Hu Tieu Nam Vang (Sopa de Porco e Camarão Vietnamita)
On Setembro 24, 2021 by adminEste Hu Tieu Nam Vang vietnamita vai fazer de cada refeição de fim-de-semana uma delícia! Ficará surpreendido com o sabor fumado do caldo de carne e como é incrivelmente FACILITADO fazer todas as coberturas. É uma daquelas sopas de macarrão que se pode comer em qualquer altura do ano!
A sopa de macarrão para cada ocasião
Se houvesse uma sopa de macarrão que pudesse comer todas as refeições do dia, seria uma porção de Hu Tieu Nam Vang, a mais magnífica fusão Camboja-Chinesa-Vietnamesa.
Todos os restaurantes vietnamitas ou cambojanos em que eu entrei terão pelo menos uma pessoa a beber uma tigela, e não há como enganar o porquê: o prato é leve, de bom gosto e com uma variedade de carnes.
Não há nenhum prato parecido!
Pouco, nada bate caseiro. Esta é uma daquelas sopas de macarrão onde a sopa é tão maravilhosamente limpa, fazendo-a na sua própria cozinha permite-lhe adicionar ingredientes que INSTANTEMENTE a levarão a um novo nível.
A nossa versão de Hu Tieu Nam Vang transforma o prato sempre popular num que até vai querer servir ao mais difícil dos amigos!
Começamos por adicionar cebolas grelhadas, gengibre e lulas para um caldo cheio de sabor a fumo, depois equilibramo-lo com a doçura das carnes e legumes cozinhados lentamente.
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Combina perfeitamente com massa de arroz transparente, uma prima ligeiramente mais mastigável do clássico phở.
E como sempre, as nossas receitas prometem ser autênticas – intestinos, fígado e banha de porco crocante incluídos. O nosso Hu Tieu Nam Vang caseiro mantém-se fiel às suas raízes!
Porquê esta receita funciona
- Carregar a cebola, o gengibre e a lula adiciona uma profundidade esfumaçada ao caldo para um sabor incrível.
- A sopa fica naturalmente doce a partir da adição de daikon e carne.
- Fritar o porco moído marinado garante que cada camada do prato esteja bem temperada.
- Preparar a massa antes de cozinhar amacia o interior e torna muito mais rápido obter uma textura al dente ao ferver.
O que vai precisar
Não se deixe enganar pela extensa lista de ingredientes! Eles são SUPER fáceis de preparar e duram muitas porções!
Para o caldo
Pomos lulas e camarões secos na secção de produtos secos da mercearia asiática local e vem em sacos plásticos selados.
O jicama pode ser encontrado nas partes de produtos frescos dos supermercados asiáticos, mas se não o encontrar, substitua-o pelo rabanete branco (daikon). Você pode até usar ambos!
Para a Banha de Porco Crackling
Isso é inteiramente opcional, mas adiciona uma deliciosa crocância ao prato. Você também pode obtê-lo bastante barato no talho.
Para o Mince
Para o caldo, use o que já está cozinhando para esta receita.
Os Toppings
Pode saltar em qualquer um destes toppings se não forem para si e apenas ter mais dos seus favoritos!
Dica de poupança de tempo: Compre ovos de codorniz enlatados e camarões cozidos nas lojas.
O Noodles
Hu tieu noodles são vendidos em muitas lojas asiáticas e parecem ligeiramente transparentes quando secos. Estes macarrão de arroz ‘limpo’ permanecerão semi-transparentes mesmo quando cozidos.
The Garnish
Você pode encontrar todas estas ervas frescas e verduras vendidas em molhos no supermercado asiático local.
Como fazer esta receita
O Caldo
Comece queimando o gengibre, a cebola e a lula sobre uma chama aberta até escurecer, depois raspe o carro e coloque-as directamente no caldo.
Nota: Se não tiver um fogão a gás para esta opção, coloque-os no grelhador durante 20 minutos e rode-os de poucos em poucos minutos para o mesmo resultado.
Adiciona a carne magra de porco, jicama, camarão reidratado, caldo de galinha em pó, sal, molho de peixe e açúcar no caldo.
A banha de porco crocante
Meanwhile, coloque os cubos de gordura de porco numa panela e frite-os em fogo baixo a médio até ficarem dourados. Quando estiver pronto, retire os cubos crocantes para uma tigela.
