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Rien ne dit l’hospitalité du Sud tout à fait comme la nourriture réconfortante du Sud, et la région de Raleigh dépose certains des meilleurs autour. Voici le scoop sur quelques-uns de nos favoris – ce qu’ils sont, où les trouver et comment les manger !

Poulet frit

Nous sommes toujours en train de frire quelque chose dans le Sud, et aucun favori frit du Sud n’est plus emblématique que le poulet frit. Par ici, nous aimons notre poulet frit doré, croustillant, tendre et juteux. Le Mecca Restaurant, Driftwood Southern Kitchen et le State Farmer’s Market Restaurant sont des établissements incontournables pour ce délicieux plat. Pour un plat de poulet et de gaufres très tendance, arrêtez-vous au Beasley’s Chicken + Honey, un autre restaurant d’Ashley Christensen dans le centre-ville de Raleigh, ou au Dame’s Chicken &Waffles à Cary.

Si vos goûts penchent vers le végétalien, ne vous hérissez pas les plumes. The Fiction Kitchen propose un « poulet » frit et des gaufres savoureuses et croustillantes avec un faux poulet mariné, assaisonné aux herbes et frit, servi sur une gaufre belge. Et, pour une tournure différente sur un favori du Sud, goûtez le poulet frit coréen au Soo Café.

A post shared by Justin Nickel (@n.justin) le 15 mai 2018 à 2:48pm PDT

Grits

Les grains – le plat populaire à base de maïs qui est le mieux servi avec des tas de beurre, de fromage, de sel, de sauce tomate, de crevettes ou tout ce que vos papilles gustatives désirent – est peut-être l’élément le plus associé aux petits déjeuners du Sud (et nous savons justement où trouver certains des meilleurs grains pour satisfaire votre palais !).

Que vous essayiez les grits pour la première fois ou que vous cherchiez simplement à bien commencer votre journée, arrêtez-vous au Big Ed’s City Market Restaurant du centre-ville. Leurs petits-déjeuners campagnards frais de la ferme comprennent une grosse portion de grits avec de la sauce aux yeux rouges (ou du beurre, si vous préférez). Ouvert dans le City Market par « Big Ed » Watkins – qui a joué un rôle dans un certain nombre d’autres lieux de petit-déjeuner incontournables, y compris le State Farmer’s Market Restaurant à ses tout débuts – ce pilier de Raleigh est la vraie affaire, servant des recettes sudistes down-home que Big Ed a développées en aidant sa mère à préparer les repas dans leur ferme familiale.

A post shared by Greg Amend (@gregamend) on May 26, 2018 at 7:53pm PDT

Une autre option pour de bons grits est le restaurant Angie’s à Garner, où ils servent des petits déjeuners de style sudiste toute la journée.

Pensez que les grits sont seulement pour le petit déjeuner ? Détrompez-vous ! Les plats populaires à base de gruau apparaissent partout sur les menus de brunch, de déjeuner et de dîner. Prenez une réservation au célèbre NOFO @ The Pig dans le quartier Five Points de Raleigh et essayez les crevettes et les grits qui plaisent à la foule. Installé dans un bâtiment restauré de l’épicerie Piggly Wiggly, ce café, ce marché alimentaire et cette boutique de cadeaux ne se contentent pas de proposer de délicieux plats du Sud. Arrêtez-vous pour composer un panier personnalisé de toutes vos choses (du Sud) préférées à rapporter chez vous.

Biscuits et sauce

Quand il s’agit de rompre le pain, vous voudrez essayer le pain suprême du Sud – l’humble biscuit (encore meilleur trempé dans une sauce crémeuse à la saucisse, alias sauce de scierie). Cette nourriture réconfortante du Sud n’est peut-être pas bonne pour votre tour de taille, mais elle est définitivement bonne pour l’âme !

