Guacamole Sagrado: Tacos de Peixe Picantes com Molho de Iogurte com Abacate-Yogurte

Lembras-te de como me associei a um grupo de bloggers fantásticos para um encontro de mulheres fantásticas no Dia de São Patrício?

Bem, nós nos divertimos tanto que decidimos celebrar outros feriados da mesma maneira, começando com o Cinco de Mayo.

O que é o Cinco de Mayo, enfim?

Tecnicamente, o Cinco de Mayo não é celebrado aqui no Canadá.

No entanto, o feriado começou a receber um pouco mais de atenção nos últimos anos, principalmente porque é uma desculpa conveniente para ir ao local do Tex-Mex para enchiladas e baldes de Coronitas.

Então, quando decidimos que íamos fazer algo pelo Cinco de Mayo, a primeira coisa que fiz foi ir à Wikipédia para ler a história do feriado.

Acontece que o Cinco de Mayo (que significa “o quinto de maio” em espanhol, caso você ainda não tenha percebido isso) comemora a vitória das forças mexicanas sobre as francesas na batalha de Puebla, e é comemorado nos EUA para honrar a cultura e a herança méxico-americana.

Minha Nova Obsessão – Tortilhas Caseiras

Pode não ter sabido muito sobre o Cinco de Mayo antes de agora, mas definitivamente conheço o meu caminho em torno de um menu mexicano (ou Tex-Mex)…. e é por isso que assim que terminei a minha pesquisa na Wikipedia, o meu próximo passo foi chamar os Tacos de Peixe Picante como meu prato.

Então porquê tacos de peixe, você pergunta? Principalmente, era para ter uma desculpa para fazer outro lote de tortilhas de milho caseiras, porque eu estou totalmente OBSERVADO em fazer minhas próprias tortilhas agora.

A minha obsessão é totalmente compreensível, porque a qualidade das tortilhas compradas aqui no Canadá é bastante sombria. A menos que você possa fazer uma viagem até o supermercado mexicano, as únicas tortilhas que você poderá comprar são secas e sem sabor e não têm a qualidade do que você pode fazer em casa.

Besidesides, é realmente muito fácil fazer a sua própria tortillas, uma vez que você se apoderar da textura certa para a massa e suavizar as bolinhas de massa em discos planos usando uma prensa tortilla.

(Nunca tentou fazer tortillas de milho em casa? Este tutorial do Meal Hack vai ensinar-lhe tudo o que precisa de saber.)

Uma Rodada Mais Saudável em Tacos de Peixe para Cinco de Mayo

Desde que uma fantástica tortilha de milho caseira mereça um recheio igualmente fantástico, eu enchi-as com peixe branco picante frito em frigideira com uma marinada de lima chipotle.

Não é a opção mais tradicional, uma vez que os tacos de peixe mexicano são tipicamente feitos com peixe frito, mas acho que saltar a massa e usar uma panela quente permite que o sabor do peixe brilhe.

Plus, você pode comer muito mais destes tacos sem se sentir excessivamente gorduroso, o que é um bônus muito bom nos meus livros.

Para terminar, eu mantenho as coisas frescas e leves com um rabisco de creme de abacate-iogurte, e uma cobertura crocante de couve desfiada, cebola vermelha picada, coentro e rabanetes.

Têm cores. São brilhantes. E são muito mais deliciosas que as enchiladas de meio preço no Tex Mex… mesmo que não venham com um balde de Coronitas à parte.

Mais receitas de inspiração mexicana para o seu Menu Cinco de Mayo

Este post faz parte da Festa do Blog Cinco de Mayo Holiday Food, organizada pela Jen dos Biscoitos Favoritos da Jen.

Para mais guloseimas mais fabulosas do Cinco de Mayo, confira o resto dos posts:

• Alfajores da Roxana’s Home Baking
• Flan Clássico daquele Skinny Chick Can Bake
• Dulce de Leche Milkshake com Creme de Leite de Coco da Roxana’s Home Baking

Cozinha

• Barras de Cal Margarita de Menina na Cozinha Vermelha
• Ceviche de Camarão e Abacate de Magnólia Dias
• Cocktail Tropical Fiesta de Casal Faminto de NYC
• Paletas – Biscoitos Mexicanos de Ananás e Coco
• Biscoitos Bizcochitos da Jen’s Favorite Cookies
• Bolinhos Mexicanos de Chocolate Quente da Gotta Gotta Get Baked
• Bolo de Três Fatias sem Glúten da Kelly Bakes
• Gorditas com Picadillo da Juanita’s Cocina
• Slurpee de Morango Margerita da Os tacos de peixe são trocados por peixe malhado e natas azedas para filetes de peixe picante frito e um saboroso molho de abacate e iogurte.

  Ingredientes

  Escama 1x2x3x

  Peixe Picante de Lima-Chipotle:

  • 2 colheres de sopa de sumo de lima fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de pó de chipotle (ou pimenta em pó, se preferir)
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de colorau doce
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 lb de filetes de arinca fresca (ou qualquer outro peixe branco firme)

  Solho de iogurte de abacate:

  • 1 abacate grande maduro, sem caroço e picado grosseiramente
  • ¼ chávena de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de sumo de lima fresco
  • ½ chávena de coentro picado grosseiramente
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ chávena de água

  Tacos e Garnishes:

  • 12 pequenas tortilhas de milho
  • Couve desfiada
  • Cebolas vermelhas picadas
  • Pernas de milho-cilantro
  • Finalmente rabanetes julienizados
  • Cunhas de cal

  Instruções

  Marinar os peixes:

  1. Numa tigela pequena, combine o sumo de lima, azeite, pó de chipotle, cominho, páprica e sal, e mexa até ficar macio.
  2. Seque o peixe com toalhas de papel. Esfregue de ambos os lados com a marinada de lima-chipotle. Transfira para um prato e cubra bem com um filme plástico, depois transfira para o frigorífico para marinar durante 15-20 minutos.

  Preparar o molho de abacate-iogurte:

  1. Enquanto os peixes marinam, prepare o molho de abacate-iogurte.
  2. Na tigela de um processador de alimentos, combine o abacate, iogurte, suco de lima, coentro, sal e água, e processe até ficar macio e cremoso. Transfira para uma tigela de servir e cubra bem com um filme plástico. Refrigerar até estar pronto a usar.

  Cogar o peixe:

  1. Em uma frigideira grande de fundo pesado em lume médio-alto, refogue o peixe nas restantes 2 colheres de sopa de azeite até ficar opaco e escamoso, cerca de 4-5 minutos por lado.
  2. Remover do lume, e transferir para uma travessa. Utilizando um garfo, parta cada filete em pedaços do tamanho de uma dentada. Cubra com folha de alumínio, e reserve enquanto aquece as tortilhas.

  Aqueça as tortilhas e monte os Tacos:

  1. Em um conjunto de frigideira com fundo pesado em fogo médio, aqueça as tortilhas uma de cada vez durante 20-30 segundos por lado, ou até que fiquem macias e flexíveis. Envolva as tortilhas acabadas com um pano de prato limpo para manter quente entre lotes.
  2. Para montar, coloque três tortilhas em cada prato e regue com molho de abacate-iogurte. Divida o peixe uniformemente entre as tortilhas, depois sirva imediatamente com tigelas de cobertura para que todos possam completar os tacos à vontade.

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