon? Rosszul eszed meg.
Tépd le a papírt, törd le a piskóta alját, és tedd szendvicsbe a cukormáz tetejére. Et voilà: cukormáz ÉS torta minden egyes falatban!
Tetszik ez a cikk? Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy még több ilyen cikket kapjon egyenesen a postaládájába.
FELIRATKOZÁS
Vélemény, hozzászólás?