Que se passerait-il si vous mangiez trop de thon ? Signes et symptômes de l’empoisonnement au mercure

Le thon est bon marché, sain et, oserais-je dire, délicieux, mais la consommation de thon aux États-Unis a considérablement diminué au cours des dernières décennies en raison des craintes d’empoisonnement au mercure. Pourtant, ce poisson présente de nombreux avantages pour la santé, et il est donc préférable de ne pas le supprimer complètement de votre alimentation. Mais quelle quantité de thon est excessive, et que se passerait-il si vous franchissiez ce seuil ?

Le mercure n’est pas un élément naturel du thon ; il est le résultat de la pollution. Le mercure est émis par les usines industrielles de combustion du charbon dispersées sur la planète, et finit par se retrouver dans les océans et autres cours d’eau, a rapporté Medical News Today. Là, des bactéries naturelles absorbent le mercure et le transforment en un produit chimique appelé méthylmercure. Les poissons mangent du méthylmercure, et ces poissons sont ensuite consommés par des poissons encore plus gros, et ainsi de suite dans le cercle de la vie. Plus le poisson est haut dans la chaîne alimentaire, plus il est susceptible d’avoir absorbé de mercure. Lorsque nous mangeons des poissons, nous consommons également le mercure présent dans leur organisme.

Lisez : Des légumes verts feuillus foncés au thon en conserve ; 9 aliments sains qui sont toxiques si vous en mangez trop

Que se passe-t-il si vous mangez trop de thon ?

Le mercure est un produit chimique qui n’a aucune valeur nutritive ni aucune utilité dans le corps humain. Bien que le corps puisse éliminer le mercure à faible dose, à des doses plus élevées, le métal peut interférer avec le cerveau et le système nerveux, a rapporté Medical News Today.

Les effets de l’empoisonnement au mercure sont répandus, et malheureux. Les premiers signes de l’empoisonnement au mercure sont l’engourdissement des doigts et des orteils, et une mauvaise coordination, a rapporté le Huffington Post. Chez les adultes, l’empoisonnement au mercure peut affecter la fertilité, la régulation de la pression artérielle et provoquer des pertes de mémoire, des tremblements et des pertes de vision. L’empoisonnement au mercure à long terme peut altérer la mémoire, la capacité d’apprentissage, provoquer des comportements erratiques et des malformations congénitales chez les fœtus exposés dans l’utérus, selon le magazine Discover. Dans le pire des cas, une exposition extrême au mercure peut provoquer des problèmes rénaux, une insuffisance respiratoire et la mort.

Les dommages causés par le mercure sont plus graves dans un cerveau jeune et encore en développement, c’est pourquoi il est conseillé aux enfants de manger moins de thon que les adultes. En outre, le mercure ne nous affecte pas tous de la même manière. Selon le magazine Discover, certaines personnes ont une mutation génétique qui leur permet d’expulser rapidement le mercure de leur corps, tandis que d’autres ont une mutation génétique qui fait que leurs cellules retiennent le mercure plus longtemps, ce qui augmente leur risque d’empoisonnement.

De plus, la seule façon d’inverser les effets de l’empoisonnement au mercure est d’arrêter de manger des aliments qui contiennent ce produit chimique et d’attendre que vos niveaux baissent à nouveau.

So, How Much Is Too Much

Le thon est utilisé pour décrire une grande variété de poissons d’océan, et il y a deux types principaux que nous mangeons dans les boîtes de conserve : le germon blanc et le chunk light. Le germon blanc contient jusqu’à trois fois plus de mercure que le chunk light. Les différentes sources ne sont pas tout à fait d’accord sur la quantité « sûre » de thon. Par exemple, selon le Washington Post, l’Agence de protection de l’environnement (EPA) recommande qu’une personne pesant plus de 150 livres ne mange pas plus d’une boîte de thon germon par semaine. La FDA est plus stricte avec ses recommandations, suggérant pas plus d’une boîte tous les 9 jours pour une personne pesant 150 livres ou plus.

En revanche, vous pouvez manger un peu plus de thon pâle – qui provient d’un poisson plus petit et contient donc moins de mercure – un peu moins de trois boîtes par semaine, estime l’EPA. Bien entendu, ces chiffres sont basés sur votre masse corporelle globale. En outre, les femmes enceintes, qui souhaitent le devenir ou qui allaitent, ainsi que les jeunes enfants, devraient consommer moins de thon. La Food and Drug Administration recommande deux à trois portions de 4 oz par semaine pour les femmes, et une à deux portions par semaine pour les enfants, à partir de l’âge de deux ans.

Compte tenu de ces différentes recommandations, il est préférable de limiter la quantité que vous consommez, mais ne l’écartez pas complètement car il contient des nutriments bons pour la santé, notamment certains acides gras.

Voir aussi :

Les femmes enceintes sont invitées à éviter tout thon, mais ne vous inquiétez pas : il y a d’autres poissons dans la mer

Le yogourt probiotique pourrait protéger les femmes enceintes du mercure et de l’arsenic

.