Sébaste californien – Prise fraîche

Les détails

Le sébaste poivré est un sébaste commun des eaux profondes que nos bateaux qui opèrent avec un système de chalut capturent souvent. Ces sébastes ont une belle peau rouge (d’où leur nom) et une belle chair floconneuse, douce et ferme que nous aimons utiliser pour les tacos et les fish and chips !
Ils voyagent en grands bancs et se nourrissent de petits crustacés, de petits calmars ou de petits poissons comme les anchois, les jeunes merlus et les petites sardines. Ils arrivent rapidement à maturité, se reproduisent en grand nombre et donnent naissance à des petits vivants comme de nombreux poissons de roche.

Bienfaits pour la santé

Acides gras oméga-3

Une portion de 149 grammes de sébaste cuit contient 355 milligrammes d’acide docohexaénoïque, ou DHA, et 159 milligrammes d’acide eicosapentaénoïque, ou EPA. Le DHA et l’EPA sont des acides gras oméga-3 à longue chaîne présents dans les fruits de mer. Selon le Department of Health and Human Services, les adultes en bonne santé devraient consommer en moyenne 250 milligrammes d’une combinaison de DHA et d’EPA chaque jour pour réduire le risque de maladie cardiaque. Les femmes enceintes devraient consommer du DHA et de l’EPA pour améliorer la croissance du fœtus.

Vitamine D

Chaque portion de 149 grammes de sébaste fournit 6,9 microgrammes de vitamine D, soit 46 % de la valeur quotidienne. La vitamine D est un nutriment essentiel à la construction et au maintien de la densité minérale osseuse, car elle aide votre organisme à absorber le calcium contenu dans les aliments. Le sébaste fait partie des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D, que l’on trouve dans les huiles de poisson et les jaunes d’œufs, selon le Department of Health and Human Services. Vous pouvez également l’obtenir à partir d’aliments enrichis, comme le lait enrichi, et une peau saine peut synthétiser la vitamine D lorsque vous vous exposez suffisamment au soleil.

Nutriments supplémentaires

Le sébaste fournit 696 milligrammes de potassium dans chaque portion de 5 onces. Le potassium aide à prévenir l’hypertension artérielle, et le sébaste fait partie des meilleures sources alimentaires, selon le Département de la santé et des services sociaux. Les adultes en bonne santé devraient en consommer au moins 4 700 milligrammes par jour. Une portion de 5 onces de poisson contient 113 milligrammes de sodium, soit 5 % de la quantité maximale recommandée de 2 300 milligrammes par jour pour ce minéral. Le sébaste est une bonne source de phosphore, de magnésium et de choline.