Recette Aloo Ki Sabzi
On novembre 28, 2021 by adminAloo Ki Sabzi est un curry de pommes de terre de style indien traditionnel sans oignon ni ail. C’est un curry indien savoureux, sans gluten et végétalien. Ce curry de pommes de terre est meilleur servi avec des poori bien chauds et un délicieux raita de choix sur le côté.
Mathura Style Aloo Ki Sabzi
Mathura (Uttar Pradesh) est une ville sainte de l’Inde qui revêt une immense importance historique/religieuse. C’est une ville de grande couleur, de culture et de cuisine.
L’importance spirituelle de ce lieu a également un impact sur la cuisine de la région.
La cuisine de Mathura est principalement sattvique, riche en produits laitiers, et tourne principalement autour des produits frais.
Cet aloo ki sabzi donne de l’énergie et permet de rester rassasié plus longtemps, ce qui est essentiel lorsqu’on suit un régime sattvique.
Un plat qui ressemble à la tradition et qui a le goût des fêtes de fin d’année. Suivant de près les traces de la recette d’arbi ki sabji que j’ai récemment partagée avec vous les gars, voici cet Aloo Ki Sabzi style Mathura.
Pendant la saison des fêtes en Inde, la plupart d’entre nous suivent un menu de repas indien traditionnel et optent pour des plats sains sans oignon ni ail.
Hence, ce dubki wale aloo de style Mathura est juste parfait pour cela.
Raisons d’ADORER le curry indien de pommes de terre
vegan et végétarien
sans gluten et sans noix
facile à cuisiner et à conserver
nécessite un minimum d’ingrédients
sain, rassasiant et délicieux
Nous savons tous que les pommes de terre sont délicieuses sous toutes leurs formes. Cet aloo ki sabzi est également bae et deviendrait rapidement l’une de vos recettes de pommes de terre préférées.
My Tried & True Tips
Choisissez des tomates mûres fermes et des épices de qualité pour vous donner le meilleur des saveurs locales et de la chaleur dans cet aloo ki sabzi.
Pour une saveur authentique, utilisez soit de l’huile de moutarde, soit du ghee pour cuisiner ce curry de pommes de terre.
Les ingrédients aromatiques clés de ce curry de pommes de terre sont – l’asafoetida, le fenugrec et le gingembre.
L’aloo sabzi de style Mathura a une texture rustique, épaisse et succulente. Pour obtenir cela, après avoir ajouté les pommes de terre bouillies, écrasez-les doucement dans un curry pour le rendre épais.
Comment faire de l’Aloo Ki Sabzi en cocotte-minute ?
Si vous cherchez un curry à la hâte, alors cette recette de curry de pommes de terre est la meilleure. Pour la réaliser dans un autocuiseur ou une marmite instantanée, pas besoin de faire bouillir les pommes de terre séparément. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Puis, préparez le curry comme suggéré dans la recette ci-dessous, ajoutez les pommes de terre, et environ deux tasses d’eau. Faites cuire le curry de pommes de terre à feu doux pendant 2 à 3 sifflets ou 10 minutes.
Laissez la vapeur s’échapper naturellement de l’autocuiseur. Ensuite, ouvrez le couvercle et écrasez doucement les pommes de terre en utilisant le dos de la louche.
Préparer les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), le piment vert et une abondante quantité de coriandre fraîche hachée.
Le succulent curry de pommes de terre est prêt à être servi.
Voir la vidéo de la recette de l’aloo ki sabzi étape par étape:
Suggestions de portions
Il y a quelque chose de si pur dans la préparation d’un repas entier d’aloo ki sabzi – l’arôme des épices qui crépitent dans le ghee chaud, la sauce acidulée que l’on remue dans un kadhai, les puris chauds qui gonflent. Un régal pour les sens culinaires.
Le curry de pommes de terre végétalien épicé et soupeux accompagné de poori ou de paratha, de raita, de pickle maison et de thé masala fait un travail fantastique pour satisfaire vos envies festives.
J’aime me glisser dans ce bout de miam par un beau matin d’hiver pour un petit déjeuner indien indulgent et être reconnaissant pour tout ce que nous avons – famille, amis et bonne nourriture.
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Réception d’Aloo Ki Sabzi
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Kadhai de fond lourd
Ingrédients
- ▢ 2 – 3 pommes de terre de taille moyenne.
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile de moutarde
- ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde (rai)
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- ▢ 1/4 de cuillère à café de graines de fenugrec. (methi dana)
- ▢ une pincée d’asafoetida
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre (poudre de dhaniya)
- ▢ Sel au goût
- ▢ 1 cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec sèches)
- ▢ 1 – 2 piments verts, tranché
Ingrédients Moudre en pâte :
- ▢ 2 tomates mûres de taille moyenne
- ▢ Morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et haché
Instructions
Faire bouillir les pommes de terre
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Pour faire bouillir les pommes de terre, utilisez l’autocuiseur ou le micro-ondes. Laissez-les refroidir un peu. Epluchez-les et coupez-les grossièrement en morceaux. Mettez-les de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Faire la pâte:
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Moudre la tomate et le gingembre en une pâte lisse en utilisant de l’eau dans un mixeur. Gardez-la de côté.
Préparation du curry d’Aloo:
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Chauffez l’huile de moutarde dans un kadhai jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Réduisez le feu à faible intensité.
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Ajouter les graines de moutarde, les graines de fenugrec, le cumin et l’asafoetida. Faites frire pendant 1 à 2 secondes.
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Puis, ajoutez la pâte de tomate et faites frire jusqu’à ce que l’huile se sépare du masala.
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Ajouter les épices, le sel et la pomme de terre bouillie. Remuez pour bien combiner le tout.
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Ajouter environ 2 tasses d’eau et laisser le curry mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe un peu. A ce stade, écrasez doucement les pommes de terre avec le dos de la louche pour épaissir le curry.
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Préparer le kasuri methi, le piment vert et les feuilles de coriandre fraîche. Remuez bien.
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Servir l’Aloo Ki Sabzi style Mathura avec des poori bien chauds.
Notes de recette:
- Choisissez des tomates fermes et mûres pour faire le curry.
- Utilisez soit de l’huile de moutarde, soit du ghee pour cuire ce curry de pommes de terre.
- Ajuster le nombre de piments verts et de piments rouges selon le goût.
- L’aloo sabzi style Mathura a une texture rustique, épaisse et succulente. Pour obtenir cela, après avoir ajouté les pommes de terre bouillies, écrasez-les doucement dans un curry pour le rendre épais.
Nutrition
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