Sprinkles maison

Vous vous êtes déjà demandé comment faire des sprinkles ? Il est étonnamment facile de faire des sprinkles maison, et tellement amusant, aussi !

Sauter à :

• Ingrédients
• Comment faire
• Conseils pour réussir
• Méthode au blanc d’œuf
• Méthode à la poudre de meringue
• Méthode au sirop de maïs
• Comment faire les pépites de saupoudrage
• Comment les monter
• Rangement
• F.A.Q.s
• Carte de recette

Ingrédients

Il existe plusieurs méthodes pour faire des éclats de saupoudrage, donc les ingrédients exacts dépendront de la méthode que vous voulez utiliser. Voici les ingrédients que nous utilisons en général :

• Sucre en poudre – Il est présent dans toutes les méthodes de fabrication des paillettes. Non seulement il apporte un goût sucré, mais il se forme en pâte et se dessèche facilement.
• Sel – J’aime ajouter un peu de sel car il atténue un peu le goût sucré des sprinkles et fait bien ressortir les saveurs des extraits que vous y ajoutez.
• Vanille – C’est une excellente façon de donner un goût incroyable à vos sprinkles, mais vous n’êtes pas obligé d’utiliser de la vanille – ou pas seulement de la vanille – expérimentez avec tous les types d’extraits pour trouver quelque chose que vous aimez !
• Blanc d’œuf – Le blanc d’œuf est utilisé dans une méthode. Il est bien parce qu’il travaille avec le sucre en poudre pour bien sécher et vous laisser une belle texture finie pour vos paillettes.
• Poudre de meringue – Si vous n’aimez pas utiliser le blanc d’œuf, la poudre de meringue serait parfaite pour vous. Elle est facile à utiliser, mais la texture n’est pas tout à fait aussi belle que celle du blanc d’œuf.
• Sirop de maïs – Si vous voulez faire un saupoudrage végétalien, alors vous pouvez l’utiliser à la place du blanc d’œuf ou de la poudre de meringue.
• Colorant alimentaire – Un peu de colorant va très loin. J’adore mélanger mes couleurs pour les faire tourbillonner et passer progressivement de l’une à l’autre.

Comment faire

Les sprinkles maison sont aussi amusants à faire, qu’à déguster !

1. Combinez les ingrédients ensemble et mélangez jusqu’à ce que cela forme une pâte épaisse.
2. Divisez le mélange dans de petits bols et colorez-les comme vous le souhaitez.
3. Mettez une poche à douille avec un petit embout et tracez de longues lignes sur une plaque de cuisson en silicone ou sur du papier sulfurisé. Ou vous pouvez étaler le mélange en fine couche sur le tapis pour faire des chips de saupoudrage. Alternativement, vous pouvez faire les saupoudrages dans la forme que vous voulez !
4. Laissez-le sécher complètement. Cassez-la en morceaux aussi grands ou petits que vous le souhaitez.
5. Réservez dans un récipient hermétique.

Conseils pour réussir

Faire des sprinkles à la maison est si facile, mais il y a quelques conseils à suivre pour être sûr de faire des sprinkles parfaits.

• Faites attention à la consistance, surtout si vous utilisez des méthodes qui consistent à ajouter de l’eau au mélange. Il doit être épais, mais remuable. Vous ne voulez pas non plus qu’il soit trop liquide sinon il ne tiendra pas sa forme.
• Ne touchez pas aux sprinkles pendant les deux premières heures car ils durcissent ! Ce sera si tentant de pousser vers le bas, mais à moins que vous ne vouliez des sprinkles écrasés, laissez-les. Ils prennent plus de temps que vous ne le pensez pour sécher complètement, surtout les méthodes qui n’utilisent pas de blancs d’œufs.
• Une petite quantité va très loin. La couleur devient plus vibrante plus longtemps qu’elle repose. Vous n’avez besoin que d’un peu de colorant pour obtenir une belle couleur pour vos sprinkles. Plus vous ajoutez de colorant, plus il faut de temps pour que les paillettes sèchent complètement. Tremper un cure-dent dans le colorant alimentaire en gel vous permet généralement d’obtenir une couleur plus que suffisante.
• Amusez-vous avec les couleurs ! Vous pouvez les faire tie-dye ou même vaporiser les sprinkles qui sèchent avec du spray ou de la poudre scintillante pour plus de pizzazz.
• Demandez à un ami de vous aider à pipeter ! Il peut prendre un certain temps pour pipe vos sprinkles, et il peut être un véritable exercice sur vos mains.

