Santé Ragi Malt (Ragi Ambli)
On octobre 9, 2021 by admin
Le Ragi Malt ou Ragi Ambli est une boisson saine populaire faite au Karnataka pendant l’été pour hydrater et rafraîchir les corps. Elle est fabriquée à partir de poudre de ragi et de babeurre et constitue une boisson parfaite à siroter pendant les chaudes journées d’été. Elle peut également être donnée aux bébés à partir de 6 mois et elle est très saine pour eux. Voici comment le préparer.
Nous continuons à nous sentir déshydratés d’une manière ou d’une autre, pendant l’été. Il fait si chaud dehors certains jours que cela absorbe toute notre énergie et nous laisse moins d’énergie et déshydratés.
Parfois, même l’eau ne fonctionne pas quand nous voulons cette hydratation nécessaire. Et c’est là que les boissons traditionnelles comme le malt de Ragi viennent à la rescousse.
C’est une boisson estivale qui est faite dans la plupart des ménages du Karnataka. Composée de babeurre et de poudre de ragi, cette boisson est très facile à préparer et peut même être servie avec vos repas.
La poudre de ragi est mélangée avec du babeurre, et le babeurre est considéré comme gardant le corps frais et aide également à la digestion. Alors que le ragi a de nombreux avantages nutritionnels qui lui sont propres, comme il maintient le niveau de sucre contrôlé, bon pour le cœur et traite même l’anémie.
Voici quelques autres recettes à base de babeurre, que vous pouvez essayer cet été – Sambaran, Masala Chaas, Moru Curry, Beetroot Chaas et Perugu Charu.
Qu’est-ce que le Ragi ?
Le Ragi, également connu sous le nom de finger millet ou millet rouge en anglais, est une céréale très nutritive cultivée dans les régions sèches d’Afrique et d’Asie.
Il est également connu sous le nom de Ragi (en Kannada, Telugu et Hindi), Kodra (Himachal Pradesh), Mandia (Oriya), Taidalu (dans la région de Telangana), Ariyam en Tamoul, etc.
Le ragi est riche en calcium, en fer et en vitamines et est considérablement moins cher que les autres céréales.
Qu’est-ce que le malt de ragi ?
Le malt de ragi est une combinaison nutritive de poudre de ragi et de babeurre. Le ragi est cuit puis mélangé avec du babeurre et d’autres ingrédients tels que le sel, la poudre de cumin grillé, le heeng, les feuilles de curry, la coriandre fraîche et les oignons.
Vous pouvez le consommer immédiatement, mais je l’ai aimé frais et donc je le garde le réfrigérateur pendant un certain temps avant de le consommer.
Vous pouvez le servir seul comme une collation que vous pouvez siroter entre les repas ou juste quand la faim frappe ou comme un plat d’accompagnement avec votre Karnataka ou tout repas quotidien.
Bienfaits pour la santé
Le ragi a une teneur élevée en fibres, il est également plein de calcium.
Il régule même les niveaux de sucre dans le sang et est sans gluten.
Le ragi a également des propriétés anti-microbiennes et réduit le mauvais cholestérol.
Il peut être utilisé pour préparer une variété de plats qui, en plus d’être délicieux, sont également très sains.
Cette recette de ragi est l’une des boissons réalisées à partir de farine de ragi et de babeurre.
La farine est d’abord mélangée à de l’eau et cuite jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
Ce mélange est ensuite refroidi et ajouté au babeurre.
En raison des propriétés rafraîchissantes du ragi, cette boisson est fortement recommandée pendant les mois d’été lorsque le mercure monte en flèche et que le corps a besoin d’une aide extérieure pour se rafraîchir.
Il est très rare que la poudre de ragi ou le millet ragi soit utilisé pour faire une boisson, mais cette recette est vraiment délicieuse et pleine des bienfaits du millet ragi.
L’ajout de farine de ragi en poudre dans cette recette rend cette boisson extrêmement rassasiante et savoureuse aussi.
