Recette de pain de maïs à la crème aigre

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Cette recette facile de pain de maïs à la crème aigre donne un pain de maïs légèrement dense et humide avec juste la bonne quantité de douceur ! Ce pain de maïs n’est pas trop friable et se marie parfaitement avec un bol de soupe ou de chili.

C’est un jeu d’enfant à faire et il sort délicieux à chaque fois avec presque aucun effort à faire ! C’est une victoire au dîner si j’en ai jamais entendu parler.

My Favorite Sour Cream Cornbread Recipe

Quand j’étais enfant, ma mère faisait du pain de maïs Jiffy à partir de cette amusante petite boîte bleue. Sa touche secrète était d’ajouter un peu de crème sure au mélange pour le rendre plus humide et un peu plus épais que la façon dont il cuit normalement.

J’ai pris une page de son livre et je partage une excellente recette de pain de maïs à la crème sure. La crème aigre dans la recette de pain de maïs remplace une partie de l’huile et aide à rendre le pain de maïs un peu plus épais et plus dense que le pain de maïs traditionnel. Cela donne un excellent pain de maïs qui est doux et humide, mais qui ne se défait pas. J’adore cette recette pour accompagner le chili, et c’est une excellente recette si vous allez faire une tarte aux tamales. Il est également parfait pour être beurré avec beaucoup de beurre au miel.

La meilleure partie de cette recette ? Il ne faut que 5 minutes pour mélanger le tout et 20 minutes de plus pour la cuisson. Cela signifie qu’en moins d’une demi-heure, vous pouvez avoir un plat d’accompagnement de pain chaud sur la table. C’est si rapide et facile ! J’aime avoir du pain de maïs quand je prépare des soupes ou des chilis. Ça complète le repas et c’est une bonne option pour les enfants qui n’aiment pas ce que vous avez préparé (dites-moi que je ne suis pas la seule à avoir un enfant qui n’aime pas le chili autant que vous !?).

Doit-on utiliser de la crème sure faible en gras ou pleine en gras dans le pain de maïs ?

Parce que vous remplacez la graisse et l’huile dans cette recette par de la crème sure, j’ai trouvé qu’il était préférable d’utiliser de la crème sure complète et non légère.

Quel type de farine de maïs utilisez-vous dans le pain de maïs ?

Utilisez de la farine de maïs jaune dans cette recette. Le blanc fonctionne bien, mais il n’a tout simplement pas le même aspect. Un pain de maïs jaune doré est indispensable. De plus, n’essayez pas de substituer l’une des semoules de maïs utilisées pour faire des tamales – elles ont une mouture différente et la texture ne ressort pas de la même façon.

Quelles sont les bonnes garnitures pour le pain de maïs?

Cette recette est excellente avec un filet de miel, du beurre, du beurre au miel, ou juste telle quelle.

Avec quoi accompagnez-vous le pain de maïs à la crème aigre ?

J’aime le servir avec du chili aux lentilles, du chili végétarien (fait dans la marmite instantanée !), ou à côté de simples cuisses de poulet cuites au four avec quelques légumes rôtis ou une salade sur le côté. Il se marie bien avec beaucoup de choses.

Peut-on faire du pain de maïs sans gluten ?

J’ai fait cette recette sans gluten en remplaçant simplement la farine tout usage par un mélange à pâtisserie sans gluten et cela a fonctionné parfaitement.

Ingrédients du pain de maïs à la crème aigre:

• Farine tout usage : La farine maintiendra tout ensemble et permettra au pain de lever et de devenir légèrement gonflé.
• La semoule de maïs jaune : C’est ce qui rend le pain de maïs, le pain de maïs ! Elle confère une texture légèrement granuleuse et une belle couleur dorée.
• Sucre granulé : Le sucre donne au pain une touche de douceur.
• Poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel : Ce sont des nécessités pour que le pain lève correctement et le sel équilibre les saveurs sucrées, amidonnées et crémeuses.
• Crème fraîche : Un secret caché ! Elle rend le pain un peu plus humide et épais, et tout simplement divin.
• L’œuf : Pour lier les ingrédients secs ensemble.
• Le beurre : Contribue également à un produit final humide et moelleux !

Pain de maïs à la crème aigre ou au babeurre :

La crème aigre et le babeurre créent tous deux un pain de maïs agréable et tendre. Ils contiennent tous deux des acides qui attendrissent les brins de gluten, rendant le pain plus tendre après la cuisson. Le babeurre n’est cependant pas gras, il ajoute donc une saveur et une texture riches sans ajouter de matières grasses.

La crème fraîche rend le pain de maïs plus humide et lui donne une texture plus crémeuse, mais elle a une teneur en matières grasses plus élevée que le babeurre. Si vous suivez un régime pauvre en matières grasses, vous préférerez peut-être faire un pain de maïs au babeurre comme celui-ci plutôt qu’un pain de maïs à la crème aigre.

Comment faire un pain de maïs à la crème aigre :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. et graisser un plat de cuisson carré de 8 pouces.
2. Mélanger ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter la crème sure, l’œuf et le beurre fondu.
4. Mélangez les ingrédients juste jusqu’à ce que tout soit incorporé.
5. Ajoutez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
6. Cuisez pendant 20-25 minutes.

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Ce post a été initialement publié en 2018, et a été mis à jour et rephotographié en janvier 2020.

Le pain de maïs à la crème aigre est le plus parfait des pains de maïs simples, savoureux et humides qui n’est pas trop friable et qui se prépare en moins d’une demi-heure !

À propos de Melissa

Melissa est dévouée à aider les parents à comprendre les questions nocturnes, « Qu’est-ce qu’on mange ? ! » avec son approche sans tracas de la cuisine. Lire la suite…

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