Goya: Okinawa’s Superfood que ajuda a baixar o açúcar no sangue e mais

O provérbio japonês “Ryouyaku wa kuchi ni nigashi” (Bom remédio tem sabor amargo) é a história de Goya.

Okinawa tornou-se famoso mundialmente como uma das áreas com mais centenários, e muita atenção está focada na dieta Okinawan. Quando a prefeitura passa um dia em maio homenageando um vegetal, sugere claramente que este é um dos alimentos básicos aos quais os habitantes locais atribuem muito de seu bem-estar.

Um post compartilhado por 58 (@goya.miyazaki) em 14 de abril de 2018 às 12:17 PDT

O que é

Goya, também conhecido como “melão amargo” ou “cabaça amarga” em inglês, é o vegetal verde, acidentado, em forma de pepino que você encontrará em abundância na seção de produtos frescos de qualquer supermercado japonês. Como o nome inglês sugere, tem um sabor muito distinto e muitas vezes adquirido que pode ser amado ou detestado. Independentemente das preferências gustativas, não há como negar os incríveis benefícios para a saúde deste clássico de Okinawan.

Benefícios para a saúde

Além de ser rico em um número de vitaminas e minerais, o goya também tem sido usado há muito tempo como um medicamento para uma série de condições de saúde, incluindo a diabetes tipo 2. Goya possui um fitonutriente, o polipéptido-P, que tem a capacidade de baixar os níveis de açúcar no sangue do corpo. Além disso, existe uma substância única encontrada no goya, chamada charantina, que aumenta o metabolismo da glicose no corpo.

Goya estimula a digestão, pode regular os movimentos intestinais, ajuda na perda de peso e tem sido usada em tratamentos para matar células cancerosas.

Ayurveda (medicina tradicional hindu) e a medicina tradicional chinesa há muito que usa melão amargo para as suas qualidades purificantes e desintoxicantes do sangue. O elemento amargo do goya tem um efeito refrescante e de limpeza no corpo, que é especialmente bom para o fígado, vesícula biliar, tratando pedras nos rins, e reduzindo a retenção de água. As propriedades purificadoras do sangue que se acredita estarem presentes no goya podem ter um efeito positivo na pele e reduzir condições como acne, eczema e psoríase.

Além disso, o goya estimula a digestão, pode regular os movimentos intestinais, ajuda na perda de peso e tem sido usado em tratamentos para matar células cancerígenas. O goya é rico em vitaminas B, C, E e K, bem como em folatos, sendo ao mesmo tempo muito pobre em calorias. Também se diz que pode ajudar com ressacas.

Como usá-lo

Goya pode ser cozinhado em vários pratos, usado em saladas ou bebido como suco ou smoothie. O prato clássico de goya no Japão é o goya champuru, uma refeição fácil de fritar, cozinhada com ovos e tofu. Mas você pode ficar mais criativo com o vegetal e fazer goya recheado, picles, tempura, ou simplesmente fritar ou assar e adicionar a uma salada saudável. Se você tem um espremedor em casa, outra alternativa é fazer o seu goya consertar através de um incrível elixir verde desintoxicante (veja a receita abaixo).

Goya champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

Um post compartilhado por erro_miyako (@mistake_miyako) em 18 de abril, 2018 às 5:40am PDT

Um dos maiores desafios com este vegetal pode ser a sua palatabilidade. Se achar que comer goya é um desafio, experimente algumas destas dicas:

• Buy verde escuro, goya firme e jovem. Estas são menos amargas.
• Slice longitudinalmente e remova as sementes internas e a casca. Estas partes são para o comedor de goya muito temperado. Uma vez removidas as sementes e a casca, mergulhar ou ferver em água com sal durante 5 a 10 minutos para reduzir o amargor do melão.
• Adicionar pequenas quantidades de goya para fritar juntamente com carnes magras, tofu, ovos e outros vegetais para se habituar ao sabor forte.

Recipiente: Sumo de Goya Verde

Ingredientes:

• 1 goya (sementes internas e casca removida)
• 1 maçã verde pequena
• 2 pepinos
• 2 paus de aipo
• ½ limão
• Pequeno pedaço de gengibre (opcional)

Instruções:

1. Lave bem todas as frutas e legumes.
2. Adicionar todos os ingredientes através de um espremedor, mexer bem e beber imediatamente. Já se sente melhor?

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