Un mélange à crêpes DIY juste ajouté à l’eau est bien meilleur que celui en boîte

Pas besoin d’huile, de beurre ou d’œufs

Rebecca Firkser

Mis à jour le 13 février, 2018

Un petit déjeuner fait à partir d’un mélange de crêpes juste ajoutées à l’eau sera probablement toujours bien. Les crêpes peuvent être assez bonnes (dans le sens d’un rush de sucre) si vous versez suffisamment de sirop d’érable, mais cela ne veut pas dire grand chose. Tout comme je préfère faire du Bisquick DIY, je pense que le secret pour obtenir des crêpes juste-à-l’eau de qualité est de mélanger votre propre pâte.

Au lieu de compter sur les solides du sirop de maïs et la caséine, faire votre propre mélange de crêpes juste-à-l’eau laisse de la place aux épaississants et aux émulsifiants à base d’aliments entiers. Lorsque des ingrédients comme les graines de chia, les graines de lin moulues et le babeurre sec sont mélangés à de l’eau, ils s’hydratent et gonflent comme votre préparation en boîte préférée, mais sans toutes les saletés transformées. Bien sûr, faire sa propre préparation pour crêpes à l’eau demande un peu plus d’efforts que de secouer le contenu d’une boîte, mais en avoir une grande quantité dans le réfrigérateur à tout moment relève de la même catégorie de gain de temps et de mi-cuisson qui vous laisse de la place pour faire toutes vos autres choses. Et même si la demi-cuisson est tout ce que vous pouvez rassembler, vous méritez une tape sur le pack.

Moudre 2 tasses tasse de flocons d’avoine dans un processeur alimentaire, un mélangeur ou un moulin à café. Videz-les et faites de même avec 4 cuillères à soupe de graines de lin. Vous pouvez également acheter de la farine d’avoine et des graines de lin moulues dans une épicerie.

Placez l’avoine et les graines de lin moulues dans un bol et fouettez-les avec 4 tasses de farine tout usage, ¾ de tasse de babeurre sec, un maigre ¼ de tasse de sucre cristallisé, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 3 cuillères à soupe de graines de chia, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de cannelle si vous le souhaitez.

Versez le mélange dans un bocal ou un récipient à fermeture hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Pour faire une fournée de crêpes, mélangez au fouet 2 tasses de mélange sec avec 1 tasse d’eau, et faites frire les crêpes comme vous le feriez avec n’importe quelle recette. Bien que cela aille techniquement à l’encontre de l’objectif du mélange « il suffit d’ajouter de l’eau », l’utilisation de lait ou d’eau de Seltz (ou un mélange des deux) permettra d’obtenir des crêpes plus riches et plus moelleuses.

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