Recette de salade de poulet aux canneberges et aux noix
On septembre 29, 2021 by adminCette recette de salade de poulet aux canneberges et aux noix est facile à faire avec des restes de poulet et pleine de saveur ! Elle a le croquant des noix, des éclats de canneberges sucrées/acides et une vinaigrette crémeuse.
L’autre jour, Mike et moi sommes allés à Al Mubarakiya, le vieux marché ici au Koweït. (Si cela vous intéresse, vous pouvez consulter mes photos du vieux marché ici sur mon fil Instagram). Nous n’avions absolument pas l’intention d’acheter quoi que ce soit. Derniers mots célèbres, lol !
Pour lui, nous sommes rentrés à la maison avec quatre livres de noix mélangées, une livre de pistaches salées et deux livres de café fraîchement torréfié à la turque. (Ok, en fait le café est pour nous deux, lol). Et pour moi, nous avons attrapé deux livres de noix crues et une livre de canneberges séchées non sucrées.
Le problème est qu’il y a un magasin là-bas qui a le café le plus follement frais, des noix, et toutes sortes de choses de ce genre. Vous entrez et vous voulez passer toute la journée juste à sentir l’air et à goûter à tout.
Mais bien sûr, je ne pense pas que le propriétaire du magasin apprécierait l’une ou l’autre de ces choses… 🙂
Donc, en général, nous entrons (parce que nous ne pouvons pas simplement passer), nous faisons notre plein (de trucs dont nous n’avons vraiment pas besoin mais que nous ne pouvons vraiment pas résister à acheter), et nous sortons.
Inspiration pour cette recette de salade de poulet aux canneberges et aux noix
Je réfléchissais à la façon d’utiliser mes bonnes choses, et l’idée d’une salade de poulet m’est venue à l’esprit. Cela fait bien trop longtemps que je n’ai pas fait une bonne salade de poulet, et je savais qu’il fallait y remédier. J’ai décidé qu’il n’y avait aucun sens à réinventer la roue, alors j’ai fait une recherche rapide sur Google pour voir s’il y avait de belles salades de poulet de ce genre qui traînaient sur le web. Il s’avère qu’il y en a.
Quand j’ai vu que Deb de Smitten Kitchen en avait une, je n’ai même pas pris la peine de chercher l’inspiration dans les autres résultats de recherche. Étant la déesse des recettes qu’elle est, pourquoi aurais-je eu besoin de chercher ailleurs ?
Deb parle de la façon dont sa salade de poulet aux canneberges et aux noix est sa salade de poulet idéale… sans des choses comme le curry ou le curcuma. En lisant son billet, j’ai hoché la tête en signe d’accord, parce que même si, en général, j’adore le curry (même si, je l’admets, je préfère de loin le mélange d’épices garam masala au mélange d’épices curry), il n’y a absolument aucune place pour le curry dans aucune de mes salades de poulet. Deb et moi pourrions totalement être meilleures amies.
Ma recette ici a été inspirée par celle de Deb (qui a vaguement adapté sa recette de la recette de Gourmet pour la salade de poulet aux raisins et aux noix). Cependant, j’ai apporté quelques modifications pour répondre à mes goûts et pour utiliser ce que j’avais sous la main. Comme Deb le suggère, je prévois de la faire après Thanksgiving avec des restes de dinde et des noix de pécan au lieu des noix.
Pas de pression, mais Deb, si tu veux passer, je te promets que j’aurai cette salade prête.
Comment servir la salade de poulet ?
Cette recette de salade de poulet aux canneberges et aux noix est absolument parfaite servie de différentes façons :
- Sur des feuilles de salade pour le déjeuner.
- Avec des toasts et du thé pour le petit déjeuner.
- Faites-en un sandwich, un wrap ou farcies dans un pita.
- Avec des pâtes cuites al dente et refroidies.
Peut-on congeler une salade de poulet avec de la mayo ?
Non, je ne recommande pas de congeler une salade de poulet avec de la mayo. Je trouve que la texture de la mayo devient bizarre après avoir été congelée et décongelée.
Conseil de pro : vous pouvez congeler les restes de poulet et les décongeler pour faire cette salade !
