Recette de torsade en pâte feuilletée à la cerise

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Vous avez eu envie de gâteries de pâte feuilletée de votre boulangerie locale ? Eh bien maintenant, vous pouvez les faire à la maison, les congeler et les réchauffer quand vous le souhaitez ! Cette recette de torsade feuilletée à la cerise peut être réalisée à partir de zéro ou avec une pâte feuilletée achetée en magasin. Apprenez à la réaliser ici !

Je ne vais pas mentir… les friandises à la pâte feuilletée sont ma faiblesse. De temps en temps, j’en ai une énorme envie, et la seule façon de la faire disparaître est de satisfaire cette envie !

Et dernièrement, avec la fermeture des cafés et des boulangeries du coin, je me sens comme un chien solitaire qui regarde par la fenêtre en souhaitant qu’ils reviennent ! (Insérer un gémissement ici…)

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Comment faire face à cette expérience ? ??

Mais hélas, nous devons trouver le bon côté de cette expérience, et ce que je trouve, c’est que je me transforme en machine à faire du pain ! Je fais du pain maison, des croissants, des feuilletés de toutes sortes, et des repas maison.

Cette recette de torsade feuilletée à la cerise est dans mon top cinquante de pâtisserie depuis un certain temps, et j’avais de la pâte feuilletée maison au congélateur (vous pouvez obtenir notre recette de pâte feuilletée en cliquant ici). J’ai donc pensé, que diable, il est temps de faire le twist aux cerises.

Les cerises sont généralement en saison pendant une courte période en Californie, d’avril à environ juin. J’adore acheter des cerises fraîches à l’épicerie locale et les grignoter. Habituellement, je me contente de les manger et de recracher les pépins… alors quand j’ai décidé de faire cette recette à partir de zéro, je me suis demandé : « Ummm, comment dénoyaute-t-on les cerises très rapidement ? ?? »

Dieu merci pour Google ! Ha!

Saviez-vous que vous pouvez dénoyauter les cerises avec un trombone ?

Oui ! Il suffit de déplier un gros trombone au milieu et d’utiliser une extrémité comme poignée et l’autre extrémité pour dénoyauter la cerise. Enfoncez l’extrémité du trombone dans l’extrémité de la tige de la cerise, faites-la tourner plusieurs fois et retirez le pépin. Voila !

Si vous ne voulez pas vous salir pendant le dénoyautage, vous pouvez essayer ce dénoyauteur de cerises.

Et ce n’est pas comme si nous n’avions pas des tonnes de temps sur nos mains en ce moment, alors, pourquoi ne pas vous verser un verre de vin, mettre de la musique amusante, et se mettre à dénoyauter vos cerises.

Maintenant, les conseils pour faire la garniture de la pâte feuilletée aux cerises!

J’aime habituellement garder les recettes de garniture super basiques afin de préserver la saveur du fruit utilisé. Habituellement, pour toute recette de tarte ou de garniture, vous me verrez ajouter quelques poignées de sucre, quelques cuillères à café de jus de citron ou de citron vert, ainsi que quelques cuillères à soupe de farine ou d’arrow root pour épaissir. Pour cette recette de pâte feuilletée aux cerises, j’ai chauffé les cerises avec une demi-tasse de sucre et le jus d’un demi-citron jusqu’à ébullition. J’ai ensuite filtré les cerises en enlevant une grande partie du jus et ajouté deux cuillères à café d’arrow root pour épaissir la garniture. Si vous ne filtrez pas le jus, vous vous retrouverez avec un gâchis lors de la cuisson!

Voici mes conseils pour réaliser la torsade tressée en pâte feuilletée aux cerises :

1. Faites votre pâte feuilletée la veille ou achetez-la au magasin parce que faire de la pâte feuilletée devrait être un truc relaxant de toute la journée. Si vous l’avez préparée à l’avance et congelée, il suffit de la sortir du congélateur et de la laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Voici notre pâte feuilletée si vous voulez faire la vôtre.
2. Dénoyautez les cerises avec un trombone ou un dénoyauteur de cerises la veille également.
3. Lorsque vous êtes prêt à assembler la torsade de pâte feuilletée, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour la laisser décongeler un peu plus.
4. Cuisez les cerises, le sucre et le jus de citron (comme indiqué ci-dessous).
5. Pendant que les cerises chauffent, étaler la pâte feuilletée en un rectangle jusqu’à ce qu’elle ait environ 1/4″ d’épaisseur.
6. Les cerises devraient arriver à frémissement. Éteindre le feu, filtrer les cerises (voici ma passoire préférée) et ajouter de l’arrow root (ou de la fécule de maïs ou de la farine) pour épaissir. Réserver.
7. Doubler une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et découper le motif (spécifié ci-dessous) dans la pâte feuilletée.
8. S’assurer que les cerises sont refroidies et allumer le four pour préchauffer la cuisson de la torsade de pâte feuilletée.
9. Une fois refroidie, déposer la garniture de pâte feuilletée aux cerises sur la ligne centrale du motif de pâte feuilletée découpé. Tressez la pâte.
10. Ajoutez un lavage à l’œuf sur le dessus de la pâte feuilletée tressée pour l’aider à obtenir cet aspect brillant et doré. Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus.
11. Faites cuire la pâte, coupez-la et servez-la chaude !

