WhistlePig 10 ans d’âge whisky de seigle examen

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WhistlePig 10-year-old rye whiskey (50% ABV)

Note d’étoile : 4/5

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WhistlePig sont des bébés relatifs dans le monde du whisky. Dans une industrie où l’âge et l’ancienneté sont des devises, cette équipe du Vermont fait des vagues alors qu’elle n’a acheté ses locaux qu’en 2007.

Cependant, cette enfance est considérée comme une bénédiction, WhistlePig croyant fermement que l’âge d’or du whisky est devant nous, leur jeunesse leur offrant la liberté d’expérimenter avec leur production sans le poids de siècles de tradition.

Ce doit être une tâche difficile d’essayer quelque chose de nouveau quand la grand-mère du grand-père de votre consommateur a apprécié la recette originale.

L’entreprise a commencé par acheter un stock de whisky de mélange de 10 ans d’âge afin de donner le coup d’envoi de leur voyage. Bien sûr, il est utile lors du lancement d’une entreprise de whisky d’avoir une main de confiance à la barre. WhistlePig se targue d’avoir Dave Pickerell comme maître distillateur, un homme qui a été le maître distillateur de Maker’s Mark pendant 14 ans.

Depuis lors, l’entreprise a fait des erreurs, des tonnes d’erreurs, mais ils sont reconnaissants pour leurs erreurs – elles sont considérées comme des opportunités d’apprendre. Vous ne pouvez pas faire des progrès dans une industrie aussi ancienne et sacrée que le whisky sans prendre quelques décisions farfelues en cours de route.

La ferme WhistlePig est un élément essentiel du processus. La société possède plus de 500 acres de terre, avec leurs verts pâturages peuplés de porcs, de moutons, de chèvres, de chevaux et d’abeilles – 20 acres d’érables sont utilisés pour le sirop. Cette ferme généreuse fournit à la distillerie des ingrédients frais et de haute qualité pour leur alchimie.

Un certain nombre d’expériences ont été faites dans le département de finition. La distillerie a parcouru le globe pour trouver les meilleurs fûts qu’elle pouvait trouver afin de jouer et de voir ce qu’elle pouvait faire avec ses whiskies. WhistlePig a ensuite sorti des whiskies vieillis dans des fûts de Sauternes, de porto et de madère.

Par chance, la société peut s’appuyer sur les chênes du Vermont tout proche. Des saisons de croissance courtes laissent ces arbres avec plus d’anneaux de croissance, chaque anneau transmet un coup supplémentaire de saveur au whisky, avec les procédures de carbonisation et de grillage spécialement prescrites par Dave Pickerell qui maximisent l’efficacité de la finition.

Le whisky de seigle le plus primé au monde, le WhistlePig 10 ans d’âge a un nez de chêne carbonisé, avec des écorces d’orange qui ont été séchées sur les braises mourantes, assaisonnées de piment de la Jamaïque.

Le palais déverse des tas d’épices à cuire, des cascades domestiques de cannelle et de muscade étouffent des tas de cacao et de vanille. La finale est satisfaisante et ne s’éternise pas, se concentrant sur le seigle poivré et le caramel salé.

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Cette revue a été mise à jour pour la dernière fois en juin 2020. Si vous avez des questions, des suggestions pour de futures revues ou repérer quelque chose qui a changé dans le prix ou la disponibilité s’il vous plaît entrer en contact avec [email protected].

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