Recette de caramel facile sans lait condensé

Si vous cherchez une friandise rapide et incroyablement facile, alors ne cherchez pas plus loin que cette recette de caramel simple.

Elle ne nécessite que quelques ingrédients de base que la plupart des gens ont déjà à la maison. Cette recette ne nécessite pas de lait condensé sucré comme le font de nombreuses recettes de fudge, mais elle est tout aussi délicieuse !

Le fudge fait maison me fait toujours penser aux foires d’été et d’automne où les vendeurs vendent de l’artisanat et des produits faits maison. Cela semble toujours être l’endroit où vous pouvez trouver certains des meilleurs fudge dans toutes les saveurs différentes.

Fudge : Un dessert classique

La recette de base du fudge au chocolat est certainement un dessert classique, mais vous pouvez facilement utiliser cette recette pour faire des couches ou des tourbillons dans une autre saveur si vous avez les ingrédients disponibles.

Une recette classique de fudge devrait être riche, sucrée et irrésistible. La seule partie difficile de la préparation de ce fudge est d’attendre qu’il soit prêt !

L’histoire du fudge

Les origines du fudge ne sont pas claires, mais on pense que le fudge a été inventé aux États-Unis à un moment donné dans les années 1800. Certaines des premières mentions documentées du fudge étaient à Baltimore où il était vendu dans les années 1880.

Il est rapidement devenu populaire dans le monde entier. Le fudge était également beaucoup plus difficile à faire avant que le lait condensé et les pépites de chocolat ne soient disponibles.

Qu’est-ce que le lait concentré ?

Le lait concentré est du lait de vache dont on a retiré toute l’eau. C’est pourquoi il a une consistance épaisse et collante. L’eau est retirée du lait à l’aide de la chaleur.

Le lait concentré est également sucré avec du sucre ajouté. Le sucre aide en fait à l’épaissir et à empêcher les bactéries de se développer. Cela permet également aux boîtes de conserve d’avoir une longue durée de conservation.

Le lait condensé sucré contribue à donner à de nombreuses recettes une texture plus solide, comme les tartes, le fudge et le caramel. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes de desserts pour aider à donner une texture sucrée et crémeuse.

N’oubliez pas que le lait évaporé est complètement différent et ne peut pas être utilisé comme substitut du lait concentré sucré dans la plupart des recettes.

Substitut du lait concentré

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes est la façon la plus simple de créer ce fudge sans lait concentré. Cependant, cela peut également être fait sur une cuisinière en faisant fondre et en remuant constamment jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Les temps de cuisson avec différents micro-ondes peuvent varier, mais il n’a fallu que deux intervalles de 30 secondes dans mon micro-ondes pour faire fondre complètement.

Très bien remuer entre les intervalles car le chocolat continuera à fondre pendant que vous remuez.

Ajouter des couches et des mélanges au fudge

Si vous êtes déjà allé dans un magasin de bonbons, alors vous savez que le fudge existe dans tellement de saveurs différentes. Certains sont tourbillonnés ou superposés ou contiennent des noix. Si vous souhaitez changer cette recette de base, c’est facile à faire.

Si vous souhaitez un caramel en couches, vous pouvez également ajouter ces couches sur le dessus ou le dessous avant qu’il ne durcisse, voici quelques idées de couches :

• Chocolat blanc
• Caramel
• Caramel au beurre de cacahuète

Les mix-ins peuvent être mélangés au caramel ou saupoudrés sur le dessus avant qu’il ne durcisse. Voici quelques idées de mélanges :

• Noisettes
• Biscuits hachés
• Extrait de menthe
• Flocons de noix de coco
• Sel marin

La meilleure façon de conserver le fudge

Le fudge peut en fait être conservé au congélateur jusqu’à un an sans perdre aucune de ses saveurs. Pour le conserver correctement, utilisez un récipient hermétique ou une pellicule saran (ceux-ci, provenant d’Amazon, sont parfaits pour conserver le fudge au congélateur).

Au réfrigérateur, le fudge se conservera bien dans un récipient hermétique pendant environ 2 à 3 semaines.

Le fudge se conserve également bien à température ambiante et n’a pas vraiment besoin d’être réfrigéré. Lorsqu’il est conservé correctement à température ambiante, il peut rester bon jusqu’à 2 semaines.

Si vous avez plusieurs couches de caramel dans votre récipient, placez une feuille de papier ciré entre les couches pour éviter qu’elles ne collent.

Comment faire du caramel sans lait condensé

Étape 1 : Préparez un moule à pain ou un petit moule carré en le tapissant de papier d’aluminium. Laissez dépasser une partie du papier d’aluminium sur les côtés, cela facilitera le retrait du moule lorsque le fudge sera pris.

Étape 2 : Ajoutez le beurre et les pépites de chocolat dans un bol moyen allant au micro-ondes.

Étape 3 : Faites chauffer au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les intervalles. Continuez à chauffer et à remuer jusqu’à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse.

Étape 4 : Une fois que le chocolat et le beurre sont fondus et combinés, incorporez le sucre en poudre tamisé et le lait.

Étape 5 : Versez dans le moule recouvert de papier aluminium et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures ou plus.

Étape 6 : Une fois que le fudge est ferme, soulevez-le du moule en utilisant les côtés du papier aluminium.

Étape 7 : Couper en carrés et servir ou conserver dans un récipient hermétique.

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