Cette boisson est une excellente recette à donner à vos bébés et à vos enfants.
Vous pouvez commencer à la donner à partir de l’âge de 6 mois à votre bébé.
Ce malt de ragi est vraiment simple à faire et il est fait en ajoutant de la farine de ragi et en la mélangeant avec un peu d’eau chauffée afin qu’elle cuise complètement avant que les autres ingrédients soient ajoutés.
Cette recette de boisson ragi est une excellente façon d’incorporer ce millet super sain dans votre alimentation.
Ingrédients
Pour la réaliser, vous aurez besoin de farine ragi. Elle est facilement disponible dans n’importe quel supermarché indien ou même en ligne.
Vous aurez également besoin de babeurre pour diluer le malt. Faites-le à la maison en mélangeant du lait caillé avec de l’eau et en fouettant bien.
Vous pouvez ajouter de l’oignon finement haché, du sel, de la poudre de cumin grillé, des feuilles de curry, de la coriandre, etc. pour parfumer le malt.
Comment le rendre sucré ?
Pour faire une version sucrée du malt, n’ajoutez pas de sel et de babeurre au ragi cuit.
Ajoutez plutôt du lait et du jaggery et faites cuire jusqu’à ce que le jaggery fonde.
Vous pouvez faire cuire le ragi dans l’eau pour les deux versions ensemble.
Après la cuisson du ragi, utilisez la moitié pour faire du kanji sucré et l’autre moitié pour faire du kanji salé.
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- Ragi Mudde
- Ragi Vermicelli
- Banane Ragi Pancakes
- Ragi Idli
- Salted Ragi Kanji
Recette étape par étape
- Chauffez 2 et ½ tasses d’eau dans une casserole.
2. Pendant ce temps, mélangez la farine ragi dans les ½ tasses d’eau restantes. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux dans le mélange.
3. Une fois que l’eau arrive à une ébullition roulante, ajoutez lentement le mélange de ragi dans l’eau bouillante.
4. Une fois que l’eau arrive à une ébullition roulante, ajoutez lentement le mélange de ragi dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
5. Retirez la casserole du feu et laissez ce mélange refroidir complètement.
6. Ajoutez lentement le mélange de ragi refroidi dans le babeurre et fouettez bien. Ajoutez le sel, la poudre de cumin grillé, le heeng, les feuilles de curry et l’oignon et mélangez bien. Refroidissez pendant quelques heures avant de servir. Garnir de coriandre fraîche.
Recette du malt de ragi
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 4 cuillères à soupe de farine de ragi
- ▢ 3 tasses d’eau
- ▢ 5 tasses de babeurre (je fais le mien en mélangeant 1 et ½ tasse d’eau). mon propre en mélangeant 1 et ½ tasse de lait caillé dans 3 tasses d’eau)
- ▢ Sel au goût
- ▢ ¼ c. à thé de poudre de cumin grillé
- ▢ ¼ c. à thé de Hing
- ▢ 10-12 feuilles de curry
- ▢ 2 cuillères à soupe d’oignon (haché)
- ▢ 1 cuillère à café de coriandre fraîche (hachée)
Instructions
-
Chauffez 2 et ½ tasses d’eau dans une casserole.
-
Pendant ce temps, mélanger la farine de ragi dans les ½ tasses d’eau restantes.
-
S’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux dans le mélange.
-
Une fois que l’eau arrive à ébullition, ajoutez lentement le mélange de ragi dans l’eau bouillante.
-
Cuisez pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
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Retirez la casserole du feu et laissez ce mélange refroidir complètement.
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Ajoutez lentement le mélange de ragi refroidi dans le babeurre et fouettez bien.
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Ajouter le sel, la poudre de cumin grillé, le hing, les feuilles de curry et l’oignon et bien mélanger.
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Ajouter de l’eau si la boisson est trop épaisse.
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Réfrigérer pendant quelques heures avant de servir.
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Garnir de coriandre fraîche.
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