Avec une adresse web de realbiscuits.com, il n’est pas surprenant que le State Farmer’s Market Restaurant soit célèbre pour ses biscuits maison qui accompagnent chaque repas. Commandez un biscuit avec sauce à la saucisse dans leur célèbre menu Real Biscuit et terminez votre repas après avoir acheté des produits, des plantes et d’autres produits locaux au State Farmer’s Market adjacent (ouvert sept jours sur sept toute l’année). Vous pouvez également déguster les généreuses portions de biscuits et de sauce du Sud dans leur petit restaurant jumeau, le Gypsy’s Shiny Diner. Pour les végétaliens aventureux qui cherchent à goûter au Sud, The Fiction Kitchen sert une savoureuse sauce végétalienne « soysage » sur des biscuits végétaliens fraîchement cuits au four.

Tip : si la sauce à la saucisse n’est pas votre confiture, ces chefs-d’œuvre du Sud vont tout aussi bien avec du beurre, de la gelée, du miel ou du beurre de pomme (une délicieuse pâte à tartiner beurrée, crémeuse et à la saveur de pomme).

A post shared by Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) on Jul 28, 2018 at 8:36am PDT

North Carolina country ham

Behold the country ham-a classic, briny Southern tradition that is aged, smoked, dried and cured to perfection. Si vous n’avez pas eu le plaisir, pouvons-nous vous suggérer de l’essayer au petit déjeuner avec de la sauce aux yeux rouges et des gâteaux chauds au Big Ed’s City Market Restaurant du centre-ville, ou comme compagnon parfait des biscuits chauds, feuilletés et faits maison au Mecca Restaurant (le plus ancien restaurant de la ville de Raleigh, ouvert depuis 1930 !).

A post shared by Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

Pendant votre visite, vous voudrez être sûr de manger vos greens-collard greens, c’est-à-dire. Si vous n’êtes pas déjà un fan, nos suggestions savoureuses sont garanties pour faire de vous un converti au collard. Pour un chou-fleur traditionnel, essayez les légumes frais qu’ils servent au Driftwood Southern Kitchen, à Stanbury et au 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. Vous pourriez également vouloir goûter les verts au Lucky 32 à Cary ou vous aventurer à Fuquay-Varina pour une visite au Joyce and Family Restaurant pour un buffet à volonté, de style sudiste, complet avec tous les collards que vous pouvez gérer.

Tip : Pour une véritable touche sudiste, ajoutez un soupçon de vinaigre de cidre de pomme à votre collard greens.

A post shared by Nicole V. (@the_nerdy_nicole) le 18 août 2017 à 17 h 27 PDT

Mac et fromage

Cette vedette du Sud fonctionne aussi bien comme un accompagnement populaire avec un dîner barbecue que comme une entrée complète. À vrai dire, il y a probablement un pourcentage plus élevé de fromage que de mac dans la version Raleigh de ce plat, mais nous garantissons qu’il est 100 pour cent délicieux.

Choisissez de rester simple et classique avec le côté mac et fromage à l’emblématique Clyde Cooper’s BBQ, ou faites-vous plaisir avec l’inoubliable macaroni au gratin à Poole’s Diner – le restaurant phare de l’esprit passionné et du chef primé Ashley Christensen, où plus de 15 000 plats de cette gourmandise gluante sont servis chaque année. Si vous recherchez la variété, alors tentez vos papilles au Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, une Mecque locale du mac and cheese qui propose un menu complet de poêlons spécialisés. Essayez le Southern Mac avec du fromage pimento et du bacon ou le Mexican Mac avec du chorizo et du fromage pepper jack.

Un post partagé par The Three Somms (@thethreesomms) le 19 février 2018 à 12:50pm PST

Tomates vertes frites

Tomates « vertes » frites (FGT) ? Oui, c’est à la mode. Ce plat d’accompagnement méridional très tendance présente des tomates non mûres lavées dans de l’œuf et du babeurre, enrobées de farine de maïs et frites à la perfection. Servies en tant qu’app ou entrée acidulée (parfois sur un burger ou un sandwich), les tomates vertes frites continuent d’apparaître sur les tables à travers le Sud – et Raleigh offre certaines des meilleures.

Découvrez les incroyables apps FGT au Pit ou au Tobacco Road Sports Café. Vous pourriez également goûter le sandwich BL &T verte chez Relish Craft Kitchen &Bourbon Bar ou le sandwich Fried Green Tomato &Burrata avec confiture de bacon épicé chez Tupelo Honey. Si vous avez de la chance, vous pourrez même obtenir une recette originale de FGT à ramener chez vous.