Peut-on congeler la torsade tressée en pâte feuilletée aux cerises:

Oui ! Vous pouvez congeler la pâte feuilletée et la garniture aux cerises séparément, puis les assembler et les cuire. Ou vous pouvez cuire la torsade aux cerises, emballer et congeler les morceaux coupés, puis les réchauffer à volonté. Voici les instructions pour les deux :

Si vous voulez que la pâte et les cerises soient prêtes et que vous fassiez cuire le twist pour le petit déjeuner fraîchement, vous pouvez préparer la pâte feuilletée et la garniture aux cerises des jours avant et les congeler séparément dans des sacs Ziplock de qualité congélation. Mettez-les ensuite au réfrigérateur la veille et faites-les décongeler sur le comptoir avant de les assembler. Ensuite, faites cuire au four comme d’habitude.

Si vous avez cuit la torsade de pâte feuilletée et que vous voulez congeler un tas de morceaux pour plus tard, vous pouvez couper la torsade en morceaux de 2″, envelopper chaque morceau dans du Saran Wrap, placer dans des sacs Ziplock de qualité congélation et congeler pour plus tard. Lorsque vous voulez un régal de pâte feuilletée aux cerises avec votre petit déjeuner ou pour le dessert, il suffit de le sortir et de le décongeler pendant quelques minutes, puis de le chauffer sur une plaque de cuisson dans un four chaud ou un four de comptoir.

Voici la recette de la torsade tressée à la pâte feuilletée aux cerises:

Imprimer la recette

Torsade à la pâte feuilletée aux cerises

Ce petit déjeuner ou ce dessert parfait pour satisfaire vos envies de pâtisserie, cette torsade à la pâte feuilletée aux cerises est facile à assembler et a un goût incroyable ! Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée en magasin ou apprendre à la faire à partir de notre recette de pâte feuilletée maison. Nous partageons également une astuce pour dénoyauter les cerises rapidement ! Servez ce gâteau chaud avec de la crème fouettée ou de la glace et épatez votre famille et vos amis !

Cours

Petit-déjeuner, Dessert, Party Food

Cuisine

Américaine, Français

Temps de préparation

1-2 heures

Temps de cuisson

45 min

Portions

morceaux

Ingrédients

• 4 tasses de cerises dénoyautées
• 1/2 tasse de sucre granulé

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• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé de racine de flèche ou de fécule de maïs
• 1 feuille de pâte feuilletée
• 1 œuf pour le lavage des œufs
• 1 c. à soupe d’eau pour le lavage des œufs
• 1 c. à soupe de sucre granulé pour saupoudrer le dessus
• 1 c. à soupe d’eau pour le lavage des œufs. Sucre pour saupoudrer le dessus

Course Petit-déjeuner, Dessert, Party Food Cuisine Américaine, Français Temps de préparation 1-2 heures Temps de cuisson 45 min Portions pièces . Ingrédients 4 tasses de cerises dénoyautées 1/2 tasse de sucre granulé 2 c. à thé de jus de citron 2 c. à thé de racine de flèche ou de fécule de maïs . 1 feuille de pâte feuilletée 1 œuf pour le lavage des œufs 1 c. à soupe d’eau pour le lavage des œufs 1 c. à soupe de sucre cristallisé pour saupoudrer le dessus

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Instructions

1. Faites bouillir les 4 tasses de cerises dénoyautées, 1/2 tasse de sucre, et 2 c. à thé. jus de citron jusqu’à ce qu’ils frémissent. Eteignez le feu, laissez refroidir. Ajouter les 2 c. à thé de racine de flèche ou de fécule de maïs pour épaissir.

   

2. Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier ciré. Etalez la pâte feuilletée en un rectangle et transférez-la sur la plaque à pâtisserie.

   

3. Puis découpez des triangles et des fentes dans la pâte feuilletée pour correspondre au motif de la photo.

   

4. Récupérez les cerises, en laissant s’écouler une grande partie du jus, et alignez les cerises sur la ligne centrale de la pâte feuilletée. Tresser la pâte sur les cerises.

   

5. Chauffez le four à 400 degrés F. Brouillez un œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez le dessus et les bords de la pâte feuilletée avec le lavage à l’œuf. Saupoudrer le dessus de la pâte feuilletée de sucre.

   

6. Faites cuire à 400 pendant 10 minutes, puis baissez la température à 375 pendant encore 20 à 30 minutes. Attendez que la pâte feuilletée prenne une couleur brun doré profond (cela peut nécessiter plus de temps de cuisson). Vérifiez souvent qu’elle a atteint ce stade et que les parties intérieures se raffermissent. Le dessus doit être doré et s’effriter. Retirer du four et laisser refroidir environ 10-15 minutes. Couper en morceaux de 2 pouces et servir chaud.

   

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