Goan Prawn Curry with Coconut
On Dezembro 14, 2021 by adminGoan Prawn Curry with Coconut é um caril picante e azedo que vem de Goa e também é chamado de Ambot Tik. Basta servir isto com arroz cozido a vapor e terá uma refeição verdadeiramente satisfatória!
É exactamente com isto que começa uma refeição satisfatória – algum caril de camarão Goan feito com coco que o vai confortar e fazer com que se sinta em casa e quente e seguro.
Eu já lhe disse o quanto adoro todas as coisas costeiras e isto começou com o encontro com o meu marido Mangaloreano cuja família faz a comida mais deliciosa. Um dia vou convidar-vos!
Vejam como fazer Goan Prawn Curry Video
Então, quando recebi esta receita de uma amiga Goan que a recebeu da avó dela, eu estava a saltar rapazes! Eu sabia que tinha de partilhar e certificar-me que vocês também a experimentavam. É o que eu faço quando Bangalore fica frio o suficiente para usar um capuz e você precisa de uma tigela de caril picante e um pouco de netflix enquanto você se aconchega dentro de um cobertor. Porque nesse momento você precisa absolutamente de todas essas coisas e nada mais vai fazer. E o inverno está perto, lembras-te? Desculpa (não desculpa) não consegui resistir a atirar uma referência GoT. Vocês estão a ver o espectáculo? Esperar pelo Domingo todas as semanas é pura tortura!
Não vamos descer na espiral GoT, embora um dia destes tenhamos de ter uma conversa sobre isso. Agora este Goan Prawn Curry é bastante autêntico, mas tenho que te dizer que como tudo na Índia, cada casa tem sua própria maneira de fazer as coisas, então tenho certeza que se você é Goan, sua avó deve ter suas próprias maneiras. Eu realmente amo esta versão porque sabia como o curry que eu sempre comi em Goa, sentado na praia com uma cerveja na mão.
E você vai se surpreender como é simples. Você só precisa de algumas especiarias inteiras porque como em Mangalore, um Goan Curry ou um Ambot Tik também começa com especiarias inteiras que são moídas e depois cozinhadas com.
Eu tenho usado os camarões congelados do ITC Masterchef toda vez que cozinho com eles hoje em dia, porque eu adoro o fato de poder confiar na qualidade e não ter que me preocupar com de onde eles vêm ou o quão frescos eles são. Eles são congelados frescos dentro de 15 horas após a colheita, com controles de temperatura e verificações de qualidade em toda a cadeia para garantir que cada camarão seja fresco, macio e suculento.
Já discutimos antes as vantagens de usar camarões congelados vs. camarões frescos, e também tenho um guia muito útil sobre as formas mais seguras de descongelar os camarões.
Desde os camarões descongelados muito rapidamente (cerca de 15-20 minutos), você pode ter tudo o resto pronto – moer a masala, cozinhar a cebola, a mistura de tomate, etc. enquanto os camarões descongelam para que você tenha este caril de camarão sobre a mesa em cerca de 40 minutos!
Embora você possa usar qualquer tamanho de camarão com esta receita, nós usamos camarões Jumbo ou camarão limpo porque nós adoramos cavar neles. Mas você pode facilmente usar camarões de tamanho pequeno ou médio, mas eu recomendaria dobrar a quantidade para esta receita. Você quer ter certeza de que você recebe um pedaço de camarão em cada mordida deste Goan Prawn Curry!
Perdão aos nossos amigos do ITC Master Chef por patrocinar este post, e ter certeza de que sempre comemos camarões que são super seguros.
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Pino de impressão
Ingredientes
Para os Camarões
- 20 Camarões Jumbo ou Camarão limpo e deveined
- Água suficiente para molhar completamente os camarões
Para o solo Masala
- 8-10 Caxemira Vermelha Seca
- 6 Dentes de Alho
- 1 colher de chá de Pimenta inteira
- 1 colher de sopa de Sementes de Coentros Inteiros
- 1 colher de chá de Sementes de Cominho
- 1 botão pequeno de Tamarind 1 colher de chá de Pasta de Tamarind
- 1 colher de chá de Cúrcuma em Pó
- 1/2 chávena Coco ralado
- 1 chávena de leite de coco
Para o caril
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa Gengibre finamente picado
- 1/2 xícara de chá Cebolas finamente picadas
- 1/2 xícara de chá Tomates finamente picados
- Sal a gosto
- 8-10 Folhas de caril
Instruções
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Comece por descongelar os camarões. Transfira os camarões para uma tigela e adicione água fria suficiente para os deixar de molho por 15 minutos. Antes de usar, lave os camarões uma ou duas vezes em água corrente e adicione-os ao caril.
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Retirar todos os ingredientes mencionados debaixo da masala moída com leite de coco para uma pasta macia e reservar.
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Numa panela, aqueça o óleo de coco e adicione o gengibre e a cebola. Refogue as cebolas até ficarem um pouco douradas e adicione os tomates. Cozinhe os tomates durante 5-7 minutos até que se parta facilmente com a parte de trás de uma colher.
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Adicionar a masala moída e o sal à panela e deixar ferver. Reduza a chama e deixe ferver a masala durante 10-15 minutos até que a cor se adelgue ligeiramente. Adicione os camarões descongelados (escorra a água) ao molho e cozinhe-os durante 7-8 minutos. Polvilhe as folhas de caril em cima, misture bem e apague a chama. Deixe o caril descansar durante 5 minutos antes de servir com arroz cozido a vapor.
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