Un post partagé par Marissa Bagley (@iammarissabagley) le 26 juillet 2018 à 11:09am PDT

Barbecue

Ici, sur Tobacco Road, nous prenons notre barbecue aussi sérieusement que nous prenons notre basket. Les amateurs locaux sont farouchement fidèles à leur BBQ de prédilection, qui se décline essentiellement sous deux formes – orientale et de style Lexington. Située à un carrefour géographique presque parfait entre ces deux camps, Raleigh peut être un foyer de débat sur le barbecue. Mais peu importe de quel côté de la barrière vous êtes, nous pouvons tous être d’accord sur une chose : goûter à cette tradition du Sud à Raleigh est un must absolu.

Offrant un barbecue légendaire depuis 1938, Clyde Cooper’s BBQ est une institution bien-aimée du centre-ville de Raleigh – et un joint de référence pour le barbecue à son meilleur. Avec une gamme complète de plats de barbecue traditionnels, leur menu offre une tonne de saveur avec un côté de hush puppies et de peaux de porc. À quelques rues de là, The Pit fait cuire des porcs entiers (à la mode de l’Est), offrant une variété de plats de barbecue avec une gamme de sauces et d’accompagnements et un smorgasbord de bonté de barbecue.

À quelques encablures de là, à Fuquay-Varina, Aviator SmokeHouse sert des barbecues et des brasseries d’arrière-cour, avec des grub pubs en prime. Leur vaste menu se vante de sauces inventives, y compris certaines options flamboyantes pour réchauffer votre expérience culinaire.

Pour encore plus d’infos sur nos cochons et nos ‘cues, consultez notre Guide du barbecue à Raleigh, N.C.

Un post partagé par Jim (@jdeangiojr) le 22 juillet 2018 à 5:22am PDT

Pâte de poulet

Pâte de poulet, poulet et boulettes, poulet slick – appelez-le comme vous voulez. Ce lot de délices chauds est la quintessence de la nourriture réconfortante du Sud et sert d’accompagnement copieux et satisfaisant ou de repas à lui tout seul. Essayez-le dans l’un de nos restaurants locaux préférés, comme Community Deli et Ole Time Barbecue à Raleigh ou Carolina Barbecue à Garner. Nous sommes sûrs que vous allez adorer chaque dernière cuillerée.

Un post partagé par Cory Smith (@rcorysmith) le 9 janvier 2014 à 9 :53am PST

Hamburgers et hot-dogs de style carolingien

Lorsque vous êtes dans la région de Raleigh, ne manquez pas cette prise du Sud sur deux vieux favoris – ces hamburgers et ces chiens sont accompagnés de la combinaison imbattable de moutarde, de chili, d’oignons et de slaw (ou, comme nous, les Sudistes, aimons le dire,  » all the way « ).

Dégustez un délicieux hamburger fait sur commande ou un hot-dog rouge classique des Carolina Packers chez Char Grill (un original de Raleigh avec six emplacements dans la région), faites un tour chez Community Deli (où vous trouverez des hot-dogs à 1 $ chaque mercredi. qui se marient parfaitement avec de la limonade pressée à la main), ou roulez dans l’un des cinq emplacements de Cook Out et commandez vos hamburgers  » à la Cookout  » pour tous les fixin’s classiques de la Caroline – vous pouvez même l’associer à l’une de leurs 40 saveurs de milkshake pour un combo délicieux et décadent.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5 :33am PDT

Eufs à la diable

Les œufs à la diable à la mode du Sud, un hors-d’œuvre populaire qui fait des apparitions lors des réunions de famille, des séances de cuisine et des fêtes depuis des générations, sont tout simplement divins ! Ce finger food a même obtenu son propre plat dédié – le plateau d’œufs à la diable – et a gagné une place sur les menus de toute la région.

Gardez les œufs à la diable en entrée avec du bacon et des tomates épicés au chili et fumés au hickory au The Oak, ou comme simple accompagnement d’un dîner au barbecue au The Q Shack at North Hills. Pour une promenade sur le côté sauvage et essayer les œufs à la diable Voodoo au Lucky 32 à Cary.

