Shahi Parwal/Curry de courge lierre royale

Shahi Parwal est un curry traditionnel bengali fait à partir de parwal/courge lierre frites/tendli & est très délicieux à manger. Un repas simple mais savoureux pour toute la famille !

Parwal/Tendli/Ivy Gourd est un légume qui n’est pas tellement aimé de tous, du moins les gens que je connais n’en sont pas un grand fan. Cependant, je pense personnellement que ce légume est très sous-estimé. Il est si polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Le riz Tondli/Ivy Gourd, le curry de pois chiches Tindora & cuisiné avec de la noix de coco, la courge Ivy aromatisée au sésame avec des pommes de terre ne sont que quelques exemples de la façon de les cuisiner. La recette que je vous propose aujourd’hui est un plat traditionnel bengali. Il porte l’étiquette « Shahi » en raison de la richesse de sa sauce, due aux noix de cajou. Le curry a une texture crémeuse qui lui donne une qualité de restaurant.

La cuisine bengalie utilise couramment des graines de pavot dans sa cuisine. Cette graine est l’épice, aimée pour son arôme et son goût de noix. Elle est populairement utilisée pour ajouter une texture et une saveur riches aux plats, ainsi que pour ses propriétés médicinales. Cette recette fait également appel à des graines de pavot suantes. La consommation de Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd présente également de nombreux avantages pour la santé. Elle aide à la digestion, à la perte de poids et, selon l’Ayurveda, elle a la capacité d’améliorer votre immunité et, fait intéressant, elle est également aphrodisiaque. C’est bon à savoir ! Ma mère faisait un curry simple en l’utilisant avec des épices indiennes. Nous le mangions avec des chapati. C’est aussi une excellente recette pour la boîte à lunch.

J’adore préparer des recettes de dîner faciles et je suis toujours à l’affût pour essayer des repas de différentes cuisines. Shahi Parwal est une première de la cuisine bengalie sur le blog. Jusqu’à présent, j’ai fait du Kolhapuri Green Masala Egg Curry de Kolhapur, du Sultani Dal de la cuisine de Lucknowi, du Tindora &Curry de pois chiches cuisiné avec de la noix de coco de la cuisine mangalorienne, du Chickpea Stir Fry/Tawa Chole du Punjab, du Kashmiri Dahi Baingan du Kashmir et du Mini Masala Idli de Chennai. Il est étonnant de constater que chaque région de l’Inde a son propre style de cuisine, son choix unique d’épices et d’assaisonnements pour réaliser un plat gagnant ou un repas sain. Chaque cuisine apporte quelque chose de nouveau à la table à manger, ce qui rend certainement l’expérience culinaire plus agréable. Je suis reconnaissant de faire partie de l’Inde et d’être témoin de toutes ces merveilleuses cuisines de première main.

Le shahi parwal est un plat que vous pouvez préparer pour vos amis et votre famille tous les jours de la semaine. En fait, vous pouvez surprendre tout le monde en faisant ce plat qui a un côté restaurant mais qui est fait de parwal que beaucoup ne préfèrent pas. Mais je vous assure qu’une fois qu’ils auront goûté ce plat, ils deviendront eux aussi des fans de ce légume et de ce plat comme moi ! Sans plus attendre, laissez-moi vous montrer la recette. Tout d’abord, faites bouillir les oignons et les tomates avec de l’eau et un peu de sel pendant 7-8 minutes. Passez-les au tamis et laissez-les refroidir. Ajoutez-les au mixeur

avec les noix de cajouet les graines de pavotet splittez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Lavez les parwal et coupez-les en deux. Vous pouvez également utiliser la gourde de lierre congelée pour cette recette.

Chauffez l’huile

dans une poêleet faites frire les parwal hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Retirez-le sur une serviette en papierpour absorber l’excès d’huile. Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile. Tempérer les graines de moutardepuis ajouter les épices entières comme le laurierf, les clous de girofleet la cannelle. Faites frire pendant une minute. Ensuite, ajoutez la pâte moulue et sautez pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que l’odeur brute disparaisse.

Ajouter maintenant les poudres d’épices sèches comme la poudre de curcuma et la poudre de piment

. Ajoutez ensuite le parwal frit et le sel. Mélangez le tout et laissez cuire pendant encore 3-4 minutes. Enfin, ajoutez le gheeet éteignez le feu.

Le shahi parwal est maintenant prêt. N’était-ce pas simple et facile à faire ?

Servez-le avec du roti/chapati/pain/riz. Cette sauce masala est très délicieuse et le parwal la rend encore plus somptueuse. Bien que nous l’ayons mangé avec du chapati, je pense qu’il aurait le meilleur goût s’il était servi avec du riz. Mon amie bengalie a partagé cette recette avec moi. C’est l’un de ses currys préférés et sa mère prépare ce plat chaque fois qu’elles reçoivent des invités qui finissent toujours par se lécher les doigts après avoir mangé ce plat.

Shahi Parwal/Courge lierre royale

Shahi Parwal est un curry traditionnel bengali fait à partir de parwal/courge lierre frites/tendli & est très délicieux à manger. Un repas simple mais savoureux pour toute la famille !

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Auteur : Priya Lakshminarayan

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 2-3 à matoes
• 1/2 tasse de noix de cajou
• 2-3 cuillères à soupe de graines de pavot
• 3 tasses de parwal haché
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 feuilles de laurier
• 3 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment

.

• 1 c. à soupe de ghee
• Huile pour la friture
• Sel selon les besoins
• 1 c. à soupe d’huile

Instructions

• Faites d’abord bouillir les oignons et les tomates avec de l’eau et un peu de sel pendant 7-8 minutes. Passez-les au tamis et laissez-les refroidir. Ajoutez-les au mixeur avec les noix de cajou et les graines de pavot et faites-en une pâte lisse. Lavez les parwal et coupez-les en deux. Vous pouvez également utiliser la gourde de lierre congelée pour cette recette.
• Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les parwal hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Sortez-le sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile. Faire chauffer les graines de moutarde et ajouter les épices entières comme la feuille de laurier, les clous de girofle et la cannelle. Faites-les frire pendant une minute. Ensuite, ajoutez la pâte moulue et sautez pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que l’odeur brute disparaisse.
• Ajouter maintenant les poudres d’épices sèches comme la poudre de curcuma et la poudre de piment. Ensuite, ajoutez le parwal frit et le sel. Mélangez le tout et laissez cuire pendant encore 3-4 minutes. Enfin, ajoutez le ghee et éteignez le feu.
• Le shahi parwal est maintenant prêt.

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Lorsque vous servirez ce repas pour le dîner aujourd’hui, je sais avec certitude que votre famille sera agréablement surprise. Personne ne s’attend à ce qu’un plat de parwal ressemble à ça. Comme moi, vous auriez aussi eu un sabzi régulier utilisant cette courge lierre. Mais ce plat le surpasse de plusieurs crans. Les saveurs sont en abondance et ce curry ne manquera pas d’éveiller votre palais.