Spanakorizo – Riz aux épinards à la grecque
On janvier 20, 2022 by admin
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Le spanakorizo est un plat grec avec des épinards et du riz. Il est vraiment facile à faire, et incroyablement nutritif, ce qui en fait un excellent plat principal végétarien.
Sauter à :
- 🥘 Ingrédients
- 🔪 Instructions
- 💭 Conseils principaux
- 🥗 Suggestions de portions
- 📖 Variations
- 🍲 Restes
- 🍴 Vous pourriez également aimer ces recettes..
- 📋 Questions fréquemment posées
- Recette
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Le riz grec aux épinards est souvent servi comme plat principal, mais vous pouvez également l’apprécier comme plat d’accompagnement. La saveur des épinards bouillis fonctionne si bien avec le riz, et bien qu’il soit sain et rempli de légumes verts, c’est honnêtement l’un de mes aliments réconfortants préférés.
En plus des saveurs incroyables, ce plat contient une quantité ridicule d’épinards. Comme les feuilles réduisent leur taille pendant la cuisson, vous aurez en fait besoin de plusieurs sacs d’épinards pour cette recette. Manger suffisamment de légumes n’a jamais été aussi facile !
🥘 Ingrédients
Le spanakorizo a deux ingrédients principaux : du riz, et une grande quantité d’épinards. Vous aurez également besoin d’oignon, d’ail, de citron, d’aneth, d’huile d’olive, de cumin, de sel, de poivre et d’eau.
Vous pouvez faire du spanakorizo avec n’importe quel riz à grain moyen ou long. Le riz à grain court a tendance à être plus collant, et ne convient pas à ce plat. Je préfère utiliser du riz basmati, mais le riz jasmin ou le riz arborio fonctionneront également bien.
🔪 Instructions
Commencez par râper finement l’ail et couper l’oignon en cubes.
Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les épinards. Faites cuire en remuant et en tournant les feuilles jusqu’à ce que les épinards se fanent. Comme vous allez commencer avec une grande quantité d’épinards, vous pourriez vouloir les diviser en plusieurs lots.
Mettez les épinards flétris sur le côté dans un bol séparé. La quantité d’épinards aura considérablement diminué maintenant.
Dans la même casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et ajoutez l’oignon en dés. Faites sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ensuite, ajoutez l’ail et faites sauter pendant une autre minute.
Ajouter les épinards fanés, le riz, le cumin et l’eau dans la casserole. Portez-la à ébullition à feu vif, puis réduisez-la à feu doux. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes (vérifiez les instructions de l’emballage du riz), ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par les grains. Faites un test de goût pour vous assurer que le riz est complètement cuit.
Puis, ajoutez le jus de citron et l’aneth frais haché au riz. Remuez-le et laissez-le reposer encore 1 à 2 minutes. Servez le riz pendant qu’il est encore chaud, ou laissez-le refroidir si vous préférez le servir froid.
💭 Conseils principaux
Voici mes conseils principaux pour faire le meilleur spanakorizo:
- Cuire les épinards et le riz à feu doux. Cela permettra au plat d’avoir la texture idéale, et l’empêchera de brûler.
- Après avoir ajouté le riz dans la casserole, vous devez éviter de retirer le couvercle avant qu’il ne soit bien cuit. Enlever le couvercle trop souvent pourrait rendre le riz sec.
- Bien qu’il soit possible d’utiliser des épinards surgelés, vous obtiendrez un bien meilleur résultat si vous utilisez des épinards frais.
- La recette demande BEAUCOUP d’épinards, mais gardez à l’esprit que le légume réduit sa taille à la cuisson.
🥗 Suggestions de service
Le spanakorizo est généralement apprécié comme plat principal végétarien. Voici quelques-unes de mes façons préférées de le servir :
Avec de la feta et du citron : Il est très courant de déguster ce plat avec un saupoudrage de feta et de jus de citron sur le dessus. La combinaison des épinards et de la feta est absolument incroyable, et fortement recommandée !
Avec de la viande rôtie ou grillée : Vous pouvez servir le riz aux épinards comme plat d’accompagnement avec de la viande, comme du poulet rôti au citron.
Chaud ou froid : Ce plat est souvent apprécié chaud comme un aliment réconfortant, mais vous pouvez aussi le servir froid ! Je préfère la version réfrigérée en été, et le spanakorizo chaud en hiver.
