Recette de muffins sains à la gloire du matin
On octobre 2, 2021 by admin- .
Débutons cette matinée avec des muffins sains et délicieux à la gloire du matin ! Ils sont faits de farine de blé entier, sucrés au sirop d’érable et remplis d’ingrédients nutritifs ; comme des carottes, une pomme, une orange, des noix et des raisins secs ! Parfait pour un petit déjeuner à emporter ou une collation de mi-journée!
Je suis peut-être un peu partiale, mais je pense que ce sont les meilleurs muffins que j’ai jamais essayés ! Ils sont si moelleux et délicieux, et remplis de tous mes ingrédients préférés, y compris beaucoup de carottes ! Parfait pour un petit déjeuner à emporter ou une collation à la mi-journée!
Vous avez probablement déjà remarqué que j’aime les carottes dans mes produits de boulangerie, comme les muffins aux carottes et aux courgettes et les cupcakes au gâteau aux carottes. Je pense qu’elles les rendent copieux et un peu plus sains.
Pourquoi cette recette fonctionne
Les muffins Morning Glory sont une friandise américaine très populaire, généralement connue pour incorporer un certain nombre d’ingrédients… C’est là que vous pourriez rencontrer des problèmes.
Lorsque vous utilisez beaucoup de morceaux de légumes et de noix, vous pouvez rencontrer un certain nombre de problèmes pendant la cuisson, comme tous les ingrédients lourds vont couler au fond, ou la partie centrale sera insuffisamment cuite alors que l’extérieur sera brûlé.
Mais pas dans cette recette ! Je me suis assuré d’utiliser l’équilibre parfait de graisses, de liquides, de farine et d’ingrédients en morceaux pour que ces muffins sortent parfaits à chaque fois !
En plus, ils sont :
- Sains et sains.
- Pourvus d’ingrédients nutritifs, comme des carottes, des noix, des pommes, etc.
- Délicieusement humides et moelleux.
- Parfaits comme petit-déjeuner à emporter ou comme collation.
De plus, il n’y a pas besoin de mélangeur ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un bol à mélanger et d’une spatule !
Pourquoi cette recette est-elle saine ?
Par rapport à de nombreuses autres recettes, ces muffins sont beaucoup plus sains et remplis d’ingrédients nutritifs. Voici pourquoi :
- Utiliser de la farine de blé entier au lieu de la farine tout usage blanchie.
- Utiliser du sirop d’érable comme édulcorant, au lieu du sucre ordinaire.
- Utiliser de l’huile végétale au lieu du beurre.
- Pourvu d’ingrédients nutritifs, comme des carottes, des noix, des pommes, des oranges et des raisins secs.
Comment faire les muffins Morning Glory
Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à muffins avec des doublures pour cupcakes et mettre de côté. Comme cette recette donne 16 muffins, j’utilise un moule à 12 muffins et un moule à 6 muffins (avec 4 doublures).
Pour commencer, laissons mélanger les ingrédients secs. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouettez ensemble la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, et mettez de côté (Photos 1-6).
Dans un grand bol à mélanger, mélangez les ingrédients humides : huile végétale, compote de pommes, sirop d’érable, œufs, zeste d’orange, jus d’orange et extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien combiné (Photos 7-15).
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, et à l’aide d’une spatule, incorporez-les. essayez de ne pas trop mélanger la pâte (Photos 16-18).
Ajoutez les carottes râpées, la pomme râpée, les raisins secs et les noix hachées. Incorporez le tout. Encore une fois, essayer de ne pas trop mélanger (Photos 19-24).
À l’aide d’une cuillère à glace de 3 cuillères à soupe, répartir la pâte dans 16 moules à muffins, en les remplissant jusqu’en haut.
Cuire au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez-les du four et laissez-les reposer sur le comptoir pendant 5 à 7 minutes dans un moule à muffins, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils pour obtenir les meilleurs résultats
- La règle numéro un en matière de cuisson est de ne jamais trop mélanger la pâte. Sinon, elle sera moelleuse et dure.
- Si vous décidez de faire cuire ces muffins sans moules à cupcake, assurez-vous de bien graisser le moule, afin qu’ils ne collent pas au fond.
Options et substitutions
Farine de blé entier. Si vous n’avez pas de farine de blé entier, vous pouvez utiliser de la farine tout usage à la place. Je n’ai jamais testé cette recette avec de la farine sans gluten, mais je peux supposer qu’elle n’aura pas la même texture que la recette originale.
Sirop d’érable. J’adore utiliser du sirop d’érable dans mes pâtisseries pour réduire le sucre raffiné et les rendre plus saines. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du miel, du sucre de coco, de la cassonade légère ou du sucre blanc.
Noix. Vous pouvez facilement les remplacer par des noix de pécan. Bien que, si vous êtes allergique aux noix, il suffit de les laisser de côté.
Raisins. Parfois, j’aime utiliser des canneberges à la place des raisins secs. Ils fournissent toujours le goût sucré et ajoutent un peu de saveur acidulée.
Pomme verte. Vous pouvez la remplacer par n’importe quelle pomme que vous avez sous la main. De même, n’hésitez pas à la remplacer par des courgettes. Cependant, si vous le faites, assurez-vous de presser l’excès de liquide des courgettes râpées.