Nota: Você pode optar por manter o óleo como banha para futura cozedura ou descartá-lo.
O Mince
Misturar o mince de porco com o caldo de galinha em pó, sal e caldo.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo de cozinha (ou banha) e aloure o alho. Despeje o picado e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até estar pronto.
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Transfira o picado cozido para uma tigela.
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Os Intestinos de Porco, Fígado, Coração e Carne
Borne uma panela com água a ferver e coloque os intestinos para cozinhar durante 40 minutos ou até estarem macios. Em seguida, corte em segmentos de 3 cm (1.2″).
Em uma panela limpa, encha-a com água nova e deixe ferver antes de cozinhar o fígado durante 5 minutos ou até ficar firme. Retire o fígado da água e corte em fatias finas.
Repita o passo anterior com o coração, cozinhando durante 30 minutos ou até que não haja vestígios de vermelho. Escorra a água e corte em fatias finas.
Tire a carne magra de porco da sopa e corte-a em fatias finas antes de a colocar numa travessa.
O macarrão
Sobre 20 minutos antes de comer, mergulhe o macarrão limpo em água fria durante 10 minutos. Aqueça uma panela de água até ao ponto de ebulição e coloque o macarrão para cozinhar durante 5 minutos ou até al dente.
Descarne a água e depois comece a montar a sua tigela. Sirva com guarnição fresca e um aperto de lima!
FAQs
Podes deixar o caldo arrefecer antes de o guardares no frigorífico.> Vai ficar bem até 3 dias.
Dicas para acertar sempre
- Tempere o caldo enquanto cozinha. Os sabores vão-se aprofundar à medida que a sopa fervilha, por isso continue a testar o sabor enquanto prepara os ingredientes para ter a certeza que tem o caldo ao seu gosto.
- Faça o caldo antes do tempo para uma essência mais rica de frango e porco. Use a minha receita de caldo de galinha e porco sem falhas para um caldo claro e naturalmente doce.
- Mantenha o caldo em lume brando constante. Esta sopa de macarrão é conhecida pela sua clareza de sopa e a sua fervura contínua vai torná-la turva!
Tente estas outras incríveis sopas de macarrão vietnamitas!
Outras que um clássico Hu Tieu Nam Vang, há muitas receitas deliciosas para provar:
- Sopa de Massa de Frango Vietnamita (Bánh Canh Gà) – Uma favorita da família que é cozinhada inúmeras vezes por ano. Tem sabores caseiros simples e é muito mais fácil de fazer do que outras sopas de macarrão.
- Cozido de Carne Vietnamita (Bò Kho) – Comida terrosa, saborosa e de conforto máximo. Se você é um amante da sopa de carne e macarrão, você não pode pular esta!
- Caril de Frango Vietnamita (Cà Ri Gà) – Um dos meus favoritos pessoais pela sua cremosidade. O caldo tem um sabor maravilhoso de caril e é cozinhado com frango até cada dentada se desfazer na sua boca.
- Bún Bò Huế Chay (Sopa Vegetariana Picante de Macarrão) – Você não vai acreditar que este prato é sem carne! Está cheio de sabor a erva-limão picante e vale cada minuto!
