Recette de poisson à la vapeur (à la jamaïcaine)
On septembre 29, 2021 by adminAu fil des ans, j’ai développé une appréciation particulière du poisson à la vapeur. Peut-être est-ce parce que je suis devenu un peu un pescatarien. Peut-être, c’est parce qu’il y a quelque chose de spécial dans le poisson cuit à la vapeur à la jamaïcaine. Quelle qu’en soit la raison, je sais que je ne suis qu’un des millions d’amateurs de poisson vapeur dans le monde. Et si vous êtes un amateur de poisson comme moi, la recette facile à suivre ci-dessous est exactement ce dont vous avez besoin pour recréer ce savoureux classique jamaïcain.
Bien que le poisson cuit à la vapeur puisse être réalisé avec n’importe quel poisson blanc ferme, le vivaneau est le poisson jamaïcain de choix. Pour le préparer, le poisson est cuit dans une sauce au beurre chargée de légumes frais et agrémentée d’herbes et d’épices pour un repas délicieux. Chaque cuisinier a sa propre façon de préparer ce plat, mais lorsqu’il est bien préparé, il fond dans la bouche à la perfection. Le poisson frais cuit à la vapeur, comme beaucoup d’autres aliments jamaïcains, est réputé aphrodisiaque. Aphrodisiaque ou non, je vous promets que c’est l’un des repas les plus délicieux et les plus satisfaisants que vous pourrez déguster.
Le poisson cuit à la vapeur traditionnel jamaïcain peut être cuisiné avec n’importe quel nombre de légumes frais mais, pour une saveur authentique, l’oignon, l’ail, le thym et le piment de Jamaïque sont indispensables. Même si le beurre est traditionnellement utilisé pour préparer ce plat, j’ai trouvé que l’huile de noix de coco ajoute une délicieuse saveur exotique à ce plat savoureux
Pendant des années, j’ai entendu dire que les Crackers de poisson à la vapeur & (un autre aliment de base jamaïcain) étaient bons. Pourtant, je n’ai jamais compris pourquoi on en faisait tout un plat. Puis, il y a quelques années, j’ai essayé. Achetez un paquet de crackers durs Excelsior dans votre épicerie locale, ou achetez-les sur Amazon.com et voyez par vous-même. Je vous promets que vous ne serez pas déçu.
Recette de poisson étuvé (à la jamaïcaine)
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Ingrédients
- 2 lb. poisson entier
- 1 lime utiliser ¼ C de vinaigre si la lime n’est pas disponible
- eau froide
- 3 TB de beurre remplacer l’huile de noix de coco ou l’huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 1 TB de baies de piment de la Jamaïque ou 1 c. à thé moulu / en poudre
- ¼ poivre scotch bonnet 3- 4 tranches minces, facultatif
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 branches de thym
- 2 tiges d’oignon vert
- 1 carotte moyenne coupée
- ½ lb de gombo ,facultatif
- ½ C de poivrons, tranchés (facultatif)
Instructions
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Frottez le poisson à l’intérieur et à l’extérieur avec la lime coupée. Rincer à l’eau froide. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients sauf le poisson. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter le poisson. Verser une quantité généreuse de la sauce cuite sur le poisson. Couvrir et laisser le poisson cuire pendant 20 à 25 minutes. Servir avec des crackers durs, des bananes vertes bouillies, des provisions moulues ou sur un lit de riz blanc.
Notes
Nutrition
Certains combos populaires de poisson cuit à la vapeur jamaïcain comprennent du riz &des pois et des légumes cuits à la vapeur, des boulettes bouillies, des provisions moulues ou des boulettes frites, pour n’en citer que quelques-uns. Servez le poisson cuit à la vapeur avec vos plats d’accompagnement jamaïcains ou autres préférés pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner délicieux et sain.
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