Un incroyable gâteau au chocolat sans cuisson

Je soupçonne que ce sera le gâteau au chocolat le plus facile que vous ferez jamais. Et c’est toujours un énorme succès. C’est le genre de dessert facile qui est parfait pour l’été (et les réceptions !) parce que vous n’avez pas besoin de chauffer votre four. Je le vois comme un gâteau au chocolat sans cuisson, mais vous ne seriez pas loin de l’appeler une truffe à couper en tranches. Ou encore, imaginez une mousse au chocolat veloutée et parfumée à l’expresso que vous pourriez découper en beaux quartiers. Ça a l’air incroyable, non ? Si vous avez dix minutes, du chocolat noir, de la crème et quelque chose pour infuser la crème, vous êtes en affaires. J’ai également quelques variantes sans produits laitiers.

Quand cette sorte de gâteau au chocolat est parfaite

C’est le genre de chose que je lance si nous recevons des amis à dîner et que je m’essouffle sur le front des desserts. C’est moins difficile à faire que de sortir et d’acheter quelque chose. Une petite tranche suffit amplement. C’est intense, c’est du chocolat pur et dur. Accompagné d’une touche de crème fouettée (ou de crème de noix de coco fouettée), c’est un vrai régal pour les yeux. Dans cette version, j’ai infusé la crème utilisée dans le gâteau avec de l’espresso et du piment de la Jamaïque, mais vous pouvez le faire directement. Ou prenez-le dans la direction qui vous convient – il y a des dizaines de suggestions formidables dans les commentaires.

Choisir le bon moule

C’est un petit mais puissant gâteau au chocolat. Le choix du moule mérite d’être mentionné. Vous finissez avec deux tasses de pâte, et pour la plupart, vous pouvez verser cela dans n’importe quel moule à gâteau plus petit et tapissé de papier parchemin que vous aimez. Le papier sulfurisé est important si vous voulez démouler le gâteau. Pour ce gâteau, j’ai utilisé un petit moule à pain que j’aime bien, mais je l’ai fait dans de petits moules à charnière et, à l’occasion, dans de petits moules à tartelettes. Gardez juste à l’esprit qu’un moule plus grand signifie une tranche plus fine. Un petit moule à pain comme celui-ci donne une tranche plus profonde, et ainsi de suite. Il est difficile de se tromper – je veux dire, c’est un gâteau aux truffes qui se découpe en tranches. Sur la photo de tête, j’ai utilisé un moule à charnière de 6 pouces. Sur la photo du bas, j’ai utilisé un petit moule à pain.

En cas de pincement – un certain nombre d’entre vous ont mentionné que vous versez simplement le mélange de chocolat dans des moules à muffins individuels, ou des coupes à dessert, que vous laissez durcir et que vous servez de cette façon. Génial ! Cela ressemble moins à un gâteau, mais je soupçonne que personne ne se plaindra.

Variations

Si vous voulez éviter la crème épaisse, il existe un certain nombre de substitutions qui fonctionnent bien. J’adore utiliser la crème de cajou à la place de la crème épaisse demandée dans la recette. Préparez la crème de cajou en combinant 1 part de noix de cajou + 1 part d’eau et traitez-la dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce qu’elle soit lisse et soyeuse. Il n’est pas nécessaire de filtrer. Le lait de coco fonctionne également très bien comme substitution.

Choisir le bon chocolat

Parce que ce gâteau est tout sur le chocolat, vous ne voulez pas lésiner sur la qualité. J’ai utilisé les gaufrettes de chocolat amer 74% de Guittard Organic pour ce gâteau. Cela fonctionne à merveille. Je l’utilise souvent tel quel, c’est-à-dire sans ajouter l’espresso ou le piment de la Jamaïque indiqués dans la recette. Il n’y a donc que les belles notes de chocolat qui ressortent. Le chocolat familial de San Francisco représente ! Mais, n’importe quel bon chocolat entre 70% – 80% fera l’affaire.

Touches de finition

J’aime apporter un peu de saveur supplémentaire (et un peu de joliesse) avec un saupoudrage de poudre de cacao, quelques pétales de roses séchées, et un saupoudrage de fèves de cacao. D’autres aiment terminer avec quelques baies. D’une manière générale, si cela se marie bien avec le chocolat, allez-y. Quelques noix grillées, ou des biscuits émiettés ne seraient pas malvenus.

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