Vegan BBQ : Le meilleur porc effiloché végétalien à ce jour

J’ai vécu au Texas pendant 5 ans et j’ai appris à vraiment apprécier un bon BBQ. Maintenant que je suis végétalien, j’ai beaucoup expérimenté le BBQ VEGAN et je pense que j’ai peut-être trouvé le meilleur remplacement absolu pour le Vegan Pulled Pork yet…. champignons.

Oui, j’ai essayé les boucles de soja BBQ, et elles étaient plutôt bonnes…… mais tout le monde ne peut pas tolérer le soja.

J’ai même essayé le jacquier BBQ, puisque c’était le truc à la mode l’année dernière….. et c’était plutôt bon aussi. Mais une question fréquente que j’ai reçue était  » Qu’est-ce qu’un jacquier exactement et où diable puis-je l’acheter ? « 

Alors la recherche de l’ultime sandwich BBQ végétalien a continué….

J’ai même essayé d’utiliser des champignons une fois dans ma recette de BBQ végétalien à la texane, et ILS étaient bons aussi (surtout la sauce maison), mais pour moi – la texture … n’était pas … exactement … bonne. Pas comme le porc tiré dont je me souviens de mes joints de barbecue texans préférés de toute façon.

Ne vous méprenez pas, n’importe laquelle de ces 3 recettes vous donnera un sandwich incroyable avec cette grande saveur de barbecue que nous connaissons et aimons tous. Mais récemment ? Tout récemment, je pense avoir enfin trouvé …. le remplacement ultime…. pour le porc effiloché encore.

Et oui c’est un champignon, mais un champignon très spécial.

J’aimerais vous présenter le champignon trompette royal.

Ce que j’ai trouvé d’inhabituel à propos de ce champignon particulier, c’est qu’il a surtout une tige et pas beaucoup de chapeau.

Pas seulement ça, cette tige se déchire ! Regardez ça – est-ce que ça ne ressemble pas à du porc effiloché déchiqueté ? La folie!

J’ai donc créé cette recette particulière à partir de ces champignons King Trumpet, que j’ai trouvés à notre Whole Foods local.

Mais d’abord – une divulgation:

• Ceux-ci sont un peu chers – j’ai payé 14.99 $ pour une livre d’entre eux.
• 1 lb de champignons déchiquetés dans cette recette vous donnera environ 3 sandwichs réguliers…..ou peut-être 4- 5 petits sliders.
• Je les ai trouvés chez Whole Foods, mais je réalise que tout le monde ne vit pas près d’un. Donc – vous pourriez aussi essayer Trader Joes, Sprouts, ou n’importe quel supermarché asiatique.

Bottom line – si vous ne voulez pas dépenser l’argent pour ces champignons, ou si vous ne pouvez pas les trouver – vous pouvez TOUJOURS utiliser la recette de la marinade et juste choisir un remplacement différent de la  » viande « . (Boucles de soja, jacquier, ou champignons ordinaires, etc.)

Mais si jamais vous avez la chance d’ESSAYER les champignons King Trumpet…..ils vous épateront.

Ok – assez de bavardage – voici comment j’ai fait mon meilleur porc effiloché végétalien à ce jour.

B BBQ végétalien : le meilleur porc effiloché végétalien à ce jour

B BBQ végétalien : le meilleur porc effiloché végétalien à ce jour | Tout nouveau végétalien

J’ai commencé avec une livre de champignons King Trumpet.

Essuyez toute saleté ou débris, puis coupez environ ¼ de pouce de la toute extrémité de la tige. (La toute fin a généralement un aspect assez dégueulasse de toute façon).

Aussi, coupez le chapeau, puis à l’aide d’une fourchette, commencez à déchiqueter la tige en tirant la fourchette dessus d’un bout à l’autre. Le chapeau peut également être déchiqueté et écrasé avec les dents de votre fourchette.

Placez tous vos champignons déchiquetés dans un bol et mettez-les de côté pendant que nous préparons la marinade.

Marinade de style Caroline

Puisque le porc effiloché est traditionnellement une spécialité du barbecue de Caroline, je suis allé avec une sauce diluée et vinaigrée que j’ai adaptée d’un épisode de Diners, Drive-Ins, and Dives.

Dans un petit bol, on va essentiellement mélanger un peu de votre sauce barbecue préférée (j’ai utilisé Stubbs), du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja, du Worcestershire végétal, de la moutarde jaune et une touche de fumée liquide. On fouette ça jusqu’à ce que ce soit lisse et on verse ensuite sur nos champignons et on mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

C’est tout.

C’est la recette complète. Simple, mais savoureuse.

Laissez cela mariner pendant au moins une heure (ou plus) et juste avant la cuisson – nous allons filtrer les champignons (car nous n’avons plus besoin de la marinade). Versez tout le mélange dans une passoire et laissez la mariade s’écouler en vous laissant juste les champignons.

Pour cuisiner :

Placez vos champignons marinés dans une poêle antiadhésive et ajoutez ½ tasse ou plus de votre sauce BBQ préférée et remuez. Laissez mijoter à feu moyen-élevé jusqu’à ce que cela commence à caraméliser et à brunir, en ajoutant de la sauce supplémentaire si nécessaire.

Je les ai servis sur des petits pains de blé entier grillés avec une grande portion de ma salade de chou végétalienne crémeuse et ils… étaient ….. incroyables.

Goût. Texture. Sensation en bouche.

Tout dans ce sandwich hurle le porc effiloché. Mais ce sont des champignons ! C’est fou !

Vous avez un mangeur de viande difficile ou un aficionado du BBQ dans votre famille ? Essayez-les et voyez ce qu’ils en pensent.

Je parie qu’ils ne pourront pas faire la différence !

À la semaine prochaine : Happy Vegan BBQing…

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B BBQ végétalien : Meilleur Vegan Pulled Pork Yet

Je pense que j’ai peut-être trouvé le meilleur remplacement absolu pour Vegan Pulled Pork yet…. les champignons. Ce champignon charnu se déchiquette tout comme le porc effiloché et avec ma marinade piquante, cela donne un sandwich AWESOME. Oh boy oh boy oh boy.

Course:BBQ, Pique-niques d’été

Cuisine:américaine, BBQ, végétalienne

Mot clé:porc effiloché végétalien

Portions : 3

Auteur : Chuck Underwood

Ingrédients

• 1livre de champignons King Trumpet(râpés)
• 1batch de salade crémeuse. Salade de chou végétalienne

Marinade

• 1/2 tasse Sauce barbecue (au choix)
• 1/2 tasse Vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse
• 1/4 tasseSauce de soja (faible en sodium)
• 1/4 tasseSauce Worcestershire (végétalienne)
• 1/4 tasseMoutarde jaune préparée
• 1 cuillère à café de fumée liquide

Instructions

1. Préparez la salade de chou et mettez-la de côté au réfrigérateur. (ce n’est pas nécessaire – mais c’est vraiment, vraiment bon !)

2. Hachez les tiges et les chapeaux des champignons dans un bol.

3. Mélangez tous les ingrédients pour faire la marinade, puis versez sur les champignons râpés et mélangez.

4. Laissez les champignons mariner au moins 1 heure (mais plus longtemps c’est mieux) – puis filtrez.

5. Ajouter les champignons égouttés dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-élevé.

6. Ajouter 1/2 tasse de votre sauce BBQ préférée et cuire jusqu’à ce que les champignons caramélisent et commencent à brunir.

7. Servir sur le pain ou le petit pain de votre choix avec une bonne cuillerée de salade de chou sur le dessus. Miam !

Notes de la recette

Les conseils sont toujours les bienvenus!

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