Méthode du blanc d’œuf

Cette méthode revient à faire une glace royale, mais très épaisse. Vous pouvez utiliser du blanc d’œuf ordinaire, ou le carton de tous les blancs d’œufs. Cette dernière option est bien parce qu’ils sont pasteurisés si cela est une préoccupation.

J’aime cette méthode parce qu’elle est facile, qu’elle utilise des ingrédients déjà à la maison, et qu’elle est idéale pour utiliser un ou deux blancs d’œufs supplémentaires que vous pourriez avoir après avoir fait une recette comme mon curd aux fruits de la passion, ma crème glacée à la vanille et mes biscuits au sucre saupoudrés.

Méthode de la poudre de meringue

La méthode de la poudre de meringue est bonne parce que vous n’avez pas à vous soucier d’utiliser des blancs d’œufs, si c’est une préoccupation pour vous. Elle est moins salissante et vous permet de diviser ou de multiplier facilement la recette pour faire exactement le nombre de sprinkles dont vous avez besoin.

Bonus : je trouve aussi que cette méthode vous donne des sprinkles qui sèchent plus rapidement.

Méthode du sirop de maïs

Cette méthode est bonne si vous voulez faire ces sprinkles pour quelqu’un qui est végétalien ou qui a des allergènes car elle ne contient pas d’œuf.

L’inconvénient de cette méthode est qu’elle prend plus de temps à sécher, donc vous avez certainement besoin des 24 heures complètes – parfois plus si vous êtes dans un climat humide.

Comment faire des chips de saupoudrage

Lorsque vous faites des chips de saupoudrage, vous devez déposer votre mélange à la cuillère sur votre tapis de silicone – je ne recommande pas le papier sulfurisé pour faire les chips.

Utilisez un grattoir de banc pour répartir le mélange uniformément sur le tapis en une couche mince. Travaillez rapidement car la base de saupoudrage sèche rapidement lorsqu’elle est étalée comme cela et vous obtiendrez une texture granuleuse au lieu de quelque chose de lisse et invitant.

Si votre mélange sèche avant que vous puissiez obtenir une belle couche, le chauffer brièvement avec un sèche-cheveux devrait aider, mais seulement en cas d’urgence.

Pour de meilleurs résultats, couvrez vos bols de base de saupoudrage au fur et à mesure que vous travaillez pour éviter que les sommets ne sèchent.

Ces recettes permettent d’obtenir environ 2 tapis de cuisson de copeaux de saupoudrage

Comment piquer

Si vous voulez piquer des saupoudrages traditionnels, vous devez utiliser la plus petite pointe à piquer ronde dont vous disposez et une poche à douille. Vous pouvez découper un petit trou dans votre poche à douille si vous ne trouvez pas une pointe assez petite.

Je ne recommande pas d’utiliser un sac à sandwich pour remplacer une poche à douille traditionnelle car le mélange est si épais qu’il peut éclater à travers un sac à sandwich facilement.

Vous n’avez pas besoin de pipeter des paillettes ordinaires. vous pouvez faire des points, des cœurs, des étoiles, et plus encore. Mon préféré est de l’étaler et de le casser pour faire des chips de saupoudrage.

Stockage

Vous devriez conserver les saupoudrages maison dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu’à un an si elles sont entreposées dans un endroit frais et sec.

Veuillez vous assurer que les sprinkles sont complètement séchés avant de les mettre dans un récipient hermétique car ils colleront s’il reste ne serait-ce qu’un peu d’humidité à l’intérieur.

F.A.Q.s

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