Comment pocher une poitrine de poulet
Cette salade est l’utilisation parfaite des restes de poulet, ou d’un poulet rôti acheté en magasin. Mais cette salade est suffisamment délicieuse pour justifier le pochage de la poitrine de poulet si vous n’avez pas de restes sous la main.
Pour pocher la poitrine de poulet :
- Placez le poulet en une seule couche dans le fond d’une casserole moyenne.
- Ajoutez du bouillon de poulet, du bouillon de légumes ou de l’eau de façon à ce que le poulet soit recouvert d’environ 1 pouce de liquide. Ajoutez une éclaboussure de vinaigre (j’utilise du vinaigre de cidre de pomme pour cela) et une généreuse pincée de sel de mer et de poivre noir, ainsi que les assaisonnements que vous aimez, comme la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, le thym, le persil, etc.
- Mettez le feu à moyen et portez à mijoter (à découvert).
- Baissez légèrement le feu pour maintenir le mijotage et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit (il ne devrait pas y avoir de rose), environ 15 à 20 minutes.
- Égouttez l’eau, refroidissez le poulet, puis hachez-le pour l’utiliser dans cette salade.
Combien de temps la salade de poulet rôti se conserve-t-elle ?
Si vous faites cette salade le jour même où vous rôtissez ou achetez un poulet rôti, cette salade se conservera environ 3 jours couverte au réfrigérateur.
D’autres recettes de salade de poulet à essayer :
- Bols de salade de poulet BBQ Keto
- Salade de poulet thaïlandaise
- La meilleure salade de poulet
- Salade de poulet paléo au romarin et aux raisins rouges
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Recette de salade de poulet aux canneberges et aux noix
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Ingrédients
- ▢ Environ 1 1/4 tasse de poitrine de poulet hachée cuite ou environ 1/2 lb/225 g de poitrine de poulet crue désossée, sans peau
- ▢ 1/2 tasse de noix de Grenoble grillées et hachées
- ▢ 6 cuillères à soupe de canneberges séchées non sucrées
- ▢ 1 grande branche de céleri finement hachée
- ▢ 1/2 oignon blanc moyen finement haché
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- ▢ 1/2 tasse de mayo ou 1/4 de tasse de mayo + 1/4 de tasse de yaourt grec
- ▢ 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ 1 cuillère à thé de miel
- ▢ 1/4 de cuillère à thé de sel
- ▢ 1/8 cuillère à café de poivre noir
Instructions
-
Séparer tous les ingrédients dans un grand bol.
-
Servir, ou conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de servir.
Conseils utiles
- Recette inspirée de la recette de la salade de poulet aux canneberges et aux noix de Smitten Kitchen.
- Si vous utilisez des canneberges séchées sucrées, n’hésitez pas à omettre le miel ou à l’ajuster au goût.
Suggestions de portions :
- Sur une salade verte pour le déjeuner.
- Avec des rôties et du thé pour le petit déjeuner.
- Faites-en un sandwich, un wrap ou farcies à l’intérieur d’un pita.
- Avec des pâtes cuites à al dente et refroidies.
Pour pocher une poitrine de poulet si vous n’avez pas de restes de poulet :
- Placez le poulet en une seule couche dans le fond d’une casserole moyenne.
- Ajoutez du bouillon de poulet, du bouillon de légumes ou de l’eau de façon à ce que le poulet soit recouvert d’environ 1 pouce de liquide. Ajoutez une éclaboussure de vinaigre (j’utilise du vinaigre de cidre de pomme pour cela) et une généreuse pincée de sel de mer et de poivre noir, ainsi que les assaisonnements que vous aimez, comme la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, le thym, le persil, etc.
- Mettez le feu à moyen et portez à mijoter (à découvert).
- Baissez légèrement le feu pour maintenir le frémissement et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit (il ne doit pas y avoir de rose), environ 15 à 20 minutes.
- Égouttez l’eau, refroidissez le poulet, puis hachez-le pour l’utiliser dans cette salade.
Nutrition
Ce billet a été publié pour la première fois sur Une mosaïque comestible le 12 novembre 2013. Il a été mis à jour avec plus d’informations le 24 février 2020.
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