Orange. Si vous n’avez pas d’orange fraîche sous la main, n’hésitez pas à utiliser du jus acheté en magasin. Vous pouvez également utiliser du jus d’ananas à la place.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS:
Comment conserver les muffins ? La meilleure façon de conserver les muffins est dans un contenant hermétique. Ils resteront frais t la température de la pièce pendant 2 jours et au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
NOTE : J’aime placer une serviette en papier au fond du contenant, placer les muffins dessus, placer une autre feuille de serviette en papier sur le dessus et ensuite couvrir avec le couvercle. Comme les muffins libèrent de l’humidité lorsqu’ils sont conservés, cette astuce aidera le papier à absorber l’excès d’humidité.
Peut-on congeler ces muffins ? Absolument ! Vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique (sans le papier absorbant) jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler, mettez-les au réfrigérateur toute la nuit ou sur le comptoir pendant 3-4 heures.
Vous avez fait cette recette ! !!? J’adorerais savoir comment ça s’est passé ! laissez un commentaire et une note ci-dessous👇 merci !
Imprimer la recette
Recette de muffins sains à la gloire du matin
Ingrédients
- ▢ 2 tasses de farine de blé entier
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1/2 cuillère à café de cannelle
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 tasse d’huile végétale
- ▢ 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
- ▢ 2/3 tasse de sirop d’érable
- ▢ 3 gros œufs, température ambiante
- ▢ zeste d’orange, de 1 orange
- ▢ 1/4 tasse de jus d’orange
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 2 tasses de carottes, râpées (environ 2 carottes)
- ▢ 1 tasse de pomme verte, râpée (environ 1 pomme)
- ▢ 2/3 tasse de noix, hachées
- ▢ 2/3 tasse de raisins secs
Instructions
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Préchauffez le four à 375°F. Tapisser un moule à muffins de caissettes à cupcakes et mettre de côté. Comme cette recette donne 16 muffins, j’utilise un moule à 12 muffins et un moule à 6 muffins (avec 4 doublures).
-
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble 2 tasses de farine de blé entier, 1 c. à thé de poudre à pâte, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/2 c. à thé de cannelle et 1/4 c. à thé de sel, et mettre de côté.
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Dans un grand bol à mélanger, ajouter les ingrédients humides : 1/2 tasse d’huile végétale, 1/4 tasse de compote de pommes, 2/3 tasse de sirop d’érable, 3 œufs, le zeste d’orange, 1/4 tasse de jus d’orange et 1 c. à thé d’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
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Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et, à l’aide d’une spatule, les incorporer. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte.
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Ajouter 2 tasses de carottes râpées, 1 tasse de pomme râpée, 2/3 de tasse de raisins secs et 2/3 de tasse de noix hachées. Incorporez le tout. Encore une fois, essayez de ne pas trop mélanger.
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À l’aide d’une cuillère à glace de 3 cuillères à soupe, répartissez la pâte dans 16 moules à muffins, en les remplissant jusqu’en haut.
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Cuire à 375°F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Sortez-les du four et laissez-les reposer sur le comptoir pendant 5 à 7 minutes dans un moule à muffins, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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Notes
Comment conserver les muffins ? La meilleure façon de conserver les muffins est dans un récipient hermétique. Ils resteront frais à température ambiante pendant 2 jours et au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
NOTE : J’aime placer une serviette en papier au fond du récipient, placer les muffins dessus, placer une autre feuille de serviette en papier sur le dessus et ensuite couvrir avec le couvercle. Comme les muffins libèrent de l’humidité lorsqu’ils sont conservés, cette astuce aidera le papier à absorber l’excès d’humidité.
Puis-je congeler ces muffins ? Absolument ! Vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique (sans le papier absorbant) jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler, mettez-les au réfrigérateur toute la nuit ou sur le comptoir pendant 3-4 heures.
Farine de blé entier. Si vous n’avez pas de farine de blé entier, vous pouvez utiliser de la farine tout usage à la place. Je n’ai jamais testé cette recette avec de la farine sans gluten, mais je peux supposer qu’elle n’aura pas la même texture que la recette originale.
Sirop d’érable. J’aime utiliser du sirop d’érable dans mes pâtisseries pour réduire le sucre raffiné et le rendre plus sain. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du miel, du sucre de coco, de la cassonade légère ou du sucre blanc.
Noix. Vous pouvez facilement les remplacer par des noix de pécan. Bien que, si vous êtes allergique aux noix, il suffit de les laisser de côté.
Raisins secs. Parfois, j’aime utiliser des canneberges à la place des raisins secs. Ils fournissent toujours la douceur et ajoutent un peu de saveur acidulée.
Pomme verte. Vous pouvez la remplacer par n’importe quelle pomme que vous avez sous la main. De même, n’hésitez pas à la remplacer par des courgettes. Cependant, si vous le faites, assurez-vous de presser l’excès de liquide des courgettes râpées.
Orange. Si vous n’avez pas d’orange fraîche sous la main, n’hésitez pas à utiliser du jus acheté en magasin. Vous pouvez également utiliser du jus d’ananas à la place.
Nutrition
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