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Soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage

On octobre 25, 2021 by admin

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De tendres champignons et un délicieux mélange de riz sauvage cuisent dans un bouillon crémeux infusé aux herbes. Cette soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage est une soupe chaleureuse qui réchauffe l’âme pour une nuit froide d’automne ou d’hiver.

J’ai fait trois lots de cette soupe au cours des deux dernières semaines et il ne reste pas une maille. Elle est si bonne. Elle a une texture céleste, veloutée, avec une belle morsure du mélange de riz sauvage. La saveur umami des champignons cuits dans un peu de sauce Worcestershire l’amène à un niveau supérieur.

Et le meilleur, cette soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage est rapide et facile à préparer dans une seule casserole sur la cuisinière. C’est le parfait aliment réconfortant d’après-fêtes pour les jours suivant Thanksgiving lorsque vous vous sentez un peu au-dessus de toute la chose de la cuisine.

Je suis habituellement celui qui ajoute des protéines à presque tout, mais cette soupe n’en a pas besoin. Les champignons Cremini ajoutent beaucoup de « viande » et une grande saveur. Ceci étant dit, si vous avez des restes de dinde de l’Action de grâce, par tous les moyens, ajoutez-en à cette soupe pour un repas complet.

Ingrédients

Recherchez un mélange de riz sauvage, comme le mélange Lundberg ou Rice Select Royal. Ces mélanges contiennent et un bel assortiment de riz noir, brun, rouge et sauvage et fonctionnent à merveille dans les soupes et les plats de riz comme mon Pilaf de riz sauvage aux canneberges et aux pacanes.
Les champignons cremini sont parfois étiquetés comme des champignons « baby bella » ou « brown button ». Ils ne sont qu’une version légèrement plus mature des champignons de Paris blancs, ce qui les rend plus foncés, un peu plus fermes et plus savoureux.
La moitié-moitié est composée à parts égales de crème et de lait entier. Je trouve que c’est un bon compromis entre les deux et largement assez riche pour rehausser délicieusement les soupes crémeuses. Si vous voulez l’alléger davantage, optez pour le lait entier.

Comment faire une soupe de champignons au riz sauvage

Cuire les champignons tranchés dans le beurre fondu dans un four hollandais, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bruns.
Ajouter la sauce Worcestershire et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit absorbée par les champignons. Transférer les champignons dans une assiette et mettre de côté.
Faire fondre le reste du beurre dans le même four hollandais et ajouter l’oignon, le céleri et la carotte et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l’ail, les feuilles de thym, la sauge frottée, le paprika fumé, le sel et le poivre, et cuire pendant une minute ou deux de plus, en remuant bien le mélange pour enrober les légumes avec les épices.
Spandre la farine sur les légumes. Faire cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Versez lentement le bouillon de poulet, en remuant au fur et à mesure de l’ajout pour que le mélange soit homogène.
Ajouter le riz non cuit et remettre les champignons dans la marmite.
Augmenter le feu au besoin pour porter la soupe à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ajouter la moitié et demie ou le lait entier et retirer du feu. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire. Garnir de feuilles de thym supplémentaires et servir.

Ajouter des protéines

Si vous avez des restes de dinde des fêtes ou de poulet rôti, coupez-les en dés et incorporez-les à la soupe à la fin du temps de cuisson.

Réserver les soupes avec du riz

Instructions pour le réfrigérateur

Transférer les restes dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Le riz fonctionne comme un épaississant naturel, vous remarquerez donc que la soupe s’épaissit beaucoup lorsqu’elle est réfrigérée. C’est un problème facile à résoudre lorsque vous réchauffez la soupe en ajoutant simplement un peu de bouillon supplémentaire et en réchauffant doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Instructions pour la congélation

Les soupes avec du riz ne sont généralement pas les meilleurs candidats pour la congélation, mais le riz sauvage est plus ferme et plus robuste que le blanc et s’en sort généralement mieux. Les soupes qui contiennent des produits laitiers peuvent également être délicates, mais comme cette soupe crémeuse aux champignons et au riz sauvage contient beaucoup plus de bouillon que de produits laitiers, cela ne devrait pas être un problème. Pour une qualité optimale, je recommande de réfrigérer les restes mais si vous êtes déterminé à la congeler, transférez la soupe complètement refroidie dans des récipients allant au congélateur et congelez-la jusqu’à 3 mois. Décongelez complètement les soupes congelées au réfrigérateur avant de les réchauffer.

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