Riz fermenté – Votre nouveau super aliment du petit déjeuner

Depuis que je suis enfant, je crois fermement que le riz est la meilleure forme de glucides – pourquoi ne le serait-il pas ? Il est incroyable sous toutes ses formes- que ce soit du riz frit, du risotto, du biryani ou du pudding. Mais lorsque j’ai entendu parler du « riz fermenté » par ma grand-mère, je n’étais plus aussi sûre de mes convictions. Cela ressemblait juste à des calories supplémentaires peu appétissantes pour le petit-déjeuner, que je préférais dépenser en mangeant littéralement toute autre forme de riz.

Mais quand je suis retourné à la maison pour les vacances de printemps cette fois, ma grand-mère a réussi à me convaincre de l’essayer une fois, et quand je l’ai fait, j’étais vendu. Voici 3 raisons pour lesquelles-

Il est rempli de plus de nutriments que le riz ordinaire

Ma famille m’a toujours dit que c’était le petit-déjeuner idéal pour les personnes impliquées dans le travail physique, car il fournit beaucoup d’énergie. Je ne les ai jamais vraiment crus jusqu’à ce que je fasse des recherches et que je réalise qu’ils avaient en fait raison.

Le processus de fermentation augmente la disponibilité de plusieurs nutriments, comme le calcium, le magnésium, le fer et le potassium. Ce qui m’a le plus surpris, c’est qu’en faisant simplement fermenter du riz pendant 12 heures, sa teneur en fer a été multipliée par 21 par rapport au riz cuit ordinaire. Des études ont également montré que la consommation régulière de riz fermenté réduit la fatigue en raison de sa forte concentration en vitamine B12. Cela en fait un aliment miracle pour les étudiants universitaires privés de sommeil comme moi, qui sont complètement dépendants de la caféine pour leur énergie.

C’est super durable, bon marché et cela réduit le gaspillage alimentaire

Imaginez ceci : il vous reste un tas de riz du plat à emporter que vous avez commandé pour le dîner, et aucune idée de ce que vous allez en faire. Nous sommes tous passés par là, et nous nous contentons généralement de jeter le surplus de riz. Mais c’est là que le riz fermenté intervient comme la solution parfaite au gaspillage alimentaire. En faisant simplement fermenter le riz pendant la nuit et en le mangeant pour le petit-déjeuner le lendemain matin, vous pouvez économiser une tonne d’argent, de temps et de gaspillage alimentaire en réutilisant le riz et en le convertissant en quelque chose de plus sain.

Il faut presque zéro effort pour fermenter le riz

Je ne suis pas le meilleur cuisinier, c’est pourquoi j’étais assez sceptique sur ce « petit déjeuner au riz » au départ. Mais quand je l’ai réellement essayé, j’ai réalisé que cela ne demande presque aucun travail. Pour faire fermenter du riz, il suffit littéralement de faire tremper un bol de riz cuit dans de l’eau, et de le laisser reposer toute la nuit pendant environ 12 à 16 heures. Pour être honnête cependant, manger le riz sous cette forme pourrait être assez peu appétissant, alors voici une façon simple d’améliorer le goût-

1. Ajouter du yaourt nature, du sel et un piment vert haché (les feuilles de curry et la poudre d’asafetida sont facultatives)

2. Soit réduire légèrement en purée le mélange dans un mixeur, soit l’écraser avec une fourchette pour le rendre granuleux.

Et voilà ! C’est tout ce qu’il faut pour créer ce super aliment sain, durable et bon marché pour le petit déjeuner. Il est super sous-estimé, mais c’est un moyen fantastique d’intégrer ces micronutriments dans votre alimentation quotidienne.