Soupe française aux lentilles
On octobre 10, 2021 by admin- Share
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Les soupes comme celle-ci sont très nostalgiques pour moi. Une seule bouchée avec ses saveurs familières et réconfortantes me transporte en Europe. Je suis partial, mais je reste convaincu que certaines des meilleures soupes et ragoûts proviennent d’Allemagne et de France. Et sans surprise, beaucoup de leurs soupes ont beaucoup de points communs entre elles.
Cette soupe aux lentilles française pourrait tout aussi bien être étiquetée comme une soupe allemande car les ingrédients et les saveurs sont très typiques de ce que l’on trouve dans de nombreuses régions d’Allemagne également. Mais puisque nous utilisons des lentilles françaises et que vous pouvez trouver des soupes comme celle-ci en France, nous allons l’attribuer à la France. Alors, à mes amis français et aux fans de cuisine française. Vive la France !
La soupe d’aujourd’hui nous emmène dans la région du Puy en France.
Les images ci-dessus sont une courtoisie de Konrad Hädener via la licence CC
Le Puy est célèbre pour sa cathédrale, sa dentelle et… ses lentilles. C’est là que se trouve la lentille du Puy, communément appelée lentille française.
Ce qui distingue ces lentilles, c’est leur couleur, leur saveur et leur tenue de forme. Les lentilles du Puy sont petites avec une couleur vert ardoise et des marbrures bleues. Elles ont une légère saveur poivrée et sont préférées par de nombreux cuisiniers car, contrairement à leurs cousines de lentilles brunes qui deviennent pâteuses après un certain temps, elles gardent leur forme pendant la cuisson.
Cette soupe française aux lentilles est délicieusement riche et satisfaisante. Vous allez l’adorer !
Prêts à faire de la soupe ?
Commençons !
Dans une marmite, faites cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides et dorés, 7 à 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant une autre minute.
Ajouter le céleri-rave, le poireau et les carottes et cuire pendant 4-5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter les lentilles et cuire pendant une autre minute ou deux.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le persil, et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le persil et saler et poivrer au goût.
Servir avec du pain croûté et/ou une salade verte feuillue. Cette soupe fait d’excellents restes et les saveurs seront encore plus prononcées le lendemain.
Amusez-vous bien !
Soupe française aux lentilles
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
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Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 onces de bacon ,en dés
- 1 oignon jaune moyen ,haché
- 2 gousses d’ail ,émincées
- 2 carottes moyennes ,coupées en dés
- 1/2 céleri-rave moyen ,alias céleri rave, coupé en dés
- 1 gros poireau ,haché, soigneusement rincé et égoutté
- 6 tasses de bouillon de poulet de qualité
- 1 tasse de lentilles françaises Le Puy ,alias lentilles françaises, rincées et égouttées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de tasse de persil frais haché
Instructions
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Dans une marmite, faites cuire le bacon à feu moyen-haut jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides et dorés, 7 à 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant une autre minute. Ajouter le céleri-rave, le poireau et les carottes et faire cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les lentilles et cuire pendant une minute ou deux. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le persil, et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
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Intégrer le persil et ajouter du sel et du poivre au goût.
Nutrition
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