Quelle est la différence entre les glucides simples et complexes?

Les glucides simples sont composés d’une ou deux unités de sucre qui sont décomposées et digérées rapidement, ce qui peut vous laisser une sensation de fatigue, de faim et d’envie de plus de sucre peu de temps après avoir mangé. Des recherches récentes ont montré que certains aliments contenant des glucides simples peuvent provoquer des hausses extrêmes de la glycémie, ce qui augmente également la libération d’insuline. Cela peut augmenter l’appétit et le risque de stockage excessif des graisses.
Les glucides simples sont principalement des sucres ajoutés, qui ont très peu de valeur nutritionnelle. Ils sont considérés comme des calories  » vides « . Les types de glucides simples sont les sodas, les céréales sucrées du petit-déjeuner, les bonbons, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, etc. Les fruits sont également considérés comme des glucides simples, mais il s’agit d’un sucre naturel qui contient de nombreux nutriments.
Les glucides complexes (également appelés amidon) sont constitués de plusieurs unités de sucre et se trouvent à la fois sous forme naturelle (riz brun) et raffinée (riz blanc). Ils sont structurellement plus complexes et prennent plus de temps à être décomposés et digérés, ce qui vous permet d’être rassasié plus longtemps et vous donne une énergie durable. Il a été démontré que les aliments à glucides complexes pénètrent progressivement dans le sang et ne déclenchent qu’une augmentation modérée du taux d’insuline, ce qui stabilise l’appétit et permet de réduire le nombre de glucides stockés sous forme de graisse.
Choisir les bons aliments n’est pas toujours aussi simple que de choisir des glucides complexes plutôt que des glucides simples. Un exemple concret : Le pain blanc est hautement transformé, mais c’est un glucide complexe, et de nombreux fruits, qui sont sains et naturels, sont des glucides simples. Certains aliments qui contiennent des glucides complexes, comme les pommes de terre blanches, augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang, tandis que certains aliments qui contiennent des glucides simples, comme les fruits entiers, augmentent le taux de sucre dans le sang plus lentement.
Alors, lequel choisir ?

Au lieu d’étiqueter les glucides comme simples ou complexes, regardez dans quelle mesure l’aliment est réellement entier ou transformé. Les glucides non raffinés ou complets que l’on trouve dans des produits comme le riz brun, les pâtes au blé complet et les céréales au son sont digérés lentement et contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres, qui favorisent la santé. Les légumes, les fruits et les haricots riches en fibres et en nutriments, qui contiennent également des glucides, constituent également d’excellents choix pour la santé et la perte de poids. Essayez de limiter votre consommation d’aliments hautement transformés, édulcorés et sucrés et choisissez les aliments les plus sains et naturels possibles pour votre santé et vos objectifs de perte de poids.