📖 Variations
Vous pouvez tout à fait adapter le plat à vos exigences alimentaires ou à vos préférences personnelles. Voici quelques variations courantes du spanakorizo :
Plus de fibres : Utilisez du riz brun au lieu du riz blanc. Gardez à l’esprit que le riz brun prend plus de temps à cuire, et que vous devrez peut-être ajuster la quantité d’eau. Suivez les instructions sur l’emballage du riz.
Plus de protéines : Ajoutez des morceaux de viande cuite au plat, ou servez-le avec de la viande grillée ou rôtie sur le dessus.
🍲 Restes
Les restes de spanakorizo peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Le plat peut être dégusté chaud ou froid. Réchauffez-le au micro-ondes ou dans une marmite sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud de part en part, ou servez-le frais directement du réfrigérateur.
Je ne recommanderais pas de congeler le spanakorizo, car le riz et les épinards peuvent avoir une texture très désagréable après décongélation. Vous pouvez cependant préparer les épinards, l’oignon et l’ail, et congeler cela. Vous pourrez alors décongeler les épinards fanés plus tard et ajouter simplement de l’eau et du riz pour obtenir un spanakorizo rapide et facile. Parfait pour utiliser un surplus d’épinards !
🍴 Vous pourriez également aimer ces recettes..
Si vous aimez la cuisine grecque, vous devriez essayer l’une de ces recettes :
📋 Foire aux questions
Cela dépend du plat ! De nombreux plats grecs sont préparés avec du riz à grain moyen ou long, comme le basmati, le jasmin, le riz brun ou l’arborio.
Le riz aux épinards est un ragoût fait avec une grande quantité d’épinards et de riz. Il est servi comme un plat principal végétarien, et souvent apprécié comme un aliment réconfortant et sain.
Les épinards congelés se flétriront au fur et à mesure de leur décongélation. Pour gagner de la place dans votre congélateur, il est donc souvent recommandé de faire flétrir les épinards dans une marmite avant de les congeler. Vous pouvez utiliser les épinards congelés pour préparer du riz aux épinards à la grecque ou d’autres plats.
Recipe
Spanakorizo – Riz aux épinards à la grecque
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Ingrédients 1x2x3x
- 1 tasse de riz basmati
- 2 tasses d’eau
- 2 lb d’épinards
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 citron (jus seulement)
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
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Instructions
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Commencez par râper finement l’ail et couper l’oignon en cubes.
-
Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les épinards. Faites cuire en remuant et en tournant les feuilles jusqu’à ce que les épinards se fanent. Comme vous allez commencer avec une grande quantité d’épinards, vous pourriez vouloir les diviser en plusieurs lots.
-
Mettez les épinards flétris sur le côté dans un bol séparé. La quantité d’épinards aura considérablement diminué maintenant.
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Dans la même casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et ajoutez l’oignon en dés. Faites sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ensuite, ajoutez l’ail et faites sauter pendant une autre minute.
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Ajoutez les épinards fanés, le riz, le cumin et l’eau dans la casserole. Portez-la à ébullition à feu vif, puis réduisez-la à feu doux. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes (vérifiez les instructions de l’emballage du riz), ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par les grains. Faites un test de goût pour vous assurer que le riz est complètement cuit.
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Puis, ajoutez le jus de citron et l’aneth frais haché au riz. Donnez-lui un coup de pouce et laissez-le pendant encore 1 à 2 minutes. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis servez.
Notes
Les restes
Les restes de spanakorizo peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le plat peut être dégusté chaud ou froid. Réchauffez-le au micro-ondes ou dans une marmite sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud de part en part, ou servez-le froid directement du réfrigérateur. Je ne recommande pas de congeler le spanakorizo, car le riz et les épinards peuvent avoir une texture très désagréable après décongélation. Vous pouvez cependant préparer les épinards, l’oignon et l’ail, et les congeler. Vous pourrez alors décongeler les épinards fanés plus tard et ajouter simplement de l’eau et du riz pour obtenir un spanakorizo rapide et facile. Parfait pour utiliser un surplus d’épinards !
Top tips
Voici mes meilleurs conseils pour faire le meilleur spanakorizo :
- Cuire les épinards et le riz à feu doux. Cela permettra au plat d’avoir la texture idéale, et l’empêchera de brûler.
- Après avoir ajouté le riz dans la casserole, vous devez éviter de retirer le couvercle avant qu’il ne soit bien cuit. Enlever le couvercle trop souvent pourrait rendre le riz sec.
- Bien qu’il soit possible d’utiliser des épinards surgelés, vous obtiendrez un bien meilleur résultat en utilisant des épinards frais.
- La recette demande BEAUCOUP d’épinards, mais gardez à l’esprit que le légume réduit sa taille à la cuisson.
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