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Sofa de Porco e Camarão Limpo Vietnamita (Hủ Tiếu Nam Vang)
Pino de impressão
Ingredientes
For The Broth
- ▢ 5 L / 21 US copos de caldo de galinha e porco
- ▢ 25 g / 0.06 lb de camarão reidratado
- ▢ 35 g / 0.08 lb de lula seca (obtemos na secção de produtos secos da mercearia asiática)
- ▢ 45 g / 0.1 lb de gengibre descascado
- ▢ 1 cebola
- ▢ 1 jicama (obtemos no supermercado asiático local)
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de caldo de galinha em pó
- ▢ 1 1/4 colher de sopa de sal, ou a gosto
- ▢ 6 colheres de sopa de molho de peixe
- ▢ 55 g / 0.12 lb de açúcar de rocha
Para a banha de porco Crackling
- ▢ gordura de porco, cortada em 1 cm x 1 cm (0.Cubos de 6″ x 0,6″) (obtemos do talho)
For The Mince
- ▢ 1 kg / 2.2 lb de carne de porco picada
- ▢ 3 dentes de alho picados
- ▢ 2 copos americanos de caldo de galinha e de porco (use o que cozinhar para a sopa)
- ▢ 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó
- ▢ 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
Os topos
- ▢ camarão descascado
- ▢ carne de porco magra
- ▢ coração de porco
- ▢ fígado de porco
- ▢ intestinos de porco
- ▢ ovos de codorniz (compramos os enlatados no supermercado asiático local)
The Noodles
- ▢ hủ tiếu noodles de arroz claro (encontrado no seco secção de macarrão do supermercado vietnamita)
The Garnish
- ▢ cebolinho de alho
- ▢ cebolinho de primavera
- ▢ coentros
- ▢ aipo chinês
- ▢ cristais de crisântemo verdes
- ▢ rebentos de feijão
- ▢ cunhas de lima/limão
Instruções
O caldo
-
Comece por queimar o gengibre, cebola e lula sobre uma chama aberta até escurecer, depois raspar o charuto e colocá-los diretamente no caldo. Nota: Se não tiver um fogão a gás para esta opção, coloque-os no grelhador durante 20 minutos e vire-os de poucos em poucos minutos para o mesmo resultado.
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Adicionar a carne magra de porco, jicama, camarão reidratado, caldo de galinha em pó, sal, molho de peixe e açúcar no caldo.
A banha de porco rachada
- Entretanto, coloque os cubos de gordura de porco numa frigideira e frite-os em fogo baixo a médio até ficarem dourados. Quando estiver pronto, retire os cubos crocantes para uma tigela de servir. Nota: Pode optar por guardar o óleo como banha de porco para futura cozedura ou deitá-lo fora.
O Mince
-
Misturar o mince de porco com o caldo de galinha em pó, sal e caldo.
-
Aqueça uma frigideira em lume médio, adicione o óleo de cozinha (ou banha) e doure o alho. Deite o picado e deixe cozer durante 10 minutos ou até estar pronto.
-
Transfira o picado cozido para uma tigela.
Os Intestinos, Fígado, Coração e Carne de Porco
- Borrar uma panela com água a ferver e colocar os intestinos para cozinhar durante 40 minutos ou até estarem macios. Em seguida, corte em segmentos de 3 cm (1,2″).
O macarrão
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Só 20 minutos antes de comer, mergulhe o macarrão limpo em água fria durante 10 minutos. Aqueça uma panela de água até ao ponto de ebulição e coloque o macarrão para cozinhar durante 5 minutos ou até al dente.
-
Descarne a água e depois comece a montar a sua tigela.
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Serve com guarnição fresca e um aperto de cal!
Notas
- Tempere o caldo enquanto cozinha. Os sabores vão-se aprofundar à medida que a sopa fervilha, por isso continue a testar o sabor enquanto prepara os ingredientes para se certificar de que tem o caldo ao seu gosto.
- Faça o caldo antes do tempo para uma essência mais rica de frango e porco. Use a minha receita de caldo de galinha e porco sem falhas para um caldo claro e naturalmente doce.
- Mantenha o caldo em lume brando constante. Esta sopa de macarrão é conhecida pela sua clareza de sopa e a sua fervura contínua vai torná-la turva!
- Você pode encontrar todas as ervas frescas e verduras vendidas em molhos no supermercado asiático local.
- Recebemos lulas e camarões secos na secção de produtos secos da mercearia asiática local e vem em sacos plásticos selados.
- O jicama pode ser encontrado nas partes de produtos frescos dos supermercados asiáticos, mas se não o conseguir encontrar então substitua-o pelo rabanete branco (daikon). Você pode até usar ambos!
- A gordura de porco para a banha crocante pode ser encontrada bastante barata no talho.
- O macarrão hu tieu é vendido em muitas lojas asiáticas e parece ligeiramente transparente quando seco. Este macarrão de arroz ‘limpo’ permanecerá semi-transparente mesmo quando cozinhado.
- Dica de economia de tempo: Compre ovos de codorniz enlatados e camarões cozidos nas lojas.
- Você pode saltar em qualquer um dos toppings se eles não forem para você e apenas ter mais dos seus favoritos!
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