Trdelník

Le trdelník a plusieurs origines. Au milieu du 19e siècle, il était connu comme un plat slovaque, et au 20e siècle comme un plat morave. Une pâtisserie similaire était également populaire dans la partie de langue hongroise de la Transylvanie (dans l’actuelle Roumanie), où elle est appelée kürtőskalács. Le mot trdelník est d’origine tchécoslovaque ; la racine de ce mot, trdlo, est le nom de l’outil en bois autour duquel les ingrédients du gâteau sont enroulés pendant la cuisson (ce qui lui donne sa forme creuse traditionnelle), et peut également signifier « simpleton » en anglais (voir trdlo).

Au XXIe siècle, il est devenu populaire auprès des touristes en République tchèque, en Hongrie et en Slovaquie. De nos jours, le trdelník est très populaire parmi les touristes en tant que pâtisserie sucrée dans de nombreux pays, principalement en République tchèque. Une variante du trdelník avec une garniture de crème glacée a été popularisée par les cafés de Prague.

La version de la ville slovaque de Skalica (Skalický trdelník) a été enregistrée en décembre 2007 comme IGP (indication géographique protégée) dans l’Union européenne. La demande d’enregistrement avec la description détaillée du produit a été publiée en avril 2007 au Journal officiel de l’Union européenne.En 2015, il est devenu un plat traditionnel hongrois.