Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande

Le Sauvignon Blanc est le cépage phare de la Nouvelle-Zélande, et est typiquement un vin aromatique très croquant avec des notes de pamplemousse, de fruits tropicaux et d’herbe coupée.
Les vins blancs très applaudis de Nouvelle-Zélande ont tendance à être légèrement plus doux que ceux de Bordeaux et de la vallée de la Loire, et sont énormément influencés par les conditions de culture du pays.
Le raisin est originaire de Bordeaux, où il est également connu sous les noms de Pouilly-Fumé, Sancerre et Graves, et est l’un des raisins les plus plantés au monde.
Marlborough est la région viticole la plus vénérée du petit pays, représentant 62% de tout le vin produit en Nouvelle-Zélande.
La scène néo-zélandaise du sauvignon blanc a commencé à éclater dans les années 1970, les sauvignons blancs de haute qualité provenant de Marlborough illustrant le grand potentiel de la culture du raisin en Nouvelle-Zélande.
Le Sauvignon Blanc a tendance à être fermenté dans des cuves en acier inoxydable, ce qui se traduit par une saveur propre et croquante, et ne montrera aucun de ces beurres qui sont souvent répandus dans le Chardonnay bien cuit par exemple.
Lorsqu’il s’agit d’appariement, pensez à la viande blanche, aux crustacés et essayez d’accentuer les qualités herbacées du vin avec des ingrédients comme le persil et la coriandre.