RECETTE DE RIZ KUSKA / COMMENT FAIRE DU BIRYANI NATURE / KUSKA

RECETTE DE RIZ KUSKA AVEC PHOTOS ÉTAPE PAR ÉTAPE | COMMENT FAIRE DU RIZ KUSKA | NATURE. KUSKA RECIPE | COMMENT FAIRE DU BIRYANI PLAIN | KUSKA BIRYANI RECIPE

Aujourd’hui, j’ai pour vous tous un plat très facile à faire en une seule.plat très facile à préparer..  » Kuska Rice / Plain Biryani « … Un biryani populaire du sud de l’Inde, issu de la cuisine Hyderabadi, qui est réalisé sans légumes ni viande. Simple, savoureux et mis en place avec des ingrédients minimaux … ce Kuska a un goût plus délicieux avec un peu de Raita / salna d’oignon sur le côté.

Le mot kuska est dérivé du mot urdu « khushk » qui signifie sec. Il s’agit donc d’un biryani sec et simple. On peut le préparer rapidement en utilisant la méthode de l’autocuiseur ou opter pour la méthode de cuisson dum. Les dimanches paresseux ou les jours où il n’y a pas de stock de légumes… si vous ne pouvez pas vous permettre de préparer un Biriyani, le Kuska vient à la rescousse – il a toute la saveur d’un vrai Biryani. Bien qu’il y ait plusieurs façons par lesquelles ce riz kuska peut être fait, je partage l’une des méthodes les plus faciles.

Quelques variations et points à noter tout en faisant le riz Kuska :

• Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de riz comme Basmati / Sona masoori / Jeera Rice / Samba rice etc. Une seule chose … utilisez le ratio Riz : eau en conséquence pour qu’il soit parfaitement cuit et que les grains soient séparés .
• Le ratio Riz basmati : eau que je suis est de 1 : 1 3/4. Si vous utilisez du riz normal, vous pouvez maintenir le ratio 1 : 2 1/2.
• Vous pouvez remplacer le riz par des millets/quinoa.
• Pour ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes/bouillon de poulet ( si vous mangez non-veg)

Vous pouvez également vérifier quelques autres variétés de biryani comme Zafrani Pulao, Karnataka style Rice Bath , Soya chunks Pulao etc

KUSKA / RECETTE DE RIZ KUSKA / COMMENT FAIRE DU BIRYANI PLAIN

Smitha Kalluraya

Le riz Kuska / plain Biryani est… Biryani de style sud indien de la cuisine Hyderabadi qui est fait sans légumes ni viande

Temps de préparation 10 min.

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 25 mins

Course Course principale

Cuisine indienne du sud

Portions 2 personnes

Ingrédients

• 1 tasse de riz Basmati, trempé pendant une heure
• 2-3 cuillères à soupe de ghee
• 1 non Feuille de laurier
• 1 pouce Cannelle / dalchini
• 3-4 nos Clous de girofle / dalchini
• 3-4 nos Cardamome verte / Elaichi
• 1 no Anis étoilé / Ananas hoovu
• petit pc Noix Meg
• 1 tsp Graines de cumin / Jeera
• 1/2 tsp Saunf / graines de fenouil
• 1 gros Oignon, tranché / finement haché
• 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail
• 2-3 nos Piment vert, fendu
• 2 nos Tomate mûre, hachée
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• 1/2 cuillère à café de Garam Masala
• ou
• 1/2 cuillère à café de Biryani Masala
• 1/4 de cuillère à café de curcuma / Haldi en poudre
• 3 cuillères à soupe de séré frais
• une poignée de feuilles de coriandre, hachées
• poignée de feuilles de menthe / pudina, hachées
• 1.5-2 tasse d’eau
• Sel au goût

Instructions

• Laver et faire tremper le riz Basmati pendant 30 – 60 minutes. Egouttez bien l’eau et gardez-la de côté pour l’utiliser plus tard.
• Chauffez le ghee dans une cuisinière à feu moyen. Tempérer … Jeera, Saunf, feuille de laurier, épices entières ( cardamome, clous de girofle, cannelle, anis étoilé ). Faire sauter pendant 30 à 40 secondes.
  
• Plus tard, ajouter l’oignon haché, la pâte de gingembre et d’ail, le piment vert… faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
  
• Ajouter la poudre de piment et le haldi. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
  
• Ajouter 2 tomates coupées, du sel et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient molles et en bouillie.
  
• Une fois que les tomates sont molles et en bouillie, ajouter des feuilles de coriandre hachées, des feuilles de pudina, du kasoori methi, de la poudre de garam masala/biryani masala. Sautez 1-2 minutes.
  
• À ce stade, ajoutez le lait caillé. Faire mijoter la flamme, fouetter le caillé et l’ajouter lentement dans la casserole. Remuez continuellement. Faites frire le masala à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’odeur brute du caillé, disparaisse et que l’huile commence à se séparer.
  
• Une fois que le masala de caillé commence à séparer l’huile, ajoutez le riz basmati. Mélanger délicatement le tout.
  
• Ajouter de l’eau chaude. Pour 1 tasse de riz Basmati, ajouter 1 3/4 tasse d’eau. Faites cuire sous pression pendant 2 sifflets à haute température.
  
• Éteignez la flamme et reposez pendant 10-15 minutes. Laissez la pression se relâcher d’elle-même. Ouvrez le couvercle et gonflez le tout.
  
• Dégustez le riz Kuska avec le Raita aux oignons. Le goût est si délicieux et très très facile à faire.
  

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