A post shared by Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) on Jun 11, 2015 at 5 :46pm PDT

Fromage pimento

Si vous n’avez pas essayé le fromage pimento, vous ratez l’une des meilleures choses depuis le pain tranché (et nous vous recommandons vivement de le tartiner sur une tranche). Les gens du Sud apprécient cette incroyable concoction de fromage sur des craquelins, dans un sandwich au fromage grillé, ajouté à des œufs à la diable, mélangé à du gruau – bref, de toutes les façons possibles à partir de dimanche.

Dégustez un sandwich classique au pimento et au fromage grillé chez Community Deli ou donnez un coup de fouet au fromage pimento grillé avec des tomates vertes frites et du bacon chez The Big Easy. Dégustez cette spécialité au Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar avec du fromage pimento et des crackers faits maison, des beignets de fromage pimento avec des amuse-gueules à la gelée de poivre, ou la populaire poêle Southern Mac. Si vous avez la chance d’accrocher une cabine ou un siège au bar du Poole’s Diner mentionné plus haut, assurez-vous de vérifier le tableau du menu et de commander l’entrée au fromage pimento lorsqu’elle est disponible.

A post shared by Brad Thomas Parsons (@btparsons) on Jul 13, 2018 at 3:31pm PDT

Hush puppies

Comme les spécialités du Sud vont, les hush puppies, le cousin décontracté du pain de maïs, sont certainement un finger-food digne de dégustation. Selon la rumeur, ces petites bouchées croustillantes doivent leur nom à l’époque où les cuisiniers les utilisaient pour faire taire leurs chiens. Il s’agit peut-être d’un conte de vieilles femmes, mais une chose est sûre : les restaurants du monde entier en servent des commandes par panier plein.

Si vous mangez un barbecue ou des fruits de mer dans le Sud, il y a de fortes chances qu’ils soient accompagnés de hush puppies brûlants. Le N.C. Seafood Restaurant au Farmer’s Market et le Captain Stanley’s Seafood sont deux favoris locaux où les fruits de mer et les hush puppies sont au top. Faites la queue pour un ‘cue local et un panier rempli de nuggets dorés chez Ole Time BBQ, ou passez chez Clyde Cooper’s BBQ, où vous pouvez commander vos puppies avec un sac de couennes de porc.

Un post partagé par Erin W 🍴 (@every_last_bite) le 16 avril 2018 à 17:03 PDT

Tarte aux patates douces

N.C. est le principal producteur de la patate douce, satisfaisante, saine et polyvalente, il n’est donc pas surprenant que nous ayons perfectionné la tarte à la patate douce.

Il n’y a pas d’endroit plus doux pour essayer la tarte à la patate douce que Slice Pie Company, dont la croûte de tarte leur a valu un prix de ruban bleu très recherché, il était une fois à la N.C. State Fair. Vous pouvez également déguster cette offre saisonnière très appréciée du public chez Beasley’s Chicken + Honey, ou pour varier les plaisirs, essayez une version différente de ce classique du Sud avec le croissant à la tarte aux patates douces chez lucettegrace. Quelle que soit la façon dont vous le tranchez, c’est le paradis dans une assiette.

Un post partagé par Kate Pope Photography (@katepopephoto) le 30 juillet 2018 à 2:00pm PDT

Peach cobbler

L’été à Raleigh signifie un cobbler aux pêches frais et sucré comme du sucre. En tant qu’État leader dans la production de pêches, vous pouvez aller directement à la source au State Farmer’s Market Restaurant, où le cobbler aux pêches est la combinaison parfaite de fruits sucrés et acidulés, d’épices douces et d’une croûte cuite au beurre. Conseil : Choisissez les plats du jour pour le déjeuner, qui comprennent une viande, deux légumes et un dessert gratuit qui est tout simplement délicieux !

Pour une touche française sur ce classique du Sud, arrêtez-vous à la cuisine française Saint Jacques à North Raleigh et goûtez le cobbler aux pêches avec de la glace à la lavande. Oui!