Tous les fruits de mer ne sont pas égaux

Selon les National Institutes of Health, la teneur en oméga-3 des poissons varie considérablement. Les poissons gras d’eau froide, comme le saumon, le maquereau, le thon, le hareng et les sardines, contiennent des quantités élevées d’oméga-3 LC. Les poissons moins gras, comme le bar, le tilapia, le cabillaud et les crustacés, en contiennent moins.

Certains poissons peuvent être nocifs

Le mercure devrait également être une préoccupation pour les mangeurs fréquents de poisson. Ce métal lourd d’origine naturelle est principalement libéré dans l’environnement par la combustion de combustibles fossiles, selon l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA).

Lorsque les humains mangent du poisson contaminé, ils ingèrent le mercure qui s’y est accumulé, ce qui peut avoir des conséquences négatives sur la santé. Si une consommation modérée peut être acceptable, une exposition élevée peut endommager des organes clés. Les populations vulnérables, comme les femmes enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants, sont particulièrement à risque.

L’EPA et la Food and Drug Administration proposent des directives sur le mercure dans les fruits de mer avec ces trois catégories :

• Les meilleurs choix : (1 à 2 portions par semaine) incluent le saumon, le thon léger en conserve et le hareng
• Bons choix : (1 portion par semaine) incluent le flétan, la carpe et le thon blanc
• Choix à éviter : (ceux qui ont les taux de mercure les plus élevés) comprennent le marlin, le requin et l’espadon

Le site Web ChooseMyPlate du ministère de l’Agriculture des États-Unis fournit également des conseils sur la façon de choisir des fruits de mer qui sont à la fois faibles en mercure et riches en oméga-3 – la combinaison ultime pour obtenir les meilleurs avantages pour la santé